この間の開店レポートで、小粒さんの肉まんママパティやりたい人いたら
手ーあげてと書いたら何人か集まったので
冬休み中の子供と一緒のお昼に作ってもらえたらいいなあと思い
今週頑張って一気に２回開催しました。
”ママはパティシエ”、略してママパティ、久しぶりです。
今回は、みんなが、また食べたいと言ってくれていた生チョコケーキをもう一度食べよう会を併催でーす。


思い立ったら２時間でできてしまう肉まん、作ってお昼ご飯にいただこうという算段です。



二人一組で１２個作りました。
生地を１５分捏ねるのも二人で交代でやってもらったので
なんだかみなさんおしゃべりしながら楽しそう
いつの間にかしっかりなめらかに捏ねあがっているという感じ。
４０分発酵させている間に小粒さん特製のあんを仕込んで、、、、、
少し時間が余ったので前の晩に焼いておいたメレンゲ菓子と一緒に
コーヒータイム。


黒砂糖でつくったメレンゲに白ゴマを混ぜて天板に絞って
低温で１時間半かけて焼いています。
あま〜いけど、黒砂糖のしぶみが効いた大人っぽいお菓子でした。
今度はクルミとか入れて作ってみたいなあ。

さてさてそうこうしているうちに発酵終了、
みんなで成型しました。
包み方もそれぞれで面白かったですね。

強火で１５分ふかしてでっきあがり！


きょ〜、美味しそうじゃ〜って、美味しかったのよ〜
今回は合計２４個作るので蒸篭と蒸し器と両方使って蒸したのですが、
なんと仕上がりが違ったんですよ。
蒸篭のほうがむっちり、蒸し器はふんわり蒸しあがったんです。なんでかな？
みんなの感想は、「やっぱ蒸篭」
好みですね。




上が一回目の肉まんランチ、我が家の残りもののおでんに
かいぴょんさん（間違えちゃってごめんね）がもってきてくれた雑穀米とほうれん草の胡麻和え、ブロッコリーのサラダ
それに美味しい特製じゃこ佃煮。
美味しかったね〜ごちそうさまでしたじょ〜
下は２回目、お友達にいただいて美味しさに感動した野菜のカリカリピクルス、
早速レシピを探して作り、大のお気に入りになったので今回みんなにも食べてもらいました。
レンコン、大根、にんじん、カリフラワー、かぶなど季節の野菜でつくったら体にも美味しいあとはわかめスープ。
みんな肉まんがこんなに簡単にできることに感動して帰ってくれて私も満足。
今度はピザまんとかアンまんとかカレーまんとかも作ってみたいなあ。

で、デザートにはうふふ、生チョコケーキでーす。



今回は生クリームをとろ〜りかけてお出ししましたがこれがうんまい！
洋酒を何も加えていないチョコケーキにほんの少しの甘みだけを加えたホイップクリーム、
これがあわさると食べたことのない味になって私は目をむきました。
なんだか濃厚なチーズのような、、、
やっぱこのケーキ美味しいよ！


さて、明日で小学校も冬休みに入りますね。
明日の夕方から子連れでジャザサイズの忘年会があります。
楽しみジャー。

えっと、、ジャザ友達のAちゃんの甥っ子りょうた君の1歳のお誕生日のヨーグルトショートです。
1才の男の子ってトーマスわかるかなあ、、、とか、お星様のキウイとかかわいいかしらとか
考えながら楽しくデコレーションしました。

間には2段でイチゴ、キウイ、そしてバナナとヨーグルトクリームをたっぷりサンドしています。
このケーキは実は夏に一度ヨーグルトクリームのドームケーキをAちゃんと食べてくれた
りょうた君のママが「あの味が忘れられないので是非もう一度」と
嬉しい嬉しいリクエストに応えて作ったのでとにかくクリームをたっぷり使いました。
今回のデコレーションはミルクムーンのmerengeaiさんのこの間のイチゴのデコレーションの
絞り出しがぽこぽこかわいらしかったのでちょっとまねっこ
merengeaiさんわかったかなあ。
やっぱり毎日お店のデザート用にデコされているのでアイデアがいっぱいなんです。

