今年に入ってお友達になったKちゃん、もらった名刺にめちゃくちゃ可愛い
消しゴムはんこが押してあった。
いいな〜、three-o'clockのが欲しいなあと
ぽろっと言ってみたらなんと、心良く「いいよ〜ぉ」って引き受けてくれちゃいました。


「文字はあまりやったことなくて苦手なんだ」といいながら、

「ぴよこさ〜ん、図柄をかいて来て下さいね。」

って会う度に声かけてくれる。

本当にいいのかなあ・・・

私がそんなふうにまごまごしているうちに

「ぴよこさ〜ん、出来ましたー」って届けてくれました



筆記体のthree-o'clock、イメージどおりだわ〜
しかもこの強弱のある文字、信じられないくらい繊細な彫り、

「私って細かい作業大好きなのぉ」

まじ！

私、大の苦手だよぉ。。。。。



布袋にペタンと押してありました。
これも一緒にいただいちゃったの、
Kちゃん、本当にどうもありがとう。
どんな風に使おっかな〜

ケーキ屋の女の子、、私なんだって、、、
走ってるとこなんかはうんうん、と納得、でもちょっと可愛すぎでしょと
クレーム入る？！

早速お礼をしなくっちゃとその夜せっせと焼いたのがこちら↓
新しく仕入れた本
＜エリックのマクロビオティック・スイーツ　ELIC LECHASSEUR＞より
『グラハムビスケット』。




以前、普通にバターを使ったグラハムビスケットを作ってみたら
夫にめちゃくちゃ好評でよかったのだけど、
店で買ったグラハムビスケットってバターでなくってオイル使用のものが
多い気がします。
もしオイルでつくれるのならアレルギーのお友達も食べれるねえということで
マクロ仕様のビスケット、作ってみたかったんですよ。

よいチャンスなのでプレゼント用にチャレンジしてみました。
（ってまたぶっつけ本番じゃ〜）


手前のがローズマリー、奥がプレーン、右が紅茶です。
ちょっと厚みが均一にならず、焼きムラができてしまいましたが
美味しい！
焼き立てはちょっと油っぽいかな？とも思いましたが
冷めて翌日以降、グンと美味しくなってました。

オートミール、全粒粉、アーモンドプードル、B.P.
菜種油にメープルシロップ、塩とシンプルかつ贅沢な材料。
ゆるめの生地を扱うのでちょっと面倒でしたが
ザクザクの食感と軽い歯触り、かなり私、お気に入りです。




よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

この間の土曜日は長男の小学校の運動会でした。

運動会前の一週間は私の風邪がうつったのか少々ひきはじめの症状。
いっこうに改善する気配もなく、運動会当日に熱なんかださなきゃいいけど
という親の心配をよそに毎日鼻声で登校して当日を無事に迎えました。

運動会はもうSuperはりきりモード。


はねる、弾む、駆ける、そして踊る〜
君はこういうの本当に大好きなんだね。
そんなkazukiは見ていて気持ちがよいよ。
まあ、みんな得意不得意があるけれど、
こういうのは得意なのね〜


そして月曜日は代休なので、幼稚園のお迎えの時間まで二人で出かけました。
kazukiは博物館が好きなのでそのつもりだったのですが、
月曜日って軒並み休館なんですね。
去年はやっちゃいましたっけ。
いったら休館でしたからね。
今年もまたやってしまうところでした！！
開館時間をネットで確認しようとしたから気がつきました、ホッ。
で、だめもとで色々調べたら年中無休の施設発見、
横浜中華街の中によしもとおもしろ水族館＆あかちゃん水族館というのがありました

ここがいやはや、大正解、大当たり
すごく面白かったですよ。
吉本興行株式会社経営、サンシャイン国際水族館が協力、運営、
芸人さんにおさかな君っているでしょ彼がプロデュースなのかな。
ただの水族館ではなくってクイズ形式に楽しみながら色々な魚が見れます。
kazukiは図鑑少年なのでクイズの答え、
なんでそんなこと知ってるの？ってなことまで知ってて親の私がびっくり〜


