28日の水曜日が今年最後の開店日でした。
開店レポートの始まり始まり〜
ってそんなに待ってる人いないかな

この開店というのは、我が家の筋向かいの路地を入ったところで週に２日、
火曜日＆水曜日にだけ開店している天然酵母パン工房Cornetteさんの軒先をお借りして
私が毎月第三水曜日に一日だけ＜手作りケーキ屋three-o'clock＞を開店していることなんです。

お客さまはCornetteさんに来られるお客さま、あとは主に子供の幼稚園や小学校のママ友達、そして私のジャザ友達！
ほとんどが常連さんです。
毎月楽しみに来てくれる人、子供が小学校に上がってあまり会うことがなくなっても
たまに顔出してくれる人、去年アッキーが幼稚園に上がったので最近知り合って、
早速買いに来てくれた人、みんなみんなどうもありがとうございました。
そして一昨日が今年最後の開店でした。
先月が体調不良だったのに対して今月は準備万端、作りたいものたくさん、
メニューも大充実（のつもり）で迎えました。


気合いを込めてみんなに一斉送信させてもらったメニューです。

○マロンのブッセ・モンブラン風（お一人様１個でごめんなさい）
○アメリカンアップルパイ（紅玉とクランブルでうまうま）
○洋梨と紅茶のシフォン（ラ・フランスのバニラ煮をたっぷり〜）
○温州みかんのロールケーキ（スポンジにもみかんジュース、そして手作りミカンジャム＋生クリーム）
○ホワイトブラウニー（ホワイトチョコ＆アーモンドの白いブラウニーさっ）
○生チョコケーキ（うまく出来たら出まーす）
○はとさんクッキ−（ブラウンシュガーが美味しい定番）
○キッフェルン（ほろほろバニラシュガーの三日月クッキー）
○モーンシュトレン（クリスマスのイースト菓子、カットです）
以下、卵、乳製品不使用です↓
○プルーン＆ピーカンナッツバー（私のお気に入り）
○むらさき芋のタルト（玄米飴とお芋の自然の甘さのみ）
○ほかほか手作り肉まん（１１時頃＆１２時半頃蒸し上がり予定〜）



今回はメニューに気迫を感じてくれたのかみんな早くに並んでくれて、
１２時ころにはほとんど予約のお客さま分を残すだけに、、、
本当にありがとうございました。
私のお客さんは常連さんがほとんどなので、定番のはとさんクッキーの他は
１１月に作ってみて美味しかったものを中心に初めて出すものがほとんどになります。
その中で、今回ぶっつけ本番TRYで作ってみたのが３点あります。
モーンシュトレン、プルーン＆ピーカンナッツバー、そして生チョコケーキです。

ｍｏｒｅ...

「シフォン教室DVD」＆プレーンシフォン１７cmセットが届きました〜

（画像はラ・ファミーユHPからちょっと拝借）

セットでついてくるプレーンシフォン１７cm は、どう焼き上がるのが正しいのか、
どんな食感になるのが正解なのかが目でみて食べて確認できるのがうれしいのです。
『洋梨のシフォン』の味見をしに来てくれたシフォンが大好きなお友達yokoちゃんと
昨日一緒にいただいてみましたよ。



簡単に包んであるだけなのですが崩れたりひしゃげたりすることなく
美しい状態で届きました。すごい。
ワクワクしながらカット〜



やっぱり焼き面が若干盛り上がってます。
当然焼き縮みは全くありません。

次、食べてみる〜
むむむ、、
スポンジケーキっぽい？
多分これはプレーンなせいです。
私はプレーンシフォンって未だかつて焼いたことがなく、
なにかフレイバーを加える。具を入れて焼いています。
なのでプレーンなシフォンだからスポンジを食べている時と鼻に抜ける匂いが一緒なのでそう感じたと思います。
肝心の食感、
やっぱりこれを絶妙というのでしょう。
しっかりさとふんわりやわらかさとは相反する性質なのではないかと思うのですが
多分これをバランスとって両方持っているのだなという感じです。わかる？？
もうここからは思いっきり主観なんでさらりと読み流してくださいましね。

喉につっかえるぱさぱさ感はないです。
でもくしゃっとまるめたくなるような、しっとりした肌触りのシルク（シフォン）
といった食感からは少し遠のいています。
しかし、弾力がとてもあるのでしっかり立つのにフワフワ柔らかいのです。
しっとりよりフワフワ感が強い感じです。
この感じが小沢先生の好みなんだと思います。

でもこれも具入りが真骨頂の小沢シフォンにあって具なしのプレーンなので
それらとはもしかしたら少しだけ感じがちがうのかもしれませんね。
でも、バースデーデコレーション用としては
これくらいしっかりしていて欲しいです。
もう、自由に自分のしたいように焼き分けが出来たら最高なのです。

ところで、DVD 観ましたよ〜

ｍｏｒｅ...

