2017/02/14

私の休日

ここのところ、開店のない週の火曜日がわたしの休日になるパターンが多いです。

木曜日の開店の用意は今は火水の二日間でやります。
記念日ケーキのご注文は週末のことが多いので、金土日と工房で作業のことが多い。
主婦の仕事は土日もあるので
なんとなく私は土日が1週間で一番忙しいかも。
そして、月曜日は有機野菜の収穫と発送の仕事。

国際村のてっぺんから大楠山へつながっている道沿いにある「森と畑の学校」ってとこで収穫と発送の仕事をしていて、軽トラ運転もするよん。
これはサラダミニ白菜と水菜。


ということで、昨日はゆっくり味噌を仕込みました。



子供会での友人が味噌一緒に作る会を催してくれて多勢で体験したのが最初。
そのあと数年作らず、去年初めて1人で仕込みました。
つくったほうが絶対に安上がりだから今年も作った。
つくったほうが美味しいからという理由ではないの。
違いがあまりわからない女なので。
でも、安心安全なのは確か!
あっ、これも大きな理由ね。


このまま暖かめな場所に保存しておいたら
6月半ばから使うことができます。
楽しみだわ~。


今日はこれから町子連の会議。
何年も一緒にやっている仲間との月一のミーティングなので気を張らなくてよい集まり。
行ってきまーす。
2017/02/12

ティーケーキでお誕生日ケーキ

3週間前になります。
鎌倉・逗子・葉山にご家族で旅行に来られるという方から記念日ケーキを注文したいのですがとご連絡いただいたんですよー


ちょうど旅行の最終日がおばあちゃまのお誕生日にあたるため、旅先で購入しようとネットで検索、three-o'clockを見つけてくださって!

一期一会、是非とも作らせてくださいとお返事しました。内容は、メールで色々やり取りさせていただいて決めました。

最初は過去の記念日ケーキの中から候補を決められていたのですが、せっかくなのでおばあちゃまのためのオリジナルで作りましょうとご提案しました。


先月のティーケーキをベースに上に苺とチョコマカロンをのせることに決まりました。


鬼門マカロン登場ですけど(^_^;)
がんばる所存で。




4人で食べきるサイズということで、
可愛く12cmです。
アールグレイ茶葉入りのスポンジに
アールグレイのシロップをタップリ打って
チョコホイップクリームをサンド。



ハートのクッキーに文字を入れてということでこんな感じ。

マカロンは
チョコマカロンと書かれていたのをうっかりすっかり読み飛ばし、勝手に紅茶マカロンを作ってしまいました。

これ、レシピを違うのにチャレンジしたところ
なにやらとってもうまくいって、

前日に焼いて、こちらhs一日寝かせた翌日の断面です。

皮がガリガリでなく、中に空洞もなく、全体がしっとり~
間にサンドしたのはクレームシトロンです。
美味しいっ!
喜び勇んでケーキににのせる分に湿気り止のチョコをつけていてフッと思いだしたのです。チョコマカロンがお好きなのじゃなかったっけ?!!

ガーン


でも、大丈夫ですよーといっていただきそのままお渡しいたしました。
ありがとうございました。


画像は撮り忘れちゃったので、いただいた画像を使わせていただきました。

カット画像も🎵



帰宅後食後に召し上がり、「とっても優しいお味でみんなの顔がほころびました。」と丁寧なメールをいただきました。どうもありがとうございました。


私の作るお菓子って、あくまでお菓子作りがちょっと上手なお母さんの手作りの域を出ないと思うので、
(一生出ないだろうし、そこが売りでもあるのだけどね)
初めて召し上がる方のご注文はすごく心配です。今回は喜んでいただけたみたいでよかったー
私もHAPPYです。

また今回のご縁がずっとつながっていて、何かの時にまたお会いできたら嬉しいです。
思い切ってメールしてくださって本当にありがとうございました。
2017/02/07

2/9(木)に開店します

なんだか暖かい日もあるけれど、まだ2月ですから
きっとまだまだ寒い日もありますよね。
体調管理に気を使います。
私はとにかく、カルキを抜いた水をよく飲むようにしています。
老廃物も、のどに引っ付いたウィルスも全部流して体の外に出しちゃいましょう。