水槽の中に顔が出せて、あなごとこんにちは。
ディスプレイもかなり面白い。



入り口でもらったコインでオロナミンCが買えました。



竜宮城をお魚泳いでいます。
遊戯施設の３階、あまり期待はしていなかったですが
細かい水槽が８００、大人も楽しかったです。
赤ちゃん水族館も併設で、一緒に見れました。
こちらは稚魚や卵が同じように展示されていました。

折角なので中華飲茶のお昼を食べて帰ったらお迎え時間がとっくに過ぎてた！！
ちょっと10時出発中華街は遠かったかな。


＊＊＊＊＊　　＊＊＊＊＊　　　＊＊＊＊＊　　＊＊＊＊＊

さて、きのうはジャザサイズのJunko先生のバースデーケーキを作りました。
去年はフルーツいっぱいのタルトがいいとリクエストいただいて

こんな感じでした〜

今年は、、、
「娘はチョコがいいっていうけれど、私は栗とかが好きなのよね。
しかもお酒のきいたやつ〜〜」とおっしゃる。
そこで、この間作ってみて美味しかったかぼちゃのモンブランの
でっかいのを作ることにしました。
なんで栗にしないのか？
そこのところはあまりつっこまないで〜
かぼちゃも大好きだって了解いただいたので大丈夫。


まずはパートブリゼ生地（甘くないパイ生地です）でタルトを空焼きして、そこにクレームアマンドを流してもう一度しっかり焼き、
焼き上がりにラム酒をしみこませました。
そこにキャラメリゼしたバラゴンバナナをちょんちょんおいて、

ラム酒入りクリームてんこ盛りだー



その上にカボチャのクリームを絞って（今回は卵麺にはなってない！！）
お嬢さん達のためにクッキーチョコクランチを気休めに飾る。
このクランチはミルクムーンのizumiさんがいつもデコレーションに
使ってらしていいなあと思っていたので今回まねっこ。
バースデープレートは余ったパートブリゼ生地にチョコレートで文字を書きました。

とっても楽しみにしてくださっていたので、
気に入ってもらえたらいいな。

先生、ここのところの曲と動き、筋肉痛になり具合がすごくいいでーす。
10月は行事と風邪で私としたことが半分もいけなくって、、
これからは平常営業にもどってまいりますので
また週２〜３のペースでガンガン行きまーす。

１０月から１１月の紅玉の季節に何回も作って食べたいアップルパイ、
でもパイ生地って作るのが手間な気がして、、、なんてことありませんか？

もともとアップルパイはアメリカのホームメイドパイの代表（かな？）。
ほんとはとっても簡単にできちゃうはず。
そしてマックのアップルパイみたいにフィリングがとろ〜り
してるのがおうちで作れないかなあとネットで探して、、、
あったよ！とろ〜りの秘密はりんごにまぶす粉でした。
このタイプはアメリカンアップルパイといいます。
パイも折り込まないし、リンゴもフレッシュのまま入れちゃいます。
クランブルもアメリカっぽい。
アメリカでもきっとママの味、おうちごとにそれぞれのアップルパイが
あるのでしょう。
材料、配合、作り方を我が家風にアレンジしてレシピにしました。
全粒粉を入れるのと、バターでなくショートニングを使うのが私の好み。
是非是非作ってみて下さいね。

初めて作って食べた時、アップルパイ好きの長男と
「これ、おいしい〜」と叫んじゃいましたから



***材料（直径２３cmのパイ皿）**************

ミックス粉　　強力粉　１００g
(200g)　　　　薄力粉　　８０g
　　　　　　　全粒粉　　２０g　　（合わせて泡立て器でグルグル混ぜておく）


パイ生地　　　ミックス粉　　　　１００g
　　　　　　　ショートニング　　５０g（１cm角にカットして冷凍しておく）
　　　　　　　冷水　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　塩　　　　　　　　２つまみ

フィリング　　ミックス粉　　　　２０g
　　　　　　　シナモン　　　　　小さじ１／２
　　　　　　　ナツメグ　　　　　小さじ１／４
　　　　　　　ブラウンシュガー　５０g
　　　　　　　紅玉りんご　　　　５個

クランブル　　ミックス粉　　　　８０g
　　　　　　　無塩バター　　　　４０g
　　　　　　　ブラウンシュガー　４０g



****作り方***********************

＊オーブンは２２０度で余熱しておく。
＊りんごは４等分したものをさらに６等分にカットしておく。

　フードプロセッサーにパイ生地用の粉を入れて冷凍してあった
　　ショートニングをぱらぱらと入れる。
　　　



　ガーっと一気に回し、細かくなってきたら今度は様子を見ながら
　　粉チーズのようにさらさらになるまでガッガッと回す。
　　　

　　