この間生活クラブのアールグレイ紅茶が届いたので、
『紅茶のシフォンケーキ』を焼きたいなと思い立った〜

小沢シフォンが、どうも穴だらけになったり、コシがなかったりで上手に行かないので
お友達に教えてもらった泡締のコツに留意して、練習がてら焼くことにする。
何より、紅茶のシフォンって好きな人が多いから、上手に焼けたらいいなと思う。

まず、プレーンなドライフルーツ入りシフォンの分量を参考にして
アールグレイを濃く出した紅茶液６０gで卵黄生地を作る。
あれ？
あれあれ？
何分混ぜてもグルテンができる予感なし！
なんでぇぇぇ
でももう４分以上まわしていたから仕方なくメレンゲと合わせちゃう。

絞った茶葉を刻んで混ぜ込んでから焼成。



ちょっぴり穴もあったけれど、生地はすごくふんわりしっとり美味しく焼けました。
子供達にも好評　
『紅茶のシフォンケーキ』好きのお友達にも食べてもらいました。
でも、、、、やっぱりコシがない　
多分デコレーションなどはできないだろうなあ。


おやつに食べた残りのシフォンお友達に全部あげちゃったらkazukiが怒ったため、
自分でもコシのなさにやっぱり納得もいってなかったしで
翌日もう一度焼く〜〜〜
今度はグルテンが出来やすいだろうとタンパク含有量が薄力粉より多い
地粉（中力粉）を使ってみました。
そしてドライフルーツ以外は卵黄がほとんど７０gなので今回は８０gなのを７０gに減らしてみる。

が、、、やっぱりなぜかまったく卵黄生地にねばりが出てくれなぁ〜い
なんでなんだーーー
紅茶液ってグルテン形成を邪魔するなんてことありですか？

賞味期限がちょうど切れる寸前の生クリームがあったので
自宅用だけど練習も兼ねてデコレーションしました。


カットしてもなんとか立っていられるくらい。



でもこれ、コシはないけどきめもすごく細かく焼けて、
しかもしっとりふんわりむっちりしていてとても美味しかった。
どうにか『紅茶のシフォンケーキ』をものにしたい一心で
小沢先生のお店ラ・ファミーユのHPへ飛んでみました。
しおますさんが新しくなったっておっしゃっていたのでチェックも兼ねて
で、なんと、プレーンシフォン１７cm＆シフォンの作り方DVDをポチしちゃいましたぁ〜
何かヒントが得られると思うし、何より小沢レシピで焼いたホールシフォンを
目で見て食べてみることができます。
ワクワクすごく楽しみ〜

でも届く前にもう2台シフォン焼きました。
実は来週が今年最後の開店日で、そろそろメニューを決めなくてはならず、
そういえばジャム用のラ・フランスが箱で買ってあったのでそれで
『洋梨のシフォンケーキ』なんて作れないかしらと思い付いたのです。
思い付いたが吉日作ってみなくっちゃ。
まずはジャムにしてみたら結構保形性があるようなのでいけそうです。
それではと小沢レシピの紅玉シフォンと同じようにラ・フランスを５mmの角切りにして
１０％のビートグラニュー糖で煮詰めました。
初めて買ったバニラビーンズも入れて煮たのでとてもよい香り。
これを使って焼いてみよう。
色々調べてみると、洋梨と紅茶がとても合うらしい。
そこでふたえさんにいただいた花型が登場、２０cmの分量で2台焼けるので
紅茶入りとなしの2台を一度に試作することにしました。

ｍｏｒｅ...

