我が家の次男アッキーと、幼稚園友達のリョウ君は２人とも４月生まれ、
お互いに気が合うらしく、幼稚園でも降園後もよく遊びます。
昨日はそのリョウ君のバースデーケーキを作らせてもらいました。

「ココアスポンジのショートケーキで、苺と生クリームが大好きで、
やっぱりポケモンがいいって言うんだよ。」
って遠慮がちにリョウ君のお母さん。
いいの、いいの、
一年に一度のバースデーケーキ、お母さんだったら希望を全部聞いてあげたいよね。
代わりにぴよこ母さんが作りますよ〜。
希望は全部言ってみるが勝ち

好きなポケモンはドダイトスだって。
甲羅に盆栽がのっかってる強いポケモンらしいです。

で、出来上がったのがこちら




サイドにココアスポンジが透けて見えてしまって格好悪くなっちゃいました
ごめんなさい、、、
けど、間には２段に苺がいっぱいよ〜
今回のスポンジは甘さ控えめの軽いタイプなので、シロップはうっていません。
そのかわり、苺を粉砂糖とコアントローでマリネしてみました。



リョウ君のお母さんに頼んで買って来てもらった小粒のあまおうが
中まで真っ赤でほんとに美味しいっ




上から見るとポケモンボールになってるようにしました。
４７％のミルキーな生クリームでナッペしたあと、
上にガナッシュクリームでラインを書き、
クッキーで作ったポケモンボール型のお誕生日プレートをのせてます。
ドダイトスもクッキーにして飾りました。
出来上がって眺めながら、男の子らしいショートケーキだなあと思いましたよ。


そして、我が家のアッキーも６歳になりました。
今年のバースデーケーキ、彼のリクエストは、、、

more,,,からどうぞ〜

ｍｏｒｅ...

２００８年版、記念日ケーキの一覧です。
今年はいくつの大切なケーキをお手伝いできるでしょうか。
お友達の喜ぶ顔、ワーッと驚く顔を想像しながら作ったケーキ達です。
画像をクリックすると少し大きくなります。





ウルトラマンタロウのチーズケーキ（りんたろう君のバースデーケーキ）2008/1/１８


ホワイトチョコブラウニー（リハビリセンターさん）2008/1/29


フォレ・ノワールロールケーキ仕立て（mayuのバースデーケーキ）2008/2/26


シュガーバーニーズのいちごヨーグルトショート（さらちゃんのバースデーケーキ）2008/2/22


苺シフォン（noaちゃんのバースデーケーキ）2008/3/5

抹茶のムースケーキ（卒業記念ケーキ）2008/3/20


清見オレンジのシャルロット（リハビリセンターさん）2008/4/9

抹茶と白玉のパリブレスト（次男のバースデーケーキ）2008/4/13



ポケモンの苺ショートケーキ（リョウ君のバースデーケーキ）2008/4/26


苺タルト（お友達のパパさんのバースデーケーキ）2008/4/30


キティちゃんのショートケーキ（ここちゃんのバスデーケーキ）2008/5/12


ショートケーキ（みさこさんのバースデーケーキ）2008/5/22

家族から先日の小山レシピのロールケーキをまた食べたいとリクエスト

今度は砂糖の全量を素精糖に変えて作ってみました。
中に巻いたのはお手軽に缶詰めのピーチ。




やっぱしっとりふわふわだよ。
ミルクムーンのizumiさんがいつもやってらっしゃるのをまねっこして
いつか入れてみようと思っていたパールシュガーというツブツブのお砂糖を
一緒に巻いてみました。