　さらさらになったら塩を溶かした冷水を加えてガッガッガーッと
　　と写真のようになるまで回し、台に出して手でひとまとめにして
　　ラップに包んで扱いやすくなるように冷蔵庫に入れておく。
　　　　
これでパイ生地できあがり〜落ち着かせている間にクランブルを作ります。
　　　　

　クランブルの材料をボウルに入れて、フォークでバターと粉を
　　なじむまで切り混ぜる。
　　最後、さらさらぽろぽろになったら指でぎゅぎゅっと固まりを作るようにすると
　　焼き上がりに歯ごたえが出て美味しい。使うまで冷蔵庫に。
　　　　


　冷蔵庫のパイ生地を出して、打ち粉（強力粉）をした台に出し、パイ皿よりひとまわり大きく麺棒でのばして型にしっかり敷き込む。
　　余計な生地はナイフで切り落とし、一緒に横で焼いてあとで食べる
　　パイの淵をフォークで抑えて飾りにする〜
　　

　ここでフィリングの材料も全て合わせてパイにしっかり詰め、クランブルもたっぷりのせ、

　　余熱してあったオーブンを２００度に下げて４０分程しっかり焼く。
　　表面が焦げるようならホイルを途中かぶせてください。
　　リンゴの間からグツグツとろ〜り蜜が出て、いい色になってきます。
　　　


　我が家のオーブンはガスです。電気の場合は１０度高めの方がいいでしょう。
　　焼き時間などご家庭のオーブン、リンゴの量などによて調節してくださいね。
　　2007/10/27　焼き時間、温度と改訂しました。

　パイの底をしっかり焼きたいため、私は天板ではなくオーブンについている
　　焼き網にのせて焼いています。


焼き立てを食べれば中はとろ〜り、熱々、フーフー、パイはサクサクで美味しい♪
しっかり冷まして翌日食べればパイもしっかりザクガリして、リンゴの味も落ち着いて
プルンと固まってまた美味しい♪
是非リンゴたっぷりに大きく焼いて楽しんでくださ〜〜い。


よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

おっ待たせしました〜！！
待ててくれたみんなぁ〜
アメリカンアップルパイ製作レポート〜〜〜
（あの、、そんなにたいした内容ではありませんがあしからず）


３年前に一度アップルパイ好きの友達と一緒にアメリカンタイプのレシピで
作ってみたことがありましたが、、、、
簡単なはずなのに見事にトホホの失敗、やけに固いパイに焼き上がってしまい、
あまり美味しくなかったかな
そして去年は、アップルパイ好きの夫のリクエストで
誕生日に練りパイで作って焼いたくらい、、、
アップルパイ好きのお友達からのリクエストも馬耳東風〜

しか〜し、
今年は紅玉ちゃんがすんごく美味しい！
箱の中からも私を呼んでいる！！
タルトタタンも魅力的なのですが、
我が家の長男kazukiが大の大のアップルパイ好き。（いや、夫もね）
というわけで、美味しいアメリカンアップルパイに挑戦しましたよ。
なんでアメリカンか、、
だって簡単そうなんだもーん。
それに、もともとアップルパイってアメリカのホームメイドパイでしょ。
そんなおふくろの味、『我が家のアップルパイ』を是非とも作りたかった。



こちらが第一作目。
パイの淵をひらひらっとさせてみようと試みて失敗！にゃはははは
それにリンゴがちょっと少なかったよ〜
でも薄力粉と強力粉、全粒粉に塩、ショートニンク、水を
フードプロセッサーでガーっと回して簡単に作ったパイ生地は
よく焼けていて手に持って食べれる、調子良い！
なんだか子供達の食い付きもすごくよく、おかわりおかわりで
あっと言う間になくなった。
アッキーもおかわりしまくった。
今回のレシピの最大の特徴は、
フィリングがとろ〜りとすること。
ネットで探してやり方をやっとみつけました。
リンゴは生のまま入れちゃいますが、
シナモン＆ナツメグ＆ブラウンシュガーと一緒にミックス粉もまぶすんですね。
そうすると焼き上がりにりんごから出る焼き汁とからんでとろみがつくのです。
これがすんごくいい感じ
そしてクランブルがのっかっちゃうのがアメリカ風ね。
甘そうでしょ、でもパイ生地には甘みがないので結構大丈夫。
よっしゃ、次はもう少しリンゴを増やして焼いたろ〜