福岡大学スポーツ科学部運動生理学研究室教授　田中宏暁さんによると、
「人間は走るために進化した動物だから」なんだそうです。

「人間は約２００万年前に誕生しましたが、当時の生活は
とても過酷なものでした。ときには何十キロも獲物を追いかけないと
食べ物を得られない。今でもアフリカの狩猟民族は獲物を追って
１５キロ以上の距離を走るそうです。そうした生活に対応できるよう
人間は長く走れる体に進化してきました。ですから人間より早く走れる
動物はたくさんいますが、持久力ならトップクラスです。」


「記録によると７０年代くらいまでは小学校に通うにも最も遠い人は
約６キロも歩いていたようでが、高度経済成長とともに校区の分割が進み、
今では約1.8キロしか歩かないそうです。」

「本来、食べるために動かなければいけない人間が、動かなくても
食べ物が得られるようになった結果、糖尿病、高血圧、高脂血症
といった生活習慣病が増えて来たのです。」

「運動せずに食事だけでダイエットすると筋肉が増えません。
筋肉は使わないでいるとどんどん衰えて、その分脂肪になてしまうのです。
つまり、見た目は痩せていても、体の中は脂肪だらけという人も少なくないのです。」
これってかなり恐い


私は去年からできるだけ週に２〜３回のぺースで
ジャザサイズに通っています。
様々なのりのよい音楽に合わせて色々な動きを組みあわせた
ダンスエクササイズ＆ダンベル運動、腹筋、ストレッチの楽しい１時間半。
台所にかけてあるカレンダー、新しい月になるとまずはその月のジャザの予定を書き込み、
空いているところをこの他ケーキの予定でうめて行きます。
とにかくエクササイズが大好きで、最優先
ランニング、自転車、ダンベル運動なども
適宜自分で組み合わせて体型維持に努めているのですが、
とにかくさぼるとすぐに体が緩みます。
走っていてよく思うんです。
一生こうやって私は走り続けないと体型の維持はできないのかなあって・・

でもそれは当たりだったんです。
やはり人間は走る動物、走り続けるように出来ているんですね。
妙に納得してしまいました。
一生運動をし続けるにしてもも楽しいほうがいいわ。
ファッションも楽しみながら仲間と一緒に楽しく続けていけてる、
今はとてもいい環境にいるなあ。
夫にも、家族にも、友人にも感謝しなければいけないです。
ありがとう。

で、で、少〜し体のサイズが落ちて来たように感じるので
仲良しemikoちゃんと一緒に”みなとみらい”のSPORTS AUTHORITYに
先日久しぶりにウエアを買いに行きました。





ちょっと今までと雰囲気の違うウエアかな。
黒って今までは選ばなかった色かもしれません。
ちょっとシャープ＆スポーティな感じ？！
黒は着ると気が引き締まります。
今年も残すところあと一ヶ月半、
気に入ったウエアでガンガン行くぞー。


抜粋部分は　やずや発行２００７年季刊　食べること生きること　より引用しています。
なんだか人間って走る動物というところに妙に納得してしまってこんな記事を
書いてしまいました。
栄養面からのアドバイスも書いてあったので今度また紹介しようかなと思ってます。

お菓子の話題から遠のいてちゃってますね。。
次はシフォンの記事をアップの予定です。相変わらず迷宮の中よ〜〜〜

うふふのふ、あったかい肉まんが美味しい季節になって参りました〜

今日あたりもとても肉まん日和な寒さですねぇ〜

我が家は昨日の夕食が肉まんでした〜

夕食に肉まん！？って声も聞こえてきそうだけどいいのいいの！

だって最近お友達になった猫森商会・お菓子日記のkotubutubuさんが
美味しそうな肉まんの超簡単あんの作り方をアップされていて、
気になって気になって仕方なく、
早々に試してみたというわけなんですから。
じゃじゃ〜ん


