苺シフォン・オレンジ＆チョコチップシフォン

まだまだシフォンの練習は続いています

先週実家に帰っていたお友達が、
「高速のサービスエリアに美味しそうな苺があったから買って来たよ〜」
なんてさらりとうちへ持って来てくれました。
見るからに美味しそうなへたの先まで真っ赤な小粒の苺ちゃん２パック。
どうもありがとね
苺をみて私を思い出してくれたと言うことがなによりも嬉しいのです
これはやっぱり苺シフォンを練習しなさいという天からの思し召しでしょ。
２台焼きました。

苺はフードプロセッサにかけてピューレにし、
細かく刻んだ苺も投入、念入りにグルテンが出るように卵黄生地を練り、
メレンゲも素精糖を加えて立てすぎないように気をつけながら作りました。

１７cmの型に流したら

あれ？

なんだかいつもより量が多いような、、、
不安がよぎり、もう一度ボウルに移してさらに合わせてからもう一度流すも

あれれれ？

量が減らないぞ！
もうこれ以上はいいやと焼きはじめたら
こんなになっちゃいました




型の中８分目まで生地が入っちゃったので膨らみ部分が半分外だよ　こりゃ〜
一晩寝かせた状態がこれ


もっと縮むかなと思っていたけれどそうでもない。
型からもうまく出せました。
原因はなんでしょうか？
もしかしたら卵がもう２週間前のものになってしまていたからかしら。
（春休みなのでまとめて購入してありました　汗）
それとも単純に生地の量を減らせばいけるのかな？
新しい卵でもう一度試さないといけないかな。




私、やっぱり苺シフォン大好きです。
少しコシがないのはお店のを食べてこれでいいみたいとわかったので
気にしない、気にしない。
生の苺だけを使ってこれだけ苺風味がするのがうれしい〜
１台はあっという間に家族のお腹の中へ〜
お友達に苺のお礼をあげたかったのでもう一台焼きました。
お友達というのはOh-weedy leaf のdunjum.
野菜探知機の次男君も食べてくれたとのご報告＆
「苺が入ってないのに苺の味がする〜」とはdunjum家のご長男談

よっしゃ！

１６日のシフォンはやぱり苺シフォンにします。
これなら何か中に入っていると食べなーいというちびっ子にもいけるはず。

そしてそのあと結さんにもらった柚篭を食べて、
やっぱり自家製の甘夏ピールを使ったシフォンをお出ししたいなあという想いがつのり
今月はロールケーキ＆シフォンで攻めるつもりなので
もう一種類考えてみました。

その名は甘夏ピール＆チョコレートのシフォンでございっ

自家製ピールがかなりほろ苦くなってしまったので
このピールだけのシフォンはちょっときつかなと思い（私は大丈夫なんだけどね）
オレンジ＆チョコの組み合わせでいってみることにしました。

卵黄生地にいれる水の一部を清見オレンジ
（今年当たり年でないですか？超美味しい）の果汁に置き代えて
粉を加えてグルグル混ぜる。
なんだか妙に生地が固いがとにかく混ぜる。
細かく刻んだ甘夏ピールをさっと混ぜ、
次に素精糖で作ったメレンゲを丁寧に合わせました。
最後にヴァローナのクーベルチュールチョコレートを刻んだものをさっと混ぜて焼成。
今回は苺のときとは反対に生地の量がない
焼き上がったらやっぱり型の高さまで上がって来てません。




型に張り付いていない部分もありますね。
手出ししようと表面をぐっと押したら
まあっ、生地の固いことっったら




固いのでボコッっととれた。
あ〜あああと思いながらカットして食べてみる。




あのね、あの、、ね、、
これ、美味しいんですけど
チョコは生チョコケーキの時に買ってあったヴァローナのカラクがまだあるので
それを刻んでいれたのだけど、
このチョコレートが、甘くないんだけどね、なんていうのかしら、
やけに、ほろ苦甘夏ピールに合うのよさ。
チョコチップ入りなのだけど大人なシフォンなのでございます。
私これも好きですわぁ

いやその、食感に関しては、なんだかさっくり歯ごたえのある不思議食感、
もしかしたらば、私としたことが、薄力粉と強力粉をまちがえたやもしれません。
それプラス、今回の果汁が清見オレンジをぎゅっと絞って使ったのですが、
もったいないから濾さなかったのね。
なので濃度がついてしまってたのかもしれません。
こちらももう一度焼いてみなければならないです。
ああ、１６日ってもう一週間後ですよね、まずい！！！

実は今日はリハビリセンターさんの誕生日ケーキがあったので
ちょと睡眠不足。
今夜は早く寝てまた明日焼くことにしましょう。

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そうそう、葉山は今海岸へ行くと岩場でひじきが採り放題
そこら中に勝手に生えてるのですよ〜
日曜日に大鍋２回茹でました。



自然の恵みをたっぷりいただいて、感謝。