生活クラブのジャム用いちごが届いたのでとろとろ苺ジャムをつくりました。

まず苺に素精糖をまぶして半日置き、
さっと火を通して苺は一旦取り出し、
残ったシロップにレモン汁を加えて煮詰めて最後に苺を戻して一煮立ちさせておわりという
サラッとした苺がフレッシュにだいぶ近い感じのジャムです。
ヨーグルトに入れて食べると美味しいです。

これを使って去年作って美味しかった苺ミルクのパウンドケーキを
また今年も作ってみました。




冷凍庫にあったクランブル２種類と新しく作ったのと混ぜてえいやっとばかりにたっぷりと
のせました。




今回はすり混ぜがとってもうまく行って、ふっくら焼き上がりました。
う・れ・し・いぃ〜
バターケーキ、普段はなかなかうまく行かないのですよね。

焼きたてに苺ミルク（練乳）をとろとろ〜とかけて冷ましました。

２日我慢してカットしたところです。




去年のはクランブルの間につるぴかりんと練乳がかたまって美味しそうだったのだけど、
今回はなんだかみんなしみ込んでしまいました。
が、そこがサクサクになっていてこれはこれで美味しいですね〜
去年はブラウンシュガーを使ってますが
今回は素精糖。
生地にはとろとろの苺シロップも混ぜ込んだので
こころなしか甘酢っぱいですわ。
苺はちゃーんと苺の味が残っています。

生地のお砂糖もしっかりカトルカールの配合だし、
シロップもはいっちゃってるし、クランブルも甘いし、
でおまけに練乳まで入っちゃってる、すご甘のパウンドケーキだけど、
素精糖の甘さそして混ざりっけのないパウンドケーキは
不思議とそんなにしつこく感じません。
パウンドケーキは私はしっとり甘いのを少しづついただくのが好きかも。


このパウンドは、我が家で昨日に開催予定だった＜ビーズ＆お茶会＞のために焼いておいたものなのですが、
前日に熱を出してしまって生菓子が用意できず、
急遽mireiblueのお宅でビーズ教室のみの開催に変更、
この苺ミルクパウンドとミルキ−パインココバーをお土産にもって帰ってもらいました。
お茶会ができなくて私も残念でした。（というかごめんなさい）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

全然話はかわりますが、
幼稚園のママ友達が生活クラブの子育てエッコロ広場”ままぷりえ”を最近立ち上げました。
中心メンバーの数名はお子さんがアレルギーで、食に関してとても関心が高く、
私も誘ってもらったのでメンバーになってます。

一回目のミーティングには参加できなかったのですが、
今回、マクロビオティックの世界では有名で、最近富みに多忙だという
富川シェフに直接お料理教室をしてもらえる機会を設けることができたので
是非にと誘ってもらったのでいそいそと行ってきました。
もともとマクロに精通したメンバーさんの紹介だということで、
かなりラッキーなんだそうです！

とにかくマクロビオティックの基本的なお惣菜であるごぼうのきんぴらと
玄米の美味しい炊き方を教わりました。


以下、少々お硬い内容かもしれませんが「マクロビって？」とちょっとでも
興味のある方、読んでみてくださいまし〜

ｍｏｒｅ...

昔、スノーボード選手現役だったころ、
日本がシーズンインする直前の１２月にカナダのブリッケンリッジに
一ヶ月間滑りにいってたことがありました。
これって雪のない所に住んでいる選手だったらみんなすることで、
とりたててすごいことではなく、
このために夏場みんな一生懸命お金をかせいだものです。
その時、ワーキングホリデイで滞在していた人たちとも仲良くなり、
mayuはその中で今でも交遊が続いている友人です。