なかなか見た目いい感じに蒸し上がってる？
皮は適当にやずやさん発行の＜美香酢であっという間に健康レシピ＞
の中の肉まんのレシピの生地を参考に、
粉はひきを強くしたくて強力粉と薄力粉半々で作る〜
生地発酵中に肉あんを作る〜

kotubutubuさんちの肉あんはとりあえずは玉葱と豚ひき肉だけで、
しかもたまねぎのみじん切りにめいっぱいかたくり粉をまぶすという
まるでほんとにこの間のとろ〜りアメリカンアップルパイのフィリングのような
作り方なのです。
どんな肉あんになるのか、どんな食感になるのか知りたい！知りたいよね！
肝心の作り方はkotubutubuさんのこちらのページをみてくださいね。
とにかく大きな玉葱一個刻んでみたら多い多い、
こんなに玉葱入れていいのかなと一瞬不安になるも
kotubutubuさんがいいのいいのと言ってくれている気がして
そのままそこへ片栗粉をどさーっと入れてまぶしてから
生活クラブの豚ひき肉１パック投入、胡椒とかしょうゆ、砂糖、ごま油、
オイスターソースを適当にたっぷり入れて混ぜるとあら不思議、
なんだかまとまってすっかり肉々しい感じのあんになりましたよ。
生地に包んで中火で１５分ふかして出来上がり。
このあんの分量でちょうど１２個の肉まんができました。



中はね、食べてみると、あれですよ、お店で買うシュウマイの中味よ！
「僕ねえ、肉まん好きじゃないの」と言っていたアッキーは３個食べるし、
帰宅後食事に食べた夫も
「えっ？これ買ったんじゃないの？」とまず驚き、
「すごく肉肉しくって美味しいじゃん」ですって〜〜〜
やった〜
片栗粉マジックとでもいいましょうか、、
肉の分量はそんなに多くないのですが、
肉汁と調味料をすった片栗粉が肉っぽいふりしてくれてるんですかね。
美味しかったですよ〜

またつくっちゃお。
kotubutubuさん、どうもありがと〜


我が家の美味しかったあんの味付けメモ
　玉葱　　　中１個
　片栗粉　　玉葱にまんべんなくまぶさるくらい
　戻した干し椎茸　　みじん切り２枚分
　豚ひき肉　250g
　砂糖　　　小さじ１
　しょうゆ　大さじ１
黒胡椒　　粒胡椒をガリガリガリと３回した
　オイスターソース　　どぼどぼどぼ（多め）
　ごま油　　　　　　　たら〜っと２回転くらい（多め）
　テンメンジャン　　小さじ１
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とこんな感じ。
　
　

長々とひいていた風邪がやっとこさっとこ治りました

昨日２週間半ぶりにジャザサイズへ行って来て
気分は爽快、でも背中と内股が筋肉痛、これまた快感です。

１０／２４の記事にも同じようなことを書いていて
その１週間後にまた別の風邪をひいてしまっていたというわけ。
最近は帰宅時の手洗い＆うがいを家族中で励行しております。
そして私は毎朝みかんを皮ごと１つね

さて、やっとジャザ＆お菓子づくりに精を出すという私の日常生活が
戻って参りました。
まず作ってみたのは、、、、
色々なお菓子が満載でいつも新しい記事のアップが楽しみな
ミルクムーンのizumiさんが素敵な一日手作り展の時に
作ってらしたキッフェルン、これ、
すごーく気になっていましたので、
早速作ってみました。


ドイツ、オーストリア方面のお菓子だそうです。
レシピは＜コーヒータイムのお菓子　門馬多仁亜 著＞の中の三日月クッキー。
ミルクムーンさんが、作って食べた感想を聞かせてとおっしゃっていたので〜

「すんごく美味しいです、口にいれたとたん笑顔になっちゃった感じ。
ほろほろっとしていてそして焼き上げの時間を最小限にとどめるためでしょうね、
口にいれるとすっと溶けちゃう感じがしました。
以前に配合が同じようなコロコロクッキーを何度か作ったことありますが、
製造行程と焼成時間と温度が違うからでしょうか、
今回全く食感が別なものができました。
大好きなクッキーにランクインです。」

izumiさんも全然オイルやエッセンスとは違うからお勧めのバニラビーンズを
次は是非とも買って作ってみなくては。

これはオーブンの中。


焼き色がつかないようにずっとオーブンの前にいました。
形は２種類、本では結構Uの字に曲げてまして、馬の蹄鉄みたいです。
カーブがもっと浅いのがizumiさん風。
こちらの方が三日月っぽい気がします。