で、２回目に焼いたものが一番最初の画像です。
これは型の一番大きな直径２３cmのパイ皿ですが紅玉５個使いました。
ちょっと焼き時間が短かったか、りんご多過ぎか中心部分のリンゴが半煮え気味。
kazukiはこれくらいがいいといいますが、
私的にはもう少しきちんと焼けた方がいいかなと思います。
パイ生地の焼きも少し甘かった。
リンゴは４個がいいのかなぁ。ちなみに最初のは３個でした。
夫は一作目を食べて、やっぱりサクサクのパイの方がいいとのたもうた
んじゃあ、冷凍庫に余っていた練り込みパイ生地で焼いてみましょうぞ。




これは１８cmのタルト型で焼いています。
まずkazukiに「どっち方が好き？」と聞いてみる〜
彼は、今回のパイはどうしてもリンゴの下の部分がムニュとしているから
この間のザクザクしたパイ生地の方が食べやすいし好きだそうです。
アップルパイはどうしても下焼きをしないで生のパイ生地にフィリングを
入れて焼くのでここは私の技術ではなかなかクリアできないところ。
そうするとやはりザクザク焼けてくれ方がお手軽か。

私も同じくアメリカン派です。
パイ生地に、アメリカンは無味無臭の植物性油脂であるショートニンク、
練り込みパイはバターを使います。
どうもバターの香りがリンゴの香りを邪魔しているような、、
いや、もしかしたら使ったパイ生地が冷凍焼けしていてあまり
よくなかったのかもしれないので一概には言えないですね。
とにかくアメリカンの方がりんごをたっぷり食してる感じがするんですよね〜

夫は夕食後満腹で試食できず、
独断と偏見で我が家のアップルパイはアメリカンアップルパイに決定
このパイは、パイ皮に対してフィリングがすごく多いので、
焼き立てよりも一日おいてさました方が食べやすいと思いました。
とろみがプルンと固まるし、
リンゴの味も酸っぱさと甘さがなじんで美味しい。

３１日の開店はかぼちゃづくしの予定だったけど。
このパイも出しちゃってもいいかなもし？

そして簡単レシピも後ほどしやすからね〜


よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

おっとぉ〜
アメリカンアップルパイの前に、
予告と違う、記念日ケーキのだ〜

すみませーん
実は私、先週風邪をこじらせてちょっと体調が悪く、
今週の水曜から活動再開、
お待たせしていたこちらから作ることにしました。

お待たせしていたのはmikaちゃんのだんなさんのバースデーケーキ。
甘いものが大好きなんだそうです。
ババロアなどを買って帰れば
「これ、どんぶり一杯食べてー」（←どんぶり入りのババロア！？）なんですって。
それで、前回の開店日のメニューにあったけれど、食べ損ねたという
『ホワイトチョコ＆ライムレアチーズケーキ』でバースデーケーキ
を注文してくださいました。




このケーキは、お友達が譲ってくれた
＜チーズケーキ３０　柳瀬久美子 著＞にのってます。
本ではお店のケーキみたいに小さなオーバル形ですが
ホールケーキにアレンジ。

ホワイトチョコとライム１個分の果汁が入り、
メレンゲを使わないしっかりしたタイプのレアチーズケーキです。
スポンジを土台と中にも一枚入れました。
レアチーズでありながらホワイトチョコ効果でとてもコクがあるので
今回は直径１５cmと少し小振りに。
でも、もしかしてこれじゃあ小さかったかも、、、

mikaちゃんには実は私はこの間作った『カボチャのマーブルチーズケーキ』を
旬だし美味しいよとお勧めしたのですが、
だんなさんたっての希望でこちらに。
期待どおりの味でありますように
そして待って下さってありがとうございました。
で、果たしてmikaちゃん、一緒にケーキを食べることができたでしょうか。