その彼女から、電話がきました。

「今月私の誕生日なんだけど、なんかお薦めのケーキはないかしら」って

お誕生日のケーキ、やっぱり生ケーキがいいよねえ。
ということで、私の中では発送可能な生ケーキ＝ロールケーキを贈ることにしましたよ。

スポンジを発送前夜に焼いておき、生クリーム仕上げを当日の午後にして
夕方クール便で発送すれば、翌日の夕方には食べてもらえます。
この時期なら大丈夫かな。

mayuの所は家族が多いのでココアとプレーンの２本でご注文。
チョコバナナとミカンロールと最初は思っていたけど
なぜか当日まで迷って迷って
結局ヨーグルトクリームのロールと黒い森のケーキ風ロールの２本に、、、
なんだか全然違うものになっちゃった。
確か長男君はチョコ好きだったと思ったけど、
ヨーグルトロール食べれたかしら、と送ってからちょい心配に




黒い森のケーキ風ロールの方にクッキーのバースデープレートを飾ってデコレーション、
こちらは箱に入れて。



カット面です。
＜津田陽子著　くるくるロールケーキ＞
の生地を参考に焼いたシートスポンジに
キルッシュを入れたシロップをうち、
ミルクムーンのizumiさんがロールにダークチェリーを入れて巻いていらしたのが
オイシソウ〜で私はドイツの黒い森ケーキ風に
とろみをつけたサワーチェリーを巻きました。
どうも巻きがうまくない！
うまいことになってくれず、のの字になってしまいます。
練習しないとなあ。

そして、最近歳のせいか、どんどん甘いのがだめになってきていて、
シロップをうってあるのも余計に感じてしまいます。
今度はうたないで巻いてみようと思います。
mayuはどうだったかなあ。

そしてこちらがヨーグルトクリームの方です。




これも見事にのの字になっちゃった。ガックシ
中には生活クラブの甘ーいキウイとバラゴンバナナ、苺をカットして散らしました。
ヨーグルトに合う果物ばかりです。



スポンジの色が少し茶色いのは素精糖を使っているから。
ココアスポンジの方にも使っています。

さて、ロールケーキ達、無事に届いたようですが、
デコレーションは崩れてなかったかな？
形はひしゃげてなかったかな？
素敵なバースデーのお手伝いができたら幸いです。

水曜日に超久ぶり、mireiblueとの＜ビーズ＆お茶会＞をやります。
なのでお菓子をせっせと試作中です。

マウイから買って帰って来たハワイ産ではなかったドライパインを使って
まずはトロピカルな糠バーをつくってみようっと。

って、この間はじめて作ってみたのと形は同じ〜
いつも同じような画像ですみません。。。。
糠はまた友人から頂戴しました。
ありがとう。
アーモンドの代わりにココナッツファイン、オートミールを増やして
プルーンでなくてドライパイン、
焼きしめて冷めたら溶かしたホワイトチョコをたら〜り。




ヘルシーバーなのにホワイトチョコをかけちゃだめだよね。
でもね、
ハワイで食べたアプリコットバーにヨーグルト味のグラスアロー
みたいなのがかかっていて美味しかったのです。
バターや白いお砂糖は使ってないけどちょっとのホワイトチョコで
ぐんと甘くなって幸せ〜な気分になります。




ドライパインは小さくても甘くてこれまたいいです。

でね、
味をしめて、ココア味の糠クッキーの間にやっぱり
ハワイ産でなかったピーナツバターを
挟んだらうんまいんじゃなかろうかと、、、
でもこれは失敗

ココア入りの生地をまず薄く敷いて、しょっぱ甘いチャンクの
ピーナッツバターを塗って、もう一ド生地を重ねて焼きましたが、、、




どこにもピーナッツバターみえないよね。
やっぱ、ピーナッツバターは溶けてなくなってました。
僅かに残ったピーナッツの塊が塗ったんだっけ、、と思い出させます。
アメリカのピーナツバターチョコがかなり好きな味なので
今回ひそかにそれを目指してみましたが、、、
見事に玉砕。

そして、、
なんだかココアバージョンはちょっと油臭さを感じちゃうんです、私。
マクロ系のお菓子、とっても素材の味が感じられるし作り方も簡単なので
大好きなのですが、
菜種油の匂いがするものは苦手なのです。
うまく消えて、美味しく食べられるヘルシーお菓子を作りたい。