こちらは今朝の朝食です。


お食事パウンド、お砂糖控えめで、バターを半量オイルに変えています。
バターすり混ぜではなく、卵を泡立てて作る方法のレシピで、
さっくり軽い食感でした。
具はマッシュルームとベーコンを炒めて塩胡椒したもの。

kazukiはマッシュルームの食感と香りが苦手でちょっと苦戦してました。
夫は「マッシュルームの味がしない。」と・・・・

それは、、、新聞読みながら食べてるからじゃないかなあ？
食事って、目で見て、鼻で匂いをかいで、そして舌で感じて
楽しむものでしょう。
目でみてないということはまず味がわからなくなる、食に感動しなくなる
原因だと思うのですよ。
先日も、シナモンが線状に入っているパンを食べていました。
「うわっ、このパン、どうしたの？すごく苦い！」と突然のたまう。
それって、、、そこにシナモンの線が目に入っていれば
そこを食べてるからそこの茶色い部分が苦いってわかるでしょ！
なんだかなにか変なものがついていたか、傷んでいるかとでも
思ったみたいなんですよ。。。。


ところで、
パウンドの右上、、付け合わせはジャーマンポテトにしたんですが、
これ、北海道から引っ越して来た友人からのお裾分けのおじゃが、
インカのめざめを使っています。
これがめちゃうまでした〜
おじゃがを竹串が通るまでレンジでチンしてから
半分に切り、皮ごと幅１cmに切ります。
フライパンにニンニク薄切りとサラダオイルを多めに入れて弱火で熱し、
こんがりいい色になったらいったん取り出して
次にインカのめざめを焼きます。
いい色に焼けてきたら縦半分にカットしたソーセージと
取り出してあったニンニクを炒めあわせ、
塩胡椒、乾燥パセリを振って出来上がり。

お芋がねっとりほっくり、そして甘く、本当に本当に感動的でしたの。
母子３人でおいしいね、おいしいねといただきました。
ひろりん、ごちそうさまでした〜

なんとなく風邪が完治せず、毎日家でうだうだしている間に
mireiblueの誕生日か近付いてくる。
私はどういうケーキにしようかとっても迷っていた、、、、、



彼女のバースデーケーキを最初に作ったのが
three-o'clockをはじめるきっかけになったというのは
このブログにも何度か書いて来たけれど、
今年のが４つ目になります。
つまり月１のケーキ屋を始めてから３年たったということになります
3年パーン　？？
変わらず注文をくれるお友達、新しくファンになってくれたお友達、
みんなありがとう！そしてこれからもよろしく。

そして、今年はどんなケーキがよいのかと聞けば、

「ゴージャスなケーキがいい！プチ贅沢な感じ」

それって、いったいどんなんかいな、
素朴な手作りお母さんケーキが売りのわたしにとっては
言ってみれば苦手分野？！

もうちょっと具体的には「あたし、コーヒー味がいいなあ」とのこと。
コーヒーチーズケーキが食べたいとか
コーヒーパウンドが食べたいなあと言われても
どんどん後回しにしてしまってまだ作ってなかったっけ。ポリポリ
これというものが思い付かないから「コーヒーケーキ」でネット検索〜


そして作りたいケーキはすぐにみつかりましたよ〜

アグネス・ベルナウアー トルテという名のドイツのケーキ。


超美味しそうではありませんか
なんでも日本ではまだこのお菓子、ほとんど紹介されていないとか
書いてあります。
確かにケーキの名前でレシピを検索しても全くヒットしない。
仕方ないから創作で作ってみることにしました。
だって絶対mireiblueも好きだと思うから。
＜サクサクのナッツと幾重にも重なるバタークリームの美味しいトルテ＞
ってすんごいおいしそう！

そして私がmireiblueのために作ってみたケーキ

本物のケーキ生地が何でできているのか今一つわからない。
でもなんだかサクサクしてそうだから、
パイ生地を挟んでみようと考えました。
コーヒーバタークリームを挟んだなんちゃってミルフィーユになりそうな予感。
そしてナッツ好きのmireiblueがきっと気に入ってくれると思って
ヘーゼルナッツパウダーを使ってビスキュイジョコンドを
焼いてみました。
ビスキュイジョコンドといえばあのオペラに使われているケーキ生地で、
初めて焼いてみました。
まず一番最初にこの生地にコーヒー液で作ったシロップををしみ込ませて
次にコーヒーバタークリームを塗り、
その上にアーモンドをのっけて薄く焼いた練りパイ生地、
（折り込みではないの、、）
その上にもう一度コーヒーバタークリーム、
そしてシロップをしませたビスキュイ　ジョコンド、
とここでコーヒーバタークリームがなくなっちゃった！
急きょオペラ風にチョコレートガナッシュを作って塗り、
一番上にもう一枚パイ生地のせて
周りをきれいにカットして完成。