でもね、、
「なんかカリカリしたのが入ってる！」って言ったのは長男のみ。

もっとたくさん入れなきゃだめだったかも
半分はこの前にピーチロールを頼んでくれた友人宅へ試食のお願い。

この小山ロールのレシピで焼いたのはこれで４本目なのですが、
うーん、
今一つ、もう一つなにかが違う感じなんです。
レシピ本の写真はもっともっと水分の多い生地のような気がするのです。
表面のしわもなくならないし、、、
シフォンももっと練習しなくっちゃならないし、
ロールも練習しなきゃならないし、
５時間睡眠くらいで大丈夫な超人になりたいです。


kitchen diaryのあちゃこさんが
大学芋を作る時に酢を入れるとパリパリになると書かれてたので
うちにもあるあるサツマイモ、と昨日の夕食に作ってみました。



蜜が出来たところに酢をちょとたらしてから
揚げたサツマイモを入れて絡めたら本当にぱりぱりになった
すごいびっくり、かなり衝撃、目から鱗
これ、みんなやってみるべしだよ。
今回は、酢がちょっとドボっとはいっちゃって
ほんのちょっと酸っぱみもあったけど全然気にならなかったです。
たとえ入れ過ぎちゃっても大丈夫と実証できました、ハイ。
酢をいれると蜜がべたつかなくって食べやすかったです。
あちゃこさん、大学芋は美味しいね。


よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」



そういえば、I★Love KitchenLifeの結さんのところでルバーブソースみたいなのを見たら
なんだか無性にルバーブのお菓子を作ってみたくなってしまった。
確か、、、甘酸っぱいはずで、私の好みだと思うんだよなあ。
爽やかなお菓子が作れそうですよね。
早速ネットで調べたらあった、北海道は函館から有機栽培のルバーブ１kgで６００円なり。
４月末〜５月が旬（だっけな？）で、季節限定。
旬のお菓子ができそうです。
３kgも頼んじゃいました。
芸術祭も終わった５月１９日頃を指定にしましたので、今からとても楽しみです。

お友達にロールケーキを頼まれました。

ご年配の友人のバースデーを一緒にささやかにお祝いすると聞いて、
ちょっと緊張するじゃん

この季節のお薦めとしては、やはり苺を入れたいですね。
そして、私としてはスペシャリテのヨーグルトクリームを使いたいところです。

前に作ったマンゴーロールがすごく美味しかったので
スフレ生地に苺ピューレを混ぜ込んで焼いてみました。
っと、これがあまりよろしい結果ではありませんで、、、




マンゴーのネクターのようなどろっとしたピュレに比べ、
苺のピュレは水分が多すぎなのでしょうか、
高さがでないし、しっとりジュワッとしすぎな感じで、
しかも　
　　黄色＋赤＝ベージュ　

色があまりきれいでない。
表面もしわしわ〜
しっとりでとても食べやすいのですが、これはおつかいものには使えないなあ。

とそこで、ピューレ入りはさっさとあきらめて（全く探求心がない）
焼いたこのとないスポンジ生地を試してみることにしました。
（探求しないと思いきや今度は無謀にも新しいレシピだよ　お〜い）

実は新しくレシピ本を購入しており、
そこにのっていた小山ロールに超興味をそそられていたのでした。

The sweet trick―コヤマススムが教えるパティシェの裏技 (旭屋出版MOOK) (2004/12) 小山 進 商品詳細を見る

この本、焼き焼きのたろこさんが焼かれていた苺のプディングタルトが
すごーーーく美味しそうで、作ってみたいとコメントしたら、
この本に載っていると教えてくださったのです。
もちろん、今度苺のプディングタルトも作ってみるつもりですが、
そこにのってる小山ロールが本当にふっくらしっとりしてそうで、、（涎）
なんでもTVチャンピオンの味覚部門で優勝されたロールケーキなのだとかで、
そんなケーキが素人に焼けるのか半信半疑。

レシピ通りだと厚さのある生地でカスタードとホイップと甘栗を
少なめに巻く感じですが、
私はヨーグルトクリームと果物をたっぷり巻きたいので
レシピの分量を５／６にして焼きました。
卵がたっくさんとハチミツが入る別立てのカステラのような味のスポンジなはず〜