2月は9日(木)と23日(木)に開店します。
9日はバレンタインデーを意識してチョコレートのお菓子を作りまーす。
皆様のお越しをお待ちしております。
ご予約も承りますのでどうぞー

2/9のmenu
チョコレートケーキ(プリンくらいの大きさのザッハマッセにチョコをかけてナッツをあしらいます)

中はチョコレート入りのドイツ風バターケーキ生地。
アーモンドも入っています。
コーティングチョコも手作りなり


ほんのりママレードのチョコレートロール(ママレードで風味をプラス、大人っぽいロールケーキ)

スポンジにもクリームにもチョコレートを入れて、
ガナッシュまでかけて、チョコづくし。


チョコレートシフォン(しっとりふわふわ、膨張剤は使いません)

成功~(๑>◡<๑)

クッキー饅頭(手作り月餅、ドライフルーツとナッツ入りの小豆餡を包みます)

2日間で全てを作るべく、続々と仕込み中。先ずはこれ。
小豆を炊いて、プルーン、クコの実、クルミ、黒ねりごまを混ぜた餡をクッキーで包んで焼いてます。乳製品不使用


おからボール/コーングリッツ(おからをたっぷり入れた軽いクッキー、ダイエットの味方)

こちらは卵、乳製品不使用。トウモロコシ味でちょウマっすよー
6個入り


ココアとクルミのスノーボール(中はチョコ、外は真っ白いクッキー)

ドアップですが実物は直径3cmです。バターたっぷりなので一粒が濃厚ですわ~

こんな風にラッピングしました。6個入り

はとさんクッキーバレンタイン(ちょっとチョコかけちゃいます 40g200円/100g500円)

チョコがけバージョンの後ろにプレーンが2枚入ってます。
いつもより1枚少なくしてお値段一緒です。店頭にも置けるようにたくさん作るので買いに来てね~


じぇいままんはうすさんの毛糸のルームシューズやニット帽、葉山の甘夏ママレードもありますよー

1ビン500円
葉山産の夏みかんを氷砂糖で炊いたスッキリした甘さのママレードです。市販品と違ってピールがタップリ


お菓子は作りながらアップしていきますのでチェックして
コーヒー豆(トラジャ・カロシ1360円/200g)もあります。
入れ物をお持ちいただくとスタンプをおしますので是非。

three-o'clock
杉田美穂子





2017/02/05

ポテチサンドと深部整体

踵が痛くって走れないので昨日は自転車。

横須賀の三春町にある中井パン屋まで行ってきました。

ここにはポテチパンなる名物があるらしいのです。


国道16号を走って行くと見えてきます。

道路に面した開放的な店舗です。
人が並んでます。



美味しそうなパンが並んでいますよ~
こういうラインナップいいです。
今回は、ポテチパンとクリームパンが目的でしたが、クリームパン売り切れで、揚げクリームパンを。

おばちゃんたちが4ー5人で対応してくれていて、スムーズに買えました。感じもすごく良かったです。

みそパン(和風クッキー)なるものがあったので
10枚入り2袋(1袋500円)も購入して不入斗陸上競技場へ


長距離記録会に出ている葉中陸上部に差し入れ。

途中シマホやゼビオスポーツで買い物もして帰宅、
お昼ご飯でーす。



これね、コールスローにポテトチップス混ぜたのが挟まってる!
サッパリしたサンドで美味しかったです。
パンが全然水っぽくなっていないし、技だっ
自分でも作ってみたいって思って検索したらありました。
なんでも、横須賀では一般的な食べ物だそうですが、
しらなかったー

【レシピ】横須賀ポテチパンの作り方





昨日は3週間たっても痛みがなかなか引かない私の踵を見かねた医院長が
深部整体というのをしてくれました。
これね、整体なのに全然痛くないんです。
医院長、ボキッバキっていうのから芸風変更したんだって

骨部に癒着している部分を緩ませるには力よりも
細かい振動が効くということみたい。
普通のマッサージと鍼治療でなかなか改善しなかった私の踵、踵を手で包んで皮膚一枚分の柔らかくて細かい振動を加えること1分くらい?