実はヨーグルトクリームはうちの子たちも大好物なので
15cmホールでもう一台作っておやつに食べました。
そのカット面がこちらです。


画像でわかるでしょうか。
実は今回スポンジのきめが少し粗いんです。
りょうた君のおうちの皆様ほんとにごめんなさい
今、素精糖を使った軽いふんわり甘さ控えめスポンジのレシピを開拓中なのですが、
今回はあまりうまくいかなかったみたいなのです。
砂糖が少ないので泡が消えるのを恐れて完全に混ぜ不足だったのだと思います。
クリームも、、kazukiいわく、もっと甘いほうがいい！って。
もしかしたらこの間のは暑い夏でしたが、その時にちょうどよい甘さでは
寒い季節にはあっさり味に感じてしまうのかも、、
りょうた君のご家族の皆様、そんなことなかったでしょうか。
あの、、よかったら率直な感想をお聞かせ願えれば嬉しいです。
ああ、大切なケーキでしたのに、、

そしてその晩、早速もう一度素精糖スポンジ製作しました。



これはホイップクリームにちょっぴりあまっていた自家製温州みかんジャムを混ぜて
サンドして、上に粉砂糖をかけただけ。
シンプルなおやつケーキのできあがり。
そしいて、肝心のスポンジは、、、
これは美味しくできたかも！
丁寧に丁寧にしっかりと共立て生地のきめを整えてから粉を混ぜました。
砂糖、粉の量と卵の割合はロールケーキに近いです。
バターは入れますが牛乳はなし、その代わり高温で短時間で焼き上げます。
素精糖の風味の生きたふんわりスポンジ、シロップなしでも美味しかった〜
ああ、これがりょうた君のケーキで焼けていればと後悔。
試食してくれたお友達んちの1年生のお兄ちゃんたち、
「このケーキうんめえ」と食べてくれたので多分OK

でもまた焼いてみよう。
従来のしっとりしっかりレシピとの食べ比べもしてみたいなあ。

結局ＰＣはリペアセンター行き、見積もりしてもらって修理になりそうです
起動はするので多分画面が悪いのだと思われるのですが、
その部分は部品代としては最も高額なのだそうです。
キャー見積もりが怖〜い

そして先日予告しました週末の記念日ケーキは私の思い違いで
画像のアップロードをしていなかったのぉ、、
待っててくれたＳｈｉｈｏちゃん家の皆様ごめんね、、、
あとでできたらまたアップしますのでまっててくださーい。

そしてここ暫くは別のＰＣからのアップです。
メールでの連絡は暫くできないのでごめんなさいね〜


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

気を取り直してと、、、先日図書館から借りてきた本の中から、
「食べたいお菓子に付箋をつけてね〜」と子供たちに頼んだら、たくさん貼り付けてくれたので
おやつにいくつか作ってみました。

まずは＜プレゼントしたいナッツとドライフルーツのお菓子　小山律子著＞から
アッキーがお友達の家に遊びに行くのでおやつにお持たせするのに
ドライフルーツの和風カステラを作りました。
彼のリクエストでもあったのでちょうどよい。


おおお〜
画像が超でかい、ごめんなさいね〜
卵に黒砂糖を入れてしっかり泡立てて、レーズン、オレンジピール、ドライクランベリー
を入れて蒸しただけ
思い立ったらすぐにできあがる、おやつはこうでなくっちゃぁ
ずっと引き出しにしまって使わなかったかわいい小ぶりのパウンド型に入れて。
三つ持って行ってもらって私が一っツお味見

とにかく素朴
油脂なしなのであっさりしているけど、ドライフルーツと黒砂糖の甘さで十分。
簡単蒸しカステラは中を変えて色々な味が試せそうです。


もうひとつ黒ゴマのパチディダーマ
この名前はなんだけど、、、ｋａｚｕｋｉが付箋を張ってました。



ようは、、黒練りゴマ入りのほろほろクッキーでゴマ入りホワイトチョコガナッシュを挟んでいるのです。
これも美味しかったよ〜
ガナッシュは挟まなくてもいけますが、ゴマとホワイトチョコって意外や意外にあいまする。

新鮮な組み合わせ。

これは＜ジャパネスク　スイート・カフェ　祐成　二葉著＞にのっていました。
この本のお菓子、意外な素材の組み合わせがとっても面白くって、
あとでレシピたくさん書き写さなくっちゃ

ｋａｚｕｋｉはこういうほろほろっとやさしい食感のお菓子が好きです。
ばっちり彼好みでしたね。
ただ、、「クッキーで挟んでいるんじゃなくてクッキーを二つくっつけてるじゃん！」ですって。