カットしたはしっこを食べたらうんまいじゃん！
実は私が風邪をひいていることもあり、
日程をのばしてもいいよといってくれていたので
うまくできたら渡すことにしていましたが、
これはGOでしょと昨日渡しちゃいました。

はしっこ、うまくてうまくて子供に味見もさせず、
一人で私が食べちゃった。

でも難点もあるのです。
食べにくい！
パイ生地のところでケーキが多分２つに分かれてしまったと思います。
それでも今朝、色々な味が楽しめておいしかったとメールをもらったので
一安心しました。

今度は本物のオペラを作ってみたいなと思いました。
今までは私に作れるとは思っていなかったけれど、
チャレンジしてみようかな。


さて、昨日はアッキーの幼稚園で毎年恒例のミカン狩りがあり、
一緒にいって風邪を吹き飛ばせとばかりに
私も食べまくってきました。

ｍｏｒｅ...

開店前に作らせてもらった記念日ケーキのがまだでした。
サッカーボールでバースデーケーキ第２弾です。
yuito君ママ、お待たせー

yuito君は今サッカーに夢中の年長さん。
前に作ったサッカーボールケーキをブログで見て
これがいいとリクエストしてくれました。


こちらが今年の４月に作ったもの。
そして今回のがこれ。


ん？
なんだかちょっと違ってる？
そう全く同じものを作るのが苦手なわたしは
ボールの向きを変えました。
作り方は同じでボウルの中にスポンジを貼っていって作るドームケーキです。

ほんとは中身のリクエストは苺だったのだけど、今の時期はちょっと無理で、、
で、桃の缶詰めも好きと言うことで今回は桃缶＆味と色のバランスでキウイにしました。



いつも果物はごろごろとカットしてクリームに混ぜてつめるのだけど
今回はちょっと層にしてみましたの。


これは余ったスポンジシートでおうちおやつ用に作ったものです。
うちのにはバナナが入ってますね。
今回は中にシートを入れなかったのでクリームたっぷりでした。
ちょっとしつこかったかもと少し心配してたんですが、
yuito君ママさん、
「甘さ控えめにしてねといい忘れて少しドキドキしながら食べたんだけど
全然言わなくってもよかった〜
普通に買ったケーキだと甘くて一切れで十分なんだけど
これ一人で抱えて１ホール食べたかったくらい」って〜

あれあれ、yuito君のケーキだったんだけど？！
ウフフ、やったねありがとです。

ドームケーキタイプはクリームをたっぷり食べたい人ぴったりかもね。

今回のスポンジシート、スーパーバイオレットというとっても粒子の細かい、
タンパク分の少ない軽い粉を使ったらめちゃきめ細かく分厚く焼けたの。
だものだからスポンジをカットして球状に接いでいったら
かなり隙間があいてしまいました。
ほんとは厚みの調節ができないシートではなく、
丸型で焼いて、好みの厚みにカットして敷き詰めて行く方法の方が
いいかもしれませんね。
って、普通そうでしょとどこかからかつっこみが、、聞こえる〜

よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」




さて、この間の土曜参観日の代休で、
昨日の月曜日はまたまた小学校がお休み。
この間も運動会の代休だったし、お母さんは体調よくないし、
家でまったりしてようよとkazukiに持ちかけたがあっさり却下。
それではとお母さん頑張って
南町田にあるアウトレット『グランベリーモール』にある
モンベルへ行くことにしました。
えっ？ぴよこ家がただの買い物？なわけがない。
よかったら続きをどうぞ〜

ｍｏｒｅ...