あら不思議、立って歩いてもほとんど痛まないのです。
踵がふわっとやわらかい感じ。
昨日のその時までずっとあったズキズキとした痛みは今朝は出ていません。ちょっとすごいかも、深部整体。
そして、、治りそうです私の踵!!
(踵の痛みがとれても全身の修正は続く!!)


2017/02/03

ブンブンサテライツと

昨日は玄関前を掃いて、今朝はドアの内側を拭いた。
あははは
2月の目標実行中。
むっちゃ少しづつだけど、無理せず毎日ね。
知らない間に家の顔がきれいになるって。
あ、これって、人間の顔やからだのメンテでも同じ?!



3週間前に痛めた足底の痛みがほとんどひかなくて、
接骨院へ行っても先生に愚痴をこぼしてしまってたここ2回を反省。
犬の散歩しながら海と雪をかぶった富士山を見ながら
BOOM BOOM SATELLITES(ブンブンサテライツ)の大好きな曲がiPhoneから流れて来て思った。



この曲を書いた川島さんという人は、
脳腫瘍と戦いながら最後にこんなにも素敵な歌を残して47歳で亡くなりました。

私の足は治る。
秋にはフルマラソンを走れるようにしてあげますと言ってくれた理学療法士の先生を信じて
言われたことを地道にやって行こう。
前向きに。
10年間の立ち仕事と最近のランで酷使した下半身を労わる時なんだなって思って。

2017/02/01

白雪ショートのお誕生日ケーキ

先週1週間休み無しで、
昨日の火曜日が私的には休日で
家でゆっくり過ごしました。
今日は明日発送のお菓子の詰め合わせの仕込み。
お見舞い用にヘルシー系の焼き菓子セットでのご依頼です。
作りながらなんだか楽しい~

そして、今日から2月、なんでもいいから月目標を立ててみよう。

『玄関周りを毎朝綺麗にする』

にする。
ほんとに今考えましたよ。
がんばろ。







さて、日曜日にお渡しだった記念日ケーキは2つあって、
1つは、白雪ショート(豆乳を泡だてて米粉で作るスポンジ)でのお誕生日ケーキ、リピーター様です。


卵と小麦のアレルギーのお坊ちゃんのお誕生日ケーキなんです。



この生地の感じ、すごく美味しそうに焼けました。
卵を使わなくてもとてもしっとり柔らかくできます。



中は、苺とフルーツたっぷりのリクエスト。
キウイとバナナをサンドしています。


生クリームは大丈夫なのす。

18cmです。


米粉のクッキーです。

ジュウオウジャーの赤がピンクになっちゃってーー
ごめんね。
アイシングは卵白は使わず、粉糖と水で作りました。



果物が思っていたよりもたくさんだったって喜んでくださいましたよー
よかったです。


2017/01/29

りんごと青虫くんのケーキ

ウェーイ♪(o・ω・)ノ))
のせたいケーキがたっくさんあります。
とにもかくにも、金曜日の開店にお越し下さった皆様どうもありがとうございました。
のショートケーキはのあるうちにまた作りますねー



今日は2台の記念日ケーキをお渡しー
その2台の記事はまた後日に。



本日アップする「りんごと青虫君のケーキ」
これは自然農法をやってて、
店が忙しい頃にはお会計を手伝ってくれてて、
ご近所さんでママ友でもありの
画家の直ちゃんからの12月のクリスマス前にもらったオーダーでっす。

確か、土台のケーキはおまかせで、
りんごたっぷりの甘酸っぱいケーキに
青虫君をつけてって感じだった。

最終的には10人くらいで食べるってことで。


直ちゃんはタルト好きだよね。
でもって、意地でも丸ごとりんごの形を表現したいっ
青虫君はクッキーでいいよね。


ジャジャーン

りんごケーキ

こんな感じにできたよー


実は中身のカラメルりんごのババロアが柔らかめと判明、
固まらなかったらどうしようと超焦っていたため
途中余裕が一切なしで画像なし!

直ちゃんに画像を送ってもらいました。

2りんごケーキ
外側も皮と一緒にさっと火を通した紅玉りんご。

10人でもたくさん召し上がれたかと。

りんごケーキ3


ドキドキ焦りながら作ったけれど、形になってよかったです。