今回、ミルキーココパインバーは自分的には成功
明日みんなに味見してもらいましょ。


よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

きのう、帰国後初の＜記念日ケーキ＞を作りました。

私自身、とっても楽しみだったのでワクワクしながら
しばらくお菓子を作れなかったでしょ、
作らないと作りたい！作りたい！って気持ちがやっぱりつのります

ジャザで一緒のokaokaからサラちゃんのバースデーケーキ。
年長さんの彼女の希望はね、

ヨーグルトクリームと苺のピンク色のsugarbunniesのケーキ〜


弟のシュウゴ君のバースデーケーキを去年の夏にも作らせてもらっているのだけど、
それがヨーグルトショートだったの。

ちょっと不思議なデコになっちゃったんだけど、
夏にいただくショートケーキ、私のなかではやっぱりこれ！
生クリームの半量がヨーグルトだから爽やか〜です。
ポケモンのナイトルというのが好きだったんだよね。
オートミールクッキーにチョコで書いてのせています。
そのヨーグルトクリームをサラちゃんも気に入ってくれて
リピートしてくれました。
うっうれしい

今回はピンクね、ラジャ！
今が盛りの苺のピューレを混ぜてピンク色にしちゃおう！




sugarbunniesってははじめて聞きましたが、
ネットで調べたらサンリオのキャラクターでした。
双子の垂れ耳ウサギの兄弟（両方男の子！！）で、なんと天才パティシエなんですって
サクサクのバニラクッキーとココアクッキーでそれぞれ作ってみました。




大きさが違っちゃった、、

okaokaにピューレ用に買って来てもらった小粒苺が可愛かったので
デコレーションにもこの小粒を使ってみました。
間には大きな甘い苺をスライスして２段にたっぷり〜〜〜




間はピンクでない普通のヨーグルトクリームです。




今回のスポンジは牛乳が入らない砂糖も粉も控えめのふわふわと軽いタイプ
軽いから、間にうつシロップはかなり控えて。
コアントローの風味を少しだけ。
記録の為に書いておこっと。すぐに忘れちゃうから
いつも使う素精糖がきれちゃっていたので
ビートグラニュー糖で焼きました。
今回のスポンジ、すごくいい出来！だったと自画自賛。
どうだったかな。
もう少ししっかりしたスポンジの方が好きかな？
今度感想を聞かせてね。

実はokaokaんちにはもう一人家の長男と同い年のテッタ君がいて、
彼のバースデーケーキも夏に作ったのですが、
ハプニングが、、、、

ｍｏｒｅ...

ただいま

日曜日に旅行から帰って来ました。
実はハワイはマウイへ家族で行ってました。




サーファーには有名なHonolua Bay(ホノルア　ベイ）です。

住んだのはRentalの１ベットルーム、昼は４人で２つのプレートランチ、
朝夕は自炊という生活でした。

私はハワイアンなお菓子を買い食いするのを
密かに楽しみにしていたりしたのですが
そこはアウトドアは我が家族、なかなか買う機会がありませんでした。

それでもスーパーでちょこっと買って食べたりしました。

まずはやっぱり、splendorさんのところで美味しそうだなあと
いつも思っていたチュウィーな本場のアメリカンクッキーを食べてみなくては。





チョコ＆チョコというのもあったのですが、
甘過ぎて食べられないのを恐れ、これはクランベリー。
美味しかったでーす。
１パック家族４人であっという間になくなりましたね。
甘いの大好きな長男も苦手な次男もきっちり３枚づつ食べてましたよ。
思いきってチョコ＆チョコにしてもよかったかも。




これは小さな10cmホールの手作りピーカンナッツタルトの1/4カット。
スワップミートという盛大なフリーマーケットで女の子が手作りお菓子を
売っているのを見つけて買いました。
フィリングは食べてびっくり、チョコレート味、
タルト生地は美味しいパートブリゼでした。