上にはホワイトチョコをスプーンで削ってのせました。
生クリームでデコレーションとも思ったのですが、
なしのほうがライムとホワイトチョコ、そしてクリームチーズの
微妙なハーモニーが味わえるかなと考えてあえてシンプルに。
というより、自分が生クリームデコで食べたことないので
しつこかったら困りまーす。
生クリームデコレーション苦手だし

で、今回初の試み、Happy Birthdayの文字を作ってみましたよ〜
ほら、よくプラスチック製のがお誕生ケーキにのっているでしょ、
あれをシューで作ってみました。
焼くと膨らむのでちょっと文字が読みつらいかしら。
ハートも作ってチョコレートで文字を入れました。




壊れたり、失敗したりを見込んでいくつか、、、

そして余ったシュー生地でつくったエクレアが今日のおやつ。
ちょっと、、、不細工


実はエクレアはkazukiの大好物（あっ、アップルパイもね）
よく生活クラブのカタログにのると買ってくれーって言います。
その度に作ってあげるからと答えるのですが、
シュー皮とカスタードクリーム両方を用意しなければならないので
おやつ用にはなかなか作らないのが現実。
今日は、先日のパンプキンモンブランの余ったカボチャカスタードが
冷凍してあったのでそれを使って作れました〜。

よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」



今日は超久しぶり、約２週間ぶりにジャザサイズへ行って
楽しかった〜気持ち良かった〜最高だった〜
緩んだ脂肪も燃焼だ〜
「久しぶり〜、もう大丈夫なの〜」と迎えてくれる仲間がいるのも
またうれし。

生活クラブで楽しみにしていた紅玉が届きました。
幼稚園が一緒の近所の仲間とグループ購入をしているので
箱で買うことが出来るのがお菓子を作る私にはとってもうれしいです。
早速リンゴ好きの長男と食べてみたら、今年は当たりですね
身が締まっていて美味しい！
去年は何回かとったけれどほぼ全部芯が黒くて美味しくなかったの。
なのでこれはうれしい！
そうすると風邪をひいているからあまり外出したくないのを口実に
昨日は一日なにか作ってました。
まずはジャム。
減農薬栽培の紅玉、皮ごと煮ています。



素精糖をリンゴの重量の４０％加えて煮詰めただけ。
これ、私にはかなり甘いのですが、
家族にはなぜか大人気。
朝食に食後にとパンにどっさりのっけてぱくりといってます。
もともとジャムとかはちみつとか大好きな我が家の男性陣、
りんご10個使って７ビンできましたがもう月曜日の時点で半分ない！
すごい速度で消化されていってます！！

家族全員風邪っぴき、日曜日のおやつのリクエストは『リンゴプリン』
早速出来たジャムを入れるだけの大きな器でつくるシンプルプリンを1.5倍の量で作りましたよ。



かなり色がこゆーいですね。
味の方も濃かったでーす
ジャムを入れるので砂糖は１／２cupしか入れてませんが、
カラメルは倍量にしたのです。
しかもかなり焦して苦ーい。これは完璧に夫の好み。
ジャムからも糖分が出て甘ーい。
それでもあっと言う間に残り僅か。
でもアッキーはプリンほとんど食べないし、私もダイエット中だから、
おいおい、君たち、甘いものとり過ぎでしょうストーップ
体が欲しているのかな？

そして『リンゴのシフォン』も焼きました。
これはハロウィーン前にもう一度あの花型で焼いておいてみたかったから。
そしてメレンゲをもう一度確認したかったから。
もう一度焼いても満足のいく焼き上がりになってくれるか、、、、
＜シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ　小沢 のり子著＞のレシピどおり
まずは紅玉を皮と実に分けて、実は５mm角のサイの目切りに、
皮はみじん切りにして少量の砂糖を加えて煮ました。


紅玉２個分です。
20cmの分量で花型が２台焼けるので１台にりんご１つ分入ってまーす。
カボチャの時と同じく
卵黄生地、メレンゲの順に用意して混ぜていきます。
焼き上がり〜

やった〜焼き面縮みなし〜

そして型出し、最初からシフォンナイフを駆使して慎重に。
１台目、底を外してない花びらがあったらしくちょっとはがれる。
２台目はもと慎重に、、、
なんとか見れる感じに外せました。下のやつです。
これは「いつもブログを見て食べたいなと思ってるよ」と言ってくれる遠方の友人へ
夕べクール宅急便で送りました。