はい、確かに



そうそう、先週の土曜日にアッキーの幼稚園のお遊戯会があり、
月曜日がお決まりの代休でした。
ふたりで仙元山にどんぐりを拾いに行って、お昼ご飯を藤ちゃんで食べました。
葉山へ引っ越して来て３年、気にはなっていましたがまだ入ったことはありませんでした。
３年間ためらってためらって、やっと入りましたよ。
ローゼンの前にあって、夜は飲み屋、お昼はお食事処。
中は外から想像できる通りな感じ、おばちゃん二人で揚げ物してて、
昼間からよっぱらったおっちゃんがいくら突っついててちょっとひるんだ。
でもちょっと怖い顔のおばちゃんも口を開けばやさしかったよ〜
昼の定食はおかず一品にご飯お替り自由、汁物に香の物、小鉢付でなんと５００円。
今時安すぎ！
ぼうやは食べれんだろと声をかけてくださったのでお言葉に甘えて
定食ひとつで頼みました。
選べる一品は揚げ物かお魚で、その日はぶり大根でしたのでそっちに。
で、出てきたのがこれだよ＝

画像をクリックしてくれると大きくなって迫力よ〜
[emoji:v-405］ご飯は超大盛りだし、
ええ？！　おばちゃん、揚げ物ついてるよ？！

「おまけ」

く〜、粋なはからいがなかせるぜおばちゃん！

よっぱらいのおじちゃんもアッキーに話しかけてきたりで
楽しい美味しいお昼の時間でした〜

おなかのすいたお昼ご飯にはお奨めでっす

遊びに来てくださるみなさん、いつも本当にありがとうございます
ちょっと更新が滞っておりますが、
実は私のＰＣがちょっと壊れかけているみたいで、
起動音はするのですが画面は真っ暗、なんだかきちんとファインダーも開いていない様子なんですキョエーこの暮れも間じかの押し迫った時季なのにもしかしてｉＢｏｏｋちゃんは入院か

まだわからないのですが、とりあえず今、夫のパソコンからアップしています。
先週末のケーキをできたら今日アップしますので見にいらしてくださいね。

久しぶりの記念日ケーキでーす。
今回は年少さんyukiちゃんの。
４歳の誕生日にチョコレートを解禁するのですって、
なので20cmホールで生チョコデコレーションのチョコシフォン、、チョコチョコでリクエスト頂きました。

果物もいらなくって、とにかくチョコチョコで可愛い感じに。
あっ、一つだけ注文がありました。
お姉ちゃんが妹のyukiちゃんを描いた絵がとてもよく似ていて可愛いので
是非ケーキのどこかに入れて欲しいと、、、
これはyukiちゃんにはもちろんのこと、描いたお姉ちゃんにも内緒のママのはからい。
うふふ　素敵な企画ね。




うん、うん、可愛い。

クッキーでフォトフレームを作ってみようかな。

チョコシフォンは小沢レシピのチョコナッツシフォンのナッツなし。
水を牛乳に換え、ココアはヴァローナ。
今回はとってもうまく焼けました




ドキドキしながら溶かしチョコレートで絵を描きました。
似てるかな。
フレームの周りはアイシングとピンクのアラザン、そしてざらめ糖。
氷砂糖や、もっと細かい今回のざらめ糖は半透明でキラキラしているので
宝石に見立てて使います。
ハートのクッキーと、線のハートはシューです。
このハートのラインだけのシュー、かなり私のお気に入り〜
デコレーションが急に立体的になりませんか？


１台のケーキのデコレーションのためだけにシュー生地
を作って絞るのはちょっと普段はできないけれど、
今回は大人と子供合わせて総勢２０人弱のお誕生会になるので
大人用にもう１ホールケーキを頼まれておりまして、
そちらをリングシューにしたので作ってみることができました。
最初焼き時間の異なるプチシューと一緒にオーブンに入れちゃって、
そうするとハートはすごく早く焼けちゃうけれど
プチシューはまだで、でも途中でオーブン開けられないし、
で、ハート達は無惨にも炭寸前に、、、、、、、、、、
お鍋に残っていたシュー生地でもう一度焼き直すことができたので助かりました（ほっ）

そしてそのリングシューはクリスマスも近いのでリース風です。



なんだかすごーく大きなリングになっちゃいました。
中は一昨日作ったプラリネマッセを早速使ってプラリネ風味のカスタード、
それと有機栽培のバナナ、ホイップクリームです。