”これはあなたがつくったの？”

”もちろん私が焼いたのよ！”

私みたいだわ！

他にはマドレーヌがありました。




これはインスタントパンケーキMIX、上の子が好きなブルーベリー入りを朝食用に。
水とMIXを混ぜるだけとあったのでお手軽でいいわ〜と焼きながら
よくよくパッケージをチェックすれば、
ARTIFICIAL BLUEBERRYって書いてあります！

何？！偽物ブルーベリー入り？！！

うううう、、、
確かに紫色の小粒な物体は本物のブルーベリーではありませんでした。
でも美味しかったので今回はいっか。
こういうのって日本にはないですねぇ〜
アメリカっぽいなあと妙に納得です。
子供達は美味しいととても喜んでいたのでちょい複雑な母です。




ベトナム料理のプレートランチ屋さんで冷蔵庫に入っていたこれが
目にはいりました。
タピオカのデザート、一緒に入っているのはマンゴーです。
これは文句なく美味しかったですねぇ。
タピオカとマンゴーがプルルンと固まっているのです。
タピオカ粉のとろみで固めたブラマンジェみたいな作り方でいいのかしら。
これはちょっと自分でも作ってみたいですよ！

今回食べたものや、現地でもらったパンフレットなどに載っている
デザートケーキの写真などの中で、自分でも再現してみたい味がたくさんありました。
色々試してみたい味が色々！
私は普段は食べ歩きは全くしないのですが、
食べ歩きをする人って、きっとその美味しかった味を再現しようと
試行錯誤してオリジナルのアレンジレシピを作り出してらっしゃるのかもと
今回ちょっと思いました。

私もチャレンジ、してみようかな。
自分の味覚と記憶にたよったお菓子づくりです。

最後はこれ、シリアルバー。




アメリカってシリアルバー天国なことないですか
色々ありました。
これは箱入りのグラノーラバーで、食感は以前作ったことのある
マクロのグラハムビスケットに似て軽いザクザクなバーです。
マクロではないのでとても甘いですが美味しい。
この前に一本づつで買えるタイプのバーもあって、これは本当に迷う。
その棚の写真をとってきたらよかったです。
ヨーグルトアプリコット＆ホールアーモンドみたいなのを食べましたが
これはどちらかというとねっちり系で、またまたうまし！
ねっとりもがりがりもやっぱり好みみたいで、両方のタイプがありました。

あたしやっぱりバーが大好きだ〜。

実はなぜかハワイ産ではなかったドライパイナップルを
買って帰って来てしまったのだが、
これを使ってトロピカルなシリアルバーを作りたいと目論む私です。


で、今日は超久ぶりにジャザ行って来て気分爽快、やっぱ楽しい。
すっかり日常のペースをとり戻しました。
また頑張るぞ〜

ジャジャーン

駅伝大会でいただいたの表彰状＆楯、
５人で走ったのだけど、１組しかないので、
一週間づつ持ち回り、今週は我が家にやってきました。
そして月曜日、思いがけない雪で幼稚園は休園でしたが
子連れで決行、打ち上げLunchしました。