かぼちゃの時より底面と筒面がもろく難しかったです。
水分が多めの生地だったのか、焼きが少ーし甘かったのか、、
翌朝もう一つの方を食べました。


ピンク色のりんごが全体に散らばっていて可愛い
そしてしっとりふんわり優しい甘さでやっぱ美味しい♪
花びら一枚分をカットしていただきましたが、
もうちょっと食べたいなくらいの量ですね。

よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」


今日の午前中、実は、フフフ
『アメリカンアップルパイ』を焼いてみました
毎年アップルパイが好きだから焼いてとお友達が言ってくれるのですが
子供の好きなプチアップルパイしかほとんど焼いたことがなく、
あの折り込みパイを作る自信もなく、、、
で、一念発起というか、紅玉ちゃんが呼んでると言うか、
簡単な練り込みパイのアメリカンアップルパイを焼いてみようかなと。
しかもすんごく美味しいやつを！
そして今日の一作目、まだほんのり温かいやつを子供とおやつに
いただいたのが、
激うまなんですけど！

でもね、パイのふち処理の仕方とボリュームがいまひとつ。
もうちょっと改良してみますね。
多分次回アップは『アメリカンアップルパイ』製作レポートでーす。
夫も実は『アップルパイ』が好物で、
中がネチョッとしたやつが食べたいってずっと言われてたの。
あのマクドナルドのアップルパイの中身がちょっとそう？
あのとろ〜り、ねっとり、でも紅玉の甘酸っぱさの残ってるやつね。
ああ、注文が多いこと！
でもそれが出来そうです。

これ、ベトナム製の花型、
引っくり返して冷ますための足がついているのでシフォンケーキ型です。
＜シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ　小沢　のりこ著＞の中でも
使われていた変わった焼き型です。
日本では今まで見たことなかったです。

実はブログを通してお友達になったふたえさん（残念なことにブログは閉じてしまわれています）
からの思いがけない贈り物だったのですよ〜
ベトナムへ旅行へ行った友人の友人に頼んで見つけてもらったのですって。
「シフォンをこよなく愛するお二人に」と、しおますさんと一緒にいただいちゃったのですが
かたやしおますさんはシフォラーですよ！
ちょっと私もいただいてしまってよかったですか？？
でもとってもうれしく、３１日の練習に
早速『カボチャのシフォン』を焼いてみましたよ。

この焼き型はシフォン型だと思うのですが、
普通はとれる底がとれないんです。
そこが問題！
果たしてきれいに型出しができるのか！
手出しをするしかないんですがしたことないって！

型の大きさから逆算して、だいたい２０cmの分量で２台ぴったり焼けそうだと読みました。
で、１７cmで焼き時間２５分なので２０分くらいで焼けるかなと
タイマーセットしましたが
もうちょっとな感じがしたのでもう５分延長して残り１分でオーブンから出しました。
焼成時間29分。
しおますさんも実は一足先に今朝記事にアップされていて、
ブリキ型はアルミより少し時間がかかるとされてましたね。
しおますさんの抹茶シフォンは３０分、ほぼ同じなのでOKかな。
そして今回は焼き面がめっちゃいい感じ。
４時間くらいおいておいても焼き面が縮まない！！
それっていい徴候！ワクワク〜

まずは手出しにチャレンジです。
と結果無惨なことに、、


えっ？そうでもないじゃないって？
いやいや〜、
もう一台のほうは最初からシフォンナイフを使ってキコキコして、
底の部分は同じナイフを側面に差し込んで押し付けながら
底をはがしつつ一周。
最後はポコリと外れました。
それがこちら。


えーー、並べると一目瞭然でーす。



手出しが苦手なぴよこかも。ケホッ
カットは手出しの方のしかないのだけど
やっぱりいい感じに焼けてました。



皮ごと５mm角に刻んで入れた蒸しカボチャの周りの空洞は許容範囲内。
生地のキメも全体にほぼ均一で満足〜。
そしてしっとりふわふわおいしい〜
今回使用したカボチャは北海道積丹の”みさき”と言う品種で、甘くて
なめらかな感じでした。水分多めですね。
で、メレンゲをかなりしっかり立ててみました。
いつもは滑らかクリーミーなメレンゲを目指して
中速くらいでおそるおそる泡立てていましたが
今回は高速で分離する寸前くらいまで立てました。
しっかり立てると卵黄生地と最後に混ぜる時に
どうしても混ざりにくく残ってしまう気がしていましたが
なぜかここまでたてると泡がすんなりと混ざったのです。
なんでかな？
砂糖は９０gはビートグラニュー糖、残りの２０gは素精糖を使いました。