豪華に苺がいいかなあともチラッと思いましたが
ナッツ系にはやっぱりバナナが合うかなと。
これが大正解、美味しかったですね〜〜〜
ってお届けした私もどうぞどうぞとおよばれして
yukiちゃんのハッピーバースデーソングも一緒に歌い、しかもリングシューも
一緒に食べて来ちゃいましたの〜っほっほっほっほ

今回のシューは焼き色をばりっとつけたくて牛乳仕様、
しっかり焼いてクリームは折角のシュー生地がしけないように食べる１時間前に詰めました。
一緒に焼いたプチシューや、赤いグミ、チョコフレークで作ったちび松ぼっくりなどを
アイシングでくっつけてリース風。
ナッティなカスタードとバナナ、ホイップクリームとバリッとしたシューが
バランスよくってこれってまじで美味しかったです。


帰り際にママさん手作りのカレーもいただいてしまって恐縮でした。
ごちそうさまでした〜


ケーキをお届けした時アッキーも一緒でした。
ちょこっとお邪魔させていただいて４時半においとましなければならなかったのですが、
アッキーはまだ帰りたくないとのたまう。
で、私は用足しに一旦戻り、彼は６時まで遊ばせてもらったのですが、
この間までの彼だったら絶対に一緒に帰って来たはず。
幼稚園年中、５歳児アッキー少しずつ変化してきてます。


よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」



今日お礼の言葉と一緒にyukiちゃんの可愛い写真が届きました

フォトフレームのクッキーをとても気に入って、大事に大事に食べてくれていると添え書きしてありました。
ママさんの許可をもらってアップ、私のほうこそ、心よりありがとう

ブログ友達しおますさんが好んで焼かれるジンジャーシフォンは
具として”ショウガの砂糖漬け”を刻んで入れるのはもちろん
さらに水分の一部をショウガの絞り汁に置き代えて焼かれたもの。
しおますさんがそのスパイシーさがたまらないと何度も焼かれているものだから
何人かの方がトライされるも、やっぱりかなりスパイシーらしいのです。
何度も出てくるので、私も焼いてみなければという脅迫観念にかられ（）、
とうとう生活クラブで出ていた”ショウガの砂糖漬け”をいつの間にか買っていました。



で、先週届いたから焼いてみた！

とはいうものの、ショウガ汁をシフォンにいれる勇気は私にはなく、
なんとなく黒砂糖とショウガって合いそうかなあと、
先日トライした黒糖１００％のシフォンに具としてショウガを入れることにする。
だって”ショウガの砂糖漬け”をつまんでみたら辛かったのだものヒー

また張り付き悪いなあ・・・・・
焼成温度が高いのかなぁ

なんちゃんみたいに一反木綿ににゃあやっぱりなってくれないけれど、
しっとり焼けました。
黒糖のほんのりした甘さに程よく戻ったショウガがいい感じのアクセントになってるじゃん！！！


そんなに辛くないですわ。
食べた後少し体がホットになる感じがするのは気のせいかもしれないけど
ショウガ効果かもしれませんわ。
風邪の予防にいいかもしれないね、しおますさん


　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今週はバースデーケーキを３つ頼まれてまーす。めでた〜い。
ドキドキ、ワクワクですよ〜
そしてリクエストは３点ともチョコです。
今回はチョコにどんなデコレーションしようかなあとここ数日思いを巡らせていました。
で、アーモンドプラリネを合わせようと思いました。
プラリネって、砂糖を焦したカラメルにアーモンドスライスを絡めて冷ますとカリカリになるでしょ、それを粉砕したものです。

昨日作ってみたらうまくに出来ました


これは粉砕する前の状態だけど、
これで十分美味しいじょー
一つ、２つつまむと止まらなくなるからさっさと粉砕しました、が、
どのくらい細かくすればいいのかがあまりよくわからない。
ホイップクリームに混ぜるなら、細かく細かくした方がいいのかな？
デコレーションの仕上げやクッキーに使うならザクザク食感が残っている方が
美味しそう、、、
細かいのと大きめのと自然に混ざるから使い分けたらいいのかな？