なんだかとってもしっとりよ〜ふんわりよ〜
パクっと食べてみると、
ジュワッとじゃないよ！　シュワッとだよ！！しかも生地は厚いのに超しっとり
今まで食べたことのない食感です。
感動なんですけど〜




絹でつくった綿、、？！！
妙なたとえだけど、ほんとうに美味しいです。
お店のは食べたことないし、
多分ほんものに比べたら月とすっぽんかもしれないけれど、
十分に美味しかった。
お友達にも喜んでもらえたので満足です。
色々なバージョンで焼いてみたいなあ。




中はたっぷりバナナと苺と清見オレンジを散らして巻きました〜

実は少し前にもう一本ロールケーキを頼まれて作っていました。

ｍｏｒｅ...

１６日（水）はかなり久しぶりで不安いっぱいだった開店日でしたが
変わらず今回もご予約くださったみなさん＆
遠方から仕事を休んで開店前から並んでくださった方＆
並んでくださったのに私の生産力がおいつかないばかりに少ししか買えずに残念がってくださったみなさん＆
折角いらしていただいたのに何ももうなくってがっかりさせてしまった方＆
いつも頑張ってねと声をかけてくれるお友達＆
工房を貸してくださるCornetteさん＆
みんなみんなどうもありがとうございました。
４日前くらいから夜の工房へ通って焼き菓子から準備をはじめて、
前夜は徹夜で焼き、仕上げをします。
この歳になると毎月の徹夜はちょっとつらいかなとくじけそうになります。
失敗が続いて自信のない時も多々あります。
でもみんなの「美味しかった〜」や、
「次の開店はいつ？」
の言葉にいつもいつも励まされているのです。
本当に感謝、どうもありがとうございました。

そして、
ケーキ屋もうやめようかな、、と弱音を吐いた私に
「楽しみにしてくれてる人がたくさんいるじゃん」と励ましてくれた
子供達、だまって見守ってくれる家族、どうもありがとう。



と、ここで開店のレポート報告をといきたいところなのですが、
実は今回画像を撮り忘れました〜〜〜〜
そのことにはたと気が付いて
かろうじて写したのが冒頭の苺の焼きタルトの画像１枚です

へっへっへ〜
このタルト私のまねしてない？って思ってる人いるよね
ミルクムーンのizumiさんと猫森商会の小粒さんが焼かれてました〜
美味しそうだったんだもん。
メニューのところにも書いたけれど、
アーモンドクリームにクリームチーズも入れたのがぴよこ風なのですが、
これ、もともとしっかり焼くあまり甘くないタイプのタルト生地ではあるけれど
それにしても今回ちっと焼き過ぎました。
フランスの田舎の薪オーブンで焼いたみたいな感じよ。
って見たことないけど想像です、想像！
でもね、一切れ味見したら思いの他こげた味もしないし、
今回使ったあまおうの小粒苺が甘酸っぱくって美味しかったのに
助けられてなかなかいけました。
やっぱタルトは美味しいよ〜

そうだ、ロールケーキを作った時に卵白が大量に余ったので
久しぶりにフィナンシェを出しました。
これはメニューに載っていない、当日足を運んで並んで下さった方限定になりましたが
これがなんだかとっても好評でした。
お砂糖は素精糖に変えて、バターとアーモンドプードルたっぷり、
フィナンシェ特有の澄ましバターの芳醇な風味がバター不足な今
ほんのちょっと贅沢な気持ちにしてくれる気がします。
また焼こっと。
画像がなしでごめんなさい。
今度焼いたらのせますね〜


次は５／１０の葉山芸術祭の青空アート市「はっぴー・くらふとバザール」に
mireiblue とその仲間達と一緒に出店します。
焼き菓子中心になりますが、
また何を作ろうか考えるのも楽しいものです。
ガンバろっと
もし、リクエストがあったら是非是非コメントに入れて下さいね〜



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

少し前になるのですが、
ブログでお友達のvanillaさんの所に
「きのこカレー」なるレトルトカレーがのってました。
きのこはきのこでも干し椎茸入りですってよ〜
なんでもテレビでギャル曽根ちゃんと言うタレントさんが
美味しいといっているらしいのです。
なんだか妙に興味をそそられて、この辺でも見かけたら買ってみますとコメントしたところ、
大分特産の干ししいたけが入ったカレーで、
多分関東地方では手に入らないからと
なんと、送って下さいました〜〜

ｍｏｒｅ...