今回きれいに出せた方はちょっとリボンをかけて
プレゼントに変〜身。
この型の大きさと形ってプレゼントにぴったりサイズな気がします。
３１日にホールでいくつかご用意できたら喜ばれるのじゃないかな
と考えましたがどうでしょう。





このプレゼントを受け取ってくれたのは・・・
手作り友達のdunjumでーす。
彼女に今年も帽子をあつらえてもらったのでそのお礼に。
グループ展の時に並んでいて一目惚れ
売れ残ったら買おうなんて思っていたけどもちろん売れてしまって、、
新たに作ってもらったのがこれ

MANGO（マンゴー）という形だそうです。
なんだか妙でしょ。
でも被るとこんな感じ。
ねっねっ可愛い帽子でしょう。
今回のは内張がなんとハロウィンバージョンよ。



去年の今頃はじめて頼んだキャスケットはまだまだ現役でお気に入りだけど
今回のもめちゃ気に入ってます。本当にどうもありがとう。

どんどん縫い縫いの腕が上がっていくdunjum、
それにともなってどんどん忙しくなっちゃてるけど、
たまにはジャザで息抜きもどう？

dunjum、そしてふたえさん、本当にどうもありがとうございました。

こちらは先日の開催されなかった＜ビーズ＆お茶会＞に合わせてハロウィーン用に試作した
カボチャスイーツ第２弾です。



『カボチャのマーブルチーズケーキ』

お＝＝＝＝
きれいだねえ。
これはレアチーズタイプです。
オリジナルではありませんぜよ。
フィラデルフィアクリームチーズにキャンペーン期間などに
もれなく張り付いてくる＜天使のスイーツレシピ＞の中に入ってました。
今年の春には確か三浦産のカボチャと国産の青いレモンを使って
『カボチャのスティックチーズケーキ』を作ったのですが、
このハロウィーンには是非違ったカボチャチーズを作りたいなと
探していたらファイリングしてあったのを見つけたと言うわけ。

で、これがいけます！
美味しかったよね

レアなんだけどすごくコクがあります。
シナモンとラム酒が利いたムースタイプではない
しっかりした食感のレアチーズケーキのトップに
製菓用のスイートチョコレートを直接流してマーブルを作ってます。
このチョコレートそのものがトップにあるのがよかったです。
冷えて固まったチョコレートがパリパリしていて
濃厚なレアチーズ生地によいアクセントになるのです。



でも、唯一難点があります。
カットしにくい
上の画像でもはっきり分かるけど
カットした際に固まったチョコレートが包丁にひっかかって
ケーキのボトムまでひっぱられてしまうのです。
このケーキ、３１日にも是非お出ししようと思っておりますが
そこがひっかかる
（しゃれよ！しゃれ！）
カットしないでいいように最初からちいさなオバール型とかに流して
小さなチーズケーキをたくさん作るのがいいのかしら。
でも型たくさん買わなきゃならないしなあ。
最初からカットする部分を考えてチョコレートを流す
という手もあるかな？
それではきれいなマーブルが出ないかしら、、、
ちょっと悩んじゃってますわよ。

よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」


次回はカボチャのシフォンケーキをの予定でーす。
カボチャのロールケーキも作ったと書きましたが画像をとり忘れました〜
ごめんなさ〜い。

３連休の中日だった１０／７（日）に、kazukiは空手の大会に出場しました。
『横須賀市民体育大会』の空手大会ということで、
まだ空手をはじめて半年余りでも出場させてもらえる地域の大会です。
とはいっても市の体育館で8コート使用し、小学生は午前中、午後は
高校生、一般と大掛かりな大会でした。

空手には＜形（かた）＞と＜組手（くみて）＞とあります。
＜形＞は、仮想の敵に対して攻防の手順を表現する演舞です。
そして一対一で互いに技を出しあうことを＜組手＞といって、試合方式で競われます。