このアーモンドプラリネをフードプロセッサーでさらにすりつぶし、
滑らかなペースト状にしたのがアーモンドプラリネマッセです。



うぎゃおー、これ、うまいよ〜。
買うとかなりお高いからこれはいいです。
パウンドケーキに入れたり、カスタードに混ぜたりすると美味しいよね。
使うの楽しみだ

さーて、これからジャザへ行って、ついでに明日のケーキのデコレーションの材料を
仕入れてきましょう。
行ってきまーす　あっこれ違った、こちこっち


アーモンドプラリネマッセの作り方はこちらのサイトを参考にさせていただきましたですよ。
自家製✤アーモンドプラリネ by まろまるこ


よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

お友達や家族のリクエストで作った記念日のケーキ達2007年版です。
お母さんの手作りの域は相変わらず出ないですが、どれもこれも心を込めて作りました。
画像はクリックすると少し大きくなります。
ケーキの名前をクリックするとメインの記事に飛びますので読んでみて下さいね





チョコチョコシフォン 2007/1/21(結衣さんのバースデーケーキ）



苺の白いブッシュドノエル風 2007/1/28（TAIGA君のバースデーケーキ）



ズコット 2007/2/6（うーちゃんちのバースデーケーキ）



ヨーグルトクリームのロールケーキ 2007/2/11（Rioちゃんのバースデーケーキ）



３段ロールケーキ 2007/2/13（asamiちゃんのバースデーケーキ）



クロカンブッシュ 2007/2/28（ヒロタンのバースデーケーキ）



苺のタルト 2007/3/27（emikoちゃんのバースデーケーキ）



チョコレートタルト 2007/4/6（たくまるくんのバースデーケーキ）



トトロのケーキ 2007/4/10（とっくんのバースデーケーキ）



抹茶ロールケーキ 2007/4/15 （うちのアッキーのバースデーケーキ）



苺のヨーグルトショート 2007/4/26 （あらた君のバースデーケーキ）



サッカーボールのケーキ 2007/4/28（けんたろう君のバースデーケーキ）



チョコバナナロール 2007/5/28（kumiさんのバースデーケーキ）



レモンクリームのケーキdesigned by Mari
2007/6/4（Mariちゃんのバースデーケーキ）



プリキュア５のケーキ2007/6/10（ズズちゃんのバースデーケーキ）



モンスターボールのショートケーキ 2007/6/12（カイ君のバースデーケーキ）



夏のフルーツのショートケーキ 2007/6/15



ディアルガのヨーグルトショート2007/6/26



ミッキ−のケーキ2007/6/29（りくと君のバースデーケーキ）



抹茶のケーキ2007/7/4（mireiblueんちのお兄ちゃんのバースデーケーキ）



海のケーキ2007/7/10（richaママのバースデーケーキ）



ドームケーキ2007/7/12　(みおちゃんと姪っ子ちゃんのバースデーケーキ）



マンゴーロール2007/7/13（たくみ君のバースデーケーキ）



ヨーグルトショート2007/8/8（しゅうご君のバースデーケーキ）


レアチーズケーキ2007/8/27（てった君のバースデーケーキ）



フルーツゼリーケーキ2007/9/2（シンノスケ君のバースデーケーキ）



ゲゲゲの鬼太郎でチョコチップ入りココアシフォン2007/9/6 (コウタ君のバースデーケーキ）



ポケモン・ダークライのショートケーキ2007/9/8(リョウ君のバースデーケーキ）



ウルトラマンケーキ2007/9/22（かんちゃんのバースデーケーキ）



黒糖シフォン2007/9/29（yokoちゃんのバースデーケーキ）



ティラノシリーズでチョコチップ入りココアシフォン2007/10/3（Shiki君のバースデーケーキ）



ホワイトチョコ＆ライムレアチーズケーキ2007/10/19　(Mikaちゃんとダーリンのバースデーケーキ）



パンプキンモンブラン 2007/10/23 (Junko先生のバースデーケーキ）



サッカーボールケーキ2007/10/25 (yuito君のバースデーケーキ）



ゴージャスナッティケーキ 2007/11/8（mireiblueのバースデーケーキ）





リンゴのお花型シフォン（さくらちゃんのバースデーケーキ）



リンゴのシフォンケーキ 2007/11/15（リハビリセンター）



クッキ−フォトフレームのチョコチョコシフォン2007/12/5（yukiちゃんのバスデーケーキ）



キラキラ☆クッキーのチョコレートケーキ2007/12/8　(Shihoちゃんのバースデーケーキ）



生チョコケーキ2007/12/8（Renaさんのバースデーケーキ）