10月は開店日を３１日のハロウィンに合わせました。
カボチャスイーツ満載でいきますよ〜と張り切っていたのに
なんと前日に体調を崩し、、、、
今回はロールケーキが作れず、チーズケーキも１ホールしか作れず、、、、
１２時半にはもう予約でお取り置きのケーキ以外は
ないような状態になってしまいました。
折角お越しくださったのに何も買えなかった方、本当に申し訳なかったです。

そんな開店日でしたし、
更新もおくれてしまってタイミングもずれてしまいましたが
一応お菓子の紹介、、しますね。


今回の一番人気はなんといってもかぼちゃのモンブランでした。



もうこれは我ながら美味しくて、レシピは保存版に
書き写しとかなきゃって思っています。
予約だけで１６個もいただいていたので今回えっと、、２７個作りました。
一緒のお皿にかぼちゃのマーブルチーズケーキがのっていたのだけど、
これは１ホールしかなく、予約ですぐになくなってしまい
画像もありません、、、
やっぱロールケーキがないのが痛いですね。
お皿も寂しい。

そしてもうバタバタと横からとった画像しかなくて
よくみえないけどかぼちゃのシフォンとチビまふぃん



チビまふぃんは卵、乳製品を使っていないお菓子。
マンゴーピューレが少し入っていてほのかにフルーティ。
ゆっくり冷蔵庫で寝かせた生地を焼き上げたほんとに
ふんわりしっとり美味しいマフィンなんですよ。
ピューレ以外の材料は
トランスファットフリーのショートニングとてん菜糖、
B.P.と国産小麦粉、有機豆乳、塩。


これは前々日に久しぶりに焼いてみたもの。
カボチャの種をちょっと飾ってみたバージョン。
断面からふんわりが伝わるかしら？


シフォンはいつもの美味しい具沢山な小沢レシピです。
今回はメレンゲもいい感じ、よーし、ばっちりと思ったのですがぁ、、
型から出してみたら、あああ、、
２台のうちの１台はまったくコシのない焼き上がりにがっかり。
うーん、なんで〜？
お店に遊びに来てくれた友人が「早速小沢先生の講習にいってきた〜」
と報告してくれて、やっぱり出来を左右するのはメレンゲの出来が９９％
しかもポイントは泡締
この泡締のしかたにコツがあったのでーす。
ちょっぴり教えてもらったので次回実践してみるべしなのですが、
やっぱり直接講習をうけるのもとっても楽しいよとお勧め！
う〜ん、いよいよ受けにいってみるかなあ。


クッキー類は今回は２種類。


かぼちゃクッキー＆グラハムビスケット
グラハムビスケットの方はこの間作ってみたものが美味しかったので
皆様にも美味しさおすそわけのつもりで出しました。
試食を出しましたが食べてくださった方のきなみ買って行って下さったので
美味しかったかなと思います。
試作した時より厚さを出したのです、両方食べてくれた方、どうだったかしら。

かぼちゃクッキーは去年の10月、シフォンと一緒に
カップに入れて販売させてもらったものと同じものです。
オリジナルは雅歌さんの減塩・減バター 自然派おやつに載っていますが
マーガリンをショーニングに変えています。
今回はブラウンシュガーと合わせてめっちゃすり混ぜたら
すごくふんわりして、焼き上がりもいつもよりしっとりしました。
kazuki曰く「カントリーマームみたいで美味しい」
と販売前に２袋食べちゃったのですがどうでしたでしょう。

最後の一つはアメリカンアップルパイです。


もうこれはがっつり食べていただきたかったので大きく１／8カットで。
でもやっぱり焼き立てを食べてもらいたいパイかなあ。
是非お家でみなさん焼いてみてね〜
レシピはこちら〜

今回はこんな感じでした。
前日の朝、熱があった時にはCornetteさんに中止しようかと
泣き言を言ったのですが、
やって良かったです！
みんな毎月楽しみにしてくれて本当にうれしいです。
ありがとう！


おまけ〜
モンブランのかぼちゃクリームが少し余っていたのと
ロールケーキのクリームに入れようと思って用意してあった
刻みチョコ＆ペカンナッツ、
これを使っておうちモンブラーン



みんなの為に作ったのは下の台がパイタルトだったのだけど
これは見た目同じですが冷凍してあったスポンジです。


スポンジをセルクルで抜いて、ラム酒入りシロップを染ませて、、、
上にチョコ＆ペカンナッツ入りの甘くない生クリームをこんもり盛って、
上にカボチャカスタードを絞りました。
こんなのももしかしてありかも〜と思って作りましたが
kazukiには不評、、、、クリームの中にがりがり入っているのがいやだって、、
夫には大好評〜
まあねぇ〜お菓子は所詮嗜好品だからねぇ〜