１６日（水）に、なんと５ヶ月ぶりに天然酵母パン工房 Cornetteさんで
three-o'clock 開店します。

金曜の夜から焼き菓子の準備をはじめていますので
ブログの更新とお返事はほんのちょっとお休み中、ごめんなさい。


今月のメニューは

・抹茶ロール（あんこ＆生クリーム）
　　　カットすると可愛い★が出て来ます。

・キャラメルリンゴのロールケーキ（シナモン風味の煮リンゴ＆キャラメルクリーム入り）
　　　何度も焼いている私のお気に入り〜

・苺シフォン
　　　うまくいくように祈っててね

・甘夏ピール＆チョコのシフォン
　　　自家製のほろ苦い甘夏ピールとヴァローナのチョコを刻んで入れた
　　　大人っぽいシフォンだけど、我が家の長男が大好き。

・苺の焼きタルト
　　　ブログでみなさん焼かれてて触発されましたぁ。
　　　クリームチーズ入りなのがぴよこ風です。

・はとさんクッキー（定番オートミールクッキー）
　　　これ、久しぶりに焼いて食べたらやっぱり美味し♪
　　　いつもの倍焼いたのでたくさん食べてくださいね。

・ミルキーココパインバー（米ぬか入りシリアルバー）
　　　米ぬか入りシリアルバーシリーズのハワイバージョン

・ヘルシーショートブレッド
　　　リクエストいただいたので再登場。
　　　ヘルシーなのは、菜種油とメープルシロップ仕様だから

本日卵が届くのでこれからガンガン焼きに入りまーす。
水曜日が晴れますように。
あっ、そうそう、Cornetteさんではしばらくお目にかかれなかった
天然酵母のクロワッサンを仕込んでましたよ！
絶対買いです、楽しみ〜
それではね〜



よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

まだまだシフォンの練習は続いています

先週実家に帰っていたお友達が、
「高速のサービスエリアに美味しそうな苺があったから買って来たよ〜」
なんてさらりとうちへ持って来てくれました。
見るからに美味しそうなへたの先まで真っ赤な小粒の苺ちゃん２パック。
どうもありがとね
苺をみて私を思い出してくれたと言うことがなによりも嬉しいのです
これはやっぱり苺シフォンを練習しなさいという天からの思し召しでしょ。
２台焼きました。

苺はフードプロセッサにかけてピューレにし、
細かく刻んだ苺も投入、念入りにグルテンが出るように卵黄生地を練り、
メレンゲも素精糖を加えて立てすぎないように気をつけながら作りました。

１７cmの型に流したら

あれ？

なんだかいつもより量が多いような、、、
不安がよぎり、もう一度ボウルに移してさらに合わせてからもう一度流すも

あれれれ？

量が減らないぞ！
もうこれ以上はいいやと焼きはじめたら
こんなになっちゃいました




型の中８分目まで生地が入っちゃったので膨らみ部分が半分外だよ　こりゃ〜
一晩寝かせた状態がこれ


もっと縮むかなと思っていたけれどそうでもない。
型からもうまく出せました。
原因はなんでしょうか？
もしかしたら卵がもう２週間前のものになってしまていたからかしら。
（春休みなのでまとめて購入してありました　汗）
それとも単純に生地の量を減らせばいけるのかな？
新しい卵でもう一度試さないといけないかな。