場所はどれみ幼稚園隣の薪釜焼きピッツァ viva vita。
美味しいので紹介しちゃいます。

まずはスパークリングワインで乾杯



薪釜で焼いているところを見せてもらって子供達もちょっと楽しげ。
ご主人の清水さんはプロのカメラマン、
気さくで楽しいちょっと格好いいおっちゃんです。


まずは子供達に最初に頼んだバンビーノが焼き上がりました。




これ、トマトベース、茹卵とフレッシュトマト、チーズでお顔なんですよ。
うちの子達は一人１枚平らげます。

次に本日の前菜盛り合わせ、イワシのエスカベッシュ、プロシュート、グリッシーニ、
そして温かいのが出て来るのがうれしいカポナータ。




そして私のお薦め、メニューにあったら必ず頼むあわび茸のピッツァ。


プリッ、サクッとしたアワビに似た食感の大きなきのこの薄切りがどどーんとのったチーズベースのピッツァです。




これはインサラータ、プレーンな焼きっぱなしの生地にフレッシュなグリーン、
バルサミコ酢がふってあってこれがまたうんまい。
ラップして食べます。

最後は４つのチーズのピッツァクアトロフォルマッジ




ピッツァはふっくらもちもちとした食感で、ふちに岩塩がふってあります。
ちょっと他ではあまり食べない感じなんですよ。

子供達もお腹が一杯になって落ち着かなくなって来たころ、
小学生も帰って来るので一旦解散、
そのあとは我が家へ再集合、デザートタイム

ｍｏｒｅ...

ブログを始めた最初の頃に知り合って、
それからずぅ〜〜っと、とてもいい意味で細く長くおつきあいしている
kojiko party の k o j i k o さんからkojikoさん便が届きました




届いたのはもう一週間程前だったのだけど、
とにかくこんなにたくさん
全部種類が違うでしょ、ゆっくりじっくりいただきましたゆえ
アップするのもゆっくりに、、、（kojikoさんすみません）

kojikoさんはお菓子とパンを焼いていて、
私はkojikoさんのパンが大好き、っというか、毎回焼いパンがアップされる度に
指をくわえて見ているんです。
ソフト＆ハードどちらも焼かれてますが、
どちらかというとハード系はご家族お好みではないと読んでは
「ああ、、近くに住んでいたら！！」っていつも思ってました。
そんなつぶやきをいつも書き込んでいたものだから、
今回は先日送らせてもらったぴよこ便にお返しですって〜
わたすぃ好みのパンを送ってくれました。
ぴよこ便、今回勝手に送りつけてしまいましたが、
こんな風に物物交換はすごく楽しい
うれしさ勢いでご紹介します。

まず届いたその日のお昼に速攻でいただいたのは、
ナッツとドライフルーツのカンパーニュ
kojikoさんのパンで食べたかったのNO1　




たまたま風邪で小学校を休んでいた長男に持ってもらってます。
素敵なお顔のパンでしょう


中にはクコの実、松の実、ドライフィグ、クルミとか入ってました。
薄く切ってこんがりトーストしてねと書いてあったのですが
まずはそのまま。
ヨーグルト天然酵母が成功したってブログに書いてあったのですが、
その酵母で焼いてくれたんです。
これ、食べてびっくり、ふんわりやさいい甘い香りがするんですよ〜
ヨーグルト酵母使用って先に読んでいたからでしょうか？
でも、焼いて食べたらもっと香りましたから、いやいや多分酵母の香り。
しっとりして目のつまったとっても好みのカンパーニュ。
とまらずどんどん食べて一番大きいのに一番最初になくなってしまいました。


そしてその日のおやつに子供といただいたのが



桜餡渦巻きパンです。
ネーミング違うかも
これもヨーグルト酵母さんですよね。
kojikoさんは餡の重みでパン生地が沈んでしまったので、
送るのを最後まで躊躇したって書かれてましたが、

入れてくれてよかったぁ〜

しっとりもっちり美味しいパンドミー生地に上品な桜餡とうぐいす豆が
とっても美味しかったですもの。
このパンは焼いたらしっとりさアップで本当に美味しかったです。
あんぱん好きの次男がとても気に入ってました。
色合いも早春にぴったり〜


翌朝の朝食にはかぼちゃベーグルを。




これね、生地にかぼちゃが練り込んであって黄色いのです。

「中にはクリームチーズをカボチャとほんのちょっとのはちみつを合わせたものが練り込んであります」
「このベーグルだけは焼き戻さないで食べた方がかぼちゃの風味が美味しいです」