私、やっぱり苺シフォン大好きです。
少しコシがないのはお店のを食べてこれでいいみたいとわかったので
気にしない、気にしない。
生の苺だけを使ってこれだけ苺風味がするのがうれしい〜
１台はあっという間に家族のお腹の中へ〜
お友達に苺のお礼をあげたかったのでもう一台焼きました。
お友達というのはOh-weedy leaf のdunjum.
野菜探知機の次男君も食べてくれたとのご報告＆
「苺が入ってないのに苺の味がする〜」とはdunjum家のご長男談

よっしゃ！

１６日のシフォンはやぱり苺シフォンにします。
これなら何か中に入っていると食べなーいというちびっ子にもいけるはず。

そしてそのあと結さんにもらった柚篭を食べて、
やっぱり自家製の甘夏ピールを使ったシフォンをお出ししたいなあという想いがつのり
今月はロールケーキ＆シフォンで攻めるつもりなので
もう一種類考えてみました。

ｍｏｒｅ...

ちょっと前に、ブログでお友達のI ★Love KitchinLifeの結さんに私のヨーグルトロールを送って試食してもらったのですが、
うっふっふ〜
近頃うんとその腕前を上げられたロールパンを頼んで送ってもらいました〜

届いたのは先週で、もう速攻でいただいてしまったのですが
アップがおくれてしまって結さんごめんなさい。

じゃかじゃ〜ん




開けてびっくり、子供達が大好きなメロンパンも入ってる！
もっとびっくりしたのは
ロールパンがとにかくでっかいじゃん！！
今まで見たことがないくらい大きいいような気がするんですけどどうよ。
まさにサプライズ
これって画像で拝見しているだけではわからなかったこと、
バーチャルとリアルの違いをまざまざと実感。
そしてなによりもうれしい〜
でもね、この大きさが結さんらしいなって私は思いました。

トースターで温めて食べてと書いてくれてあったのですが
そこは食いしん坊なわたくし、
まずはそのまんまカプリ〜
フワフワというのではなく、しっとり系、
えっと、味のあるロールパン、私の好きなタイプのパン。
生地の味がするパンといったらいいのかなあ。
そのままでもとても美味しかったよ、結さん
大きいのに一気食い〜

これは今までのベストの出来と言うわけにはいかなかったこと、
しかもいつも焼いたその日に全部食べてしまうので
翌日には食感がどうなっているか不安であることを
結さん自信なげに手紙に書いていれてくれてたのですが、
結さん、ここにご宣言いたします。

『あなたのバターロールは
翌日に食べてもまったく問題なく、美味しくいただけます』

上手に焼けたら裏が市販のパンと同じ顔になったと
結さんブログに書いてましたので引っくり返して確認




おおおおおおっ
本当だぁぁぁぁ

表面のしっとりつるんとした感じからも美味しそうな生地の感じが
伝わります。

早速届いたその日、春休みだったので子供達と一緒にお昼にいただきましたよ。



うふふ、パンが大きいので
ウインナーが２本挟めちゃいまーす。
しっかり目の生地に軽く炒めたキャベツがとてもよく合いました。



ロールパンと一緒に送ってくれたメロンパン、
これまたちょっと普通と違ったのよ。

ｍｏｒｅ...

先日のラ・ファミーユで基本コースを受講後に、復習で焼いた20cm素精糖シフォンの仕上がりは
どうだったかというと、、

見事に撃沈よ〜　　キョエー

コシなし、焼き縮みまくりでいつもの通りの納得のゆかない焼き上がりにがっかり

それでもキメだけは妙に細かくしっとりしている。
もしかして素精糖のせいで水分過多気味になるのかもと自分の技術を棚に上げてみる

ちょうど長男が幼少時代を共に過ごしたお友達と
集まる予定があったので練習をかねてシフォンを持って行くことにして
もう一台今度はプレーンシフォンを焼いてみました。
今度はビートグラニュー糖に変えて。

実はこれまた焼き縮み〜
一晩置いた焼き面は凹んでました。
ああ、全然克服できない。
そんな２台目でうまくいく程世の中甘くはあーりません。
それでもラ・ファミーユ実習編１７cm食べかけ＆素精糖２０cm＆プレーン２０cm
を全てお友達の家で大人５人に子供が1１人に食べてもらいました。
助かった、ありがたい〜

練習で焼いたものにもかかわらず、喜んで食べてもらえて幸せ。

プレーンは型のまま持って行き、
じゃじゃじゃ〜ンと手はずしの術を披露




なんとかうまく行きよかった〜



先生お薦めの厚みにカットして生クリームとフルーツを添えて、、、、

かなり合わせたつもりだったのだけど小さな穴がポコポコ空いていました。
コシは素精糖の時よりも絶対的にあるのだけれど、
やはりそれが砂糖のためなのかは？でした。
多分違いますね。

そして柏から戻ったその晩、スイートスポットがいい感じに出ている食べごろの
バラゴンバナナが１本残っていたので
無謀にもココアバナナシフォンを焼いてみようと試みる。

シフォン全部で４台焼いてます。
よかったらmore...をごらんになって〜

ｍｏｒｅ...

春休みに入ったばかりの平日、３／２６〜２７に幼稚園からの友達と
一泊２日で母子スキーツアーしてきました。

母３人に子供６人の総勢９名様〜
車には乗り切らないので今回はじめて新幹線で行けるスキーツアーを
ネットで探しました。
最初は湯沢パークスキー場に白羽の矢を立てたのですが３週間前にはすでに満室、
で、お金をかけたくないので『格安ツアー』と打ち込んで検索。
出て来たのが

JRスキ−　驚値　Naspaニューオータニ

一泊朝食・リフト午後券、午前券付き・往復新幹線のセットで
大人１名１４１００円、子供１名８４００円
これってすごくないですか？！
単独でとると、新幹線だけで大人往復１６０００円かかります。
ツアーってなんて安いの！！
荷物は、事前にクロネコヤマトのスキー往復便というので送り、
当日は身軽に出かけました。

６時０５分　逗子駅集合
　　↓
８時０４分　東京駅発
　　↓
９時３６分　越後湯沢駅着（はっや〜い！！１時間半で到着です）
　　↓
10時１５分　駅前からシャトルバスにのってスキー場へ
　　↓
10時２０分　５分でNaspaスキ−ガーデンに到着

ホテルでウエアに着替えて目の前がゲレンデ。
お昼を食べてから今回はなんと母子全員スキースクールへ入りました
生まれてはじめてスキーをする子もいるし
うちの子達も親が教えるのも限界なので入れたかったし、、
ほら、家族で滑りに行くとなかなか入らないので
友達同士だと入るかなと、、
幼稚園児の次男もお友達とピングーキッズスクールに入りました。
なんと、私もママ友達と入りました。

これがよかった！
スキーはまったくの我流でプル−クボーゲンしかできないので
このままでは子供に抜かれる〜
今回はママ友達と一緒に入って２時間
ポジションを直してもらって、足を揃えて滑るところまで教えてもらえました。
スクールっていいです。
無駄な努力をせずしてコツを教えてもらえるわけですものね。
それを自分のものに出来るかどうかは、その後の自己練習次第です。
頑張るぞ〜
スキーが面白くなってきました。
ちょっとしばらくスノーボードはお預けになりそうです

天気は両日とも生憎の雨でした。
でも、泊まったホテルは本物のニューオータニ、
ホテルマンの方達の対応はツアー客に対してもとても丁寧で感激、
朝食は豪華ホテルバイキング３食分たっぷりいただき大満腹、
お風呂はもち、湯沢ですからまぎれもない温泉だし、しかも大々浴場だ＝
雨にもかかわらず、とっても楽しかったと大満足で帰って来ました。
これってすごいよね。



お茶菓子に素精糖カステラを焼いて持って行きました。

ｍｏｒｅ...