その通りにいただきました〜

うんまいんですけどぉ＝＝＝

私ね、この、中に筒状に具が巻き込んであるベーグルって
みなさんよく作られてるでしょ、でもお店のではみたことなかったんです。
なので初体験でしたぁぁぁ
これって技だよねえ。
巻き込んで、ねじってとめて、、、生地にも味がついていて、、
ありがとね、kojikoさん。
プレーンベーグルも入っていました。
これはシンプルに子供がにんじんきんぴらはさんで朝食にいただきました。
ベーグルってやっぱおいしいなあ。
実はね、今日のお昼に冷凍保存してあったピール＆チョコチップベーグルをいただくつもりなんですが、、、、

いっひっひ、楽しみです。

このパンは、今朝私がいただいたハニーバターブレッド、
小さな可愛い双子山パン。
冷凍しておいたのを解凍して、
トースターのパン温め機能でしったり中まで温めました。




このパンも、うっうまいんですけど〜




わかる？
かじりかけでごめんなさい。
かじったところが層になってくっついて、、むにゅーーーんって戻って来る感じ。
しっとりふんわりのパン生地ですよ〜〜
そして周りは対照的によーくやけていて香ばしいのなんのって。
そして名前の通りトップにバターとはちみつしみ込んでるの？
kojikoさんあってる？
ほんのり甘くって朝から「キャーー美味しいじゃーん」とかいいながら食べちゃいました。

ほんとうにkojikoさん、ごちそうさまでした。
おいしかったよ〜
私の送った少しのお菓子に
こんなにたくさんのパンを分けてもらって悪いです＝（←悪いですーといいながら口はわらってるこの感じ）

でもまた交換っこしてくださぁ〜い。

今日は葉山も雪です。
子供達は外で雪遊び。

１２月に作らせてもらったのだけれど、
ちょうどPCを修理に出してしまっていてUPできなかった
お誕生日ケーキが２つありました。


まずは、長男の同級生のShihoちゃんのケーキ。




３年目のバースデーケーキ、
うれしいリピート。
一昨年は『赤いお家、葉山の街』
去年は『アリエル』
そして、今年は、、、『チョコレートケーキ』
あらぁ〜、なんだかちょっと大人になったんじゃなぁい？！
なんて思いましたがまだ8歳です。ふふふ

shiho-nagi-mamaさんからの追加のリクエストは
部屋に飾ってあるクリスマスツリーの星のオーナメントのイメージで。
ちょうどクリスマス前だったんです
果物はなしで。

思い付いたのは星のキラキラクッキーを飾ったリース風飾り付けのチョコレートケーキ〜
間には手作りしてあったプラリネマッセを合わせた濃厚なクリームと
シンプルなホイップクリームと２段にサンド、
スポンジは牛乳を入れない軽〜いココアスポンジ２０cm。
デコレーションはチョコレートと生クリームが半々の生チョコクリーム。
このクリームは冷えると固まって生チョコ風になって私のお気に入りです。
横文字はチアガールっぽいイメージ。
Shihoちゃんって私の中ではちょっとそんな感じなの。




星キラキラクッキーはキャンディーでステンドグラス風に作ったもの。
クリスマスツリーの灯りで前においたケーキがキラキラしてるのを想像して、、、


もう一つは、Cornetteさんのお姉さん、音楽家のrenaさんに。
大人なケーキリクエスト。

去年私の中でとってもブームだった、生チョコケーキで作らせてもらいました。
生チョコケーキは焼き面上部が凹みます。
なので上下を引っくり返して、ゆるめの生クリームをかけて。




上にはピスターチオと、手作りプラリネ。
このケーキ、そんなに柔らかいケーキではないので、
クリームをかけてしまったらきっとカットしにくかったと思います。
もっと考えたらよかったなあ。

お届けした時、すでにお友達も集合、
cornetteのご主人が腕を振るったお料理、
もちよったこだわりの食材で宴が始まるところ、
私も美味しい美味しいシャンパンを一杯いただき
なんだか速攻で良い気分、
そのまんまそこに居たかった〜


色々なバースデー、いくつになっても誕生日を祝ってもらうって
楽しいことであるように、私も人生重ねたいです。