空手に＜組手＞という試合があるということは始めてから知りました。
今回の大会ではこの＜組手＞のみでの参加です。



kazukiは赤、これが＜組手＞の試合です。
こんな風に安全用具をつけます。
夏に『湘南大会』というのに出ており、
大会出場は今回が２回目、なんと一回戦突破しました。
２回戦目は準優勝の子と当たり、あっけなく相手の上段蹴りにやぶれましたが
一回戦目ははらはらどきどき大試合をしてくれて
なんと敢闘賞をいただきました！
上の画像の相手は2回戦目に負けた相手、学年別になっているので
同じ２年生です。


母はみなさんにkazukiは攻めるからいいよとか、
この子は伸びるよとかいわれてそうかもそうかもなんて
実はちょっぴりうほうほしてました。
でも帰ってから夫がkazuiにこう言ってました。

「空手に才能でうんぬんはあまり関係ないと思うよ
kazukiがとにかく週に２回、休まずに練習していた成果だから
これからもその調子で練習に精を出しなさい。」
「長く続けることが大切だからね」

ハイ、その通りです
子供に母の期待を背負わせちゃいけません。


そして試合は午前中に終了し、会場が近くだったので

一緒に出場していたお友達と一緒に久里浜　花の国で
５時まで遊びました。


ちょうど”コスモスまつり”が始まったところで
子供達は野原を駆け回り楽しそうでした。
お弁当を持って楽しんでいる家族連れなどでにぎわっていました。
台風の影響から立ち直りつつあるということで
まだまだ一部咲きでしたがこれからどんどん咲いてくる予定だそうです。



駐車場代６００円、入園無料、
山頂には冒険ランドといって子供達が楽しめるゾーンもありなかなかよいでーす。


さて、先週の水曜日は＜ビーズ＆お茶会＞の予定でした。
しかーし、次男が熱を出してしまい中止にさせていただいたのですが、
予告どおりパンプキンの菓子試作品は作っていました〜
追記へよろしければどうぞ〜

ｍｏｒｅ...

子供には子供なりの主張がある。
なんて大袈裟かもしれないけれど
Shiki君もチョコレート味が好きなんだって。
やっぱり果物や野菜はあまりお好きでない。

普段の食事は細かく刻んだ野菜が入っていて
無理矢理食べさせられることだってあるにちがいない。
ちょっとは食べて見なさいなんていわれたりして
口を付けなければならなかったりすることもある。

でもさ、
自分の誕生日だもん、
お祝いのケーキは嫌いなものはなんにもはいっていて欲しくないよ。

というわけで、
年中さんShiki君の今年はバースデーケーキは
『チョコチップ入りココアシフォンケーキ』で。
っていっても生クリームナッペしてるんでケーキ白いです。




ヴァローナのココアが色もお味もやっぱりココアの中では
一級品と言われているので今回はじめて使ってみましたヨ。
製菓用の甘過ぎないチョコレートを刻んでたっぷり入れた
しっとりふんわりシフォンは小沢レシピです。
間にも上にもフルーツは使ってないないよ〜

オートミールクッキーで作ったのはティラノサウルスと
トリケラトプスの子供です。
このモチーフはママであるdunjumのリクエスト。
ティラノシリーズという本なのかな。
クッキーにする絵柄を決める前に次男に読んで聞かせながら
私が涙声になってしまった感動の話。
＜力より愛のほうが強いんだよ＞と言っています。



この話をShiki君が気に入っているからということだったのですが、
こんな素敵なお話を読んでもらってるdunjum家の子供達、
きっとまっすぐに育って行くに違いない。

ところで上の子供の主張ね、
Shiki君はこんなこと実際には言ってませーん。
きっとこんな風に思っているかなって。
先日のウルトラマンケーキのかんちゃんのお姉ちゃんもきっとね


　　　　　　　　　　　　　　　

昨日、kazukiが通っている小学校の給食試食会があり、行って参りました。
修学旅行でいない６年生の分の給食を
保護者が代わりにいただくことが出来ると言う企画。
毎年あるから１、２年生のお母さんが多いのかな。
私達がいただいたのは
ソフト麺ミートソース、花野菜、牛乳


たまたま昔懐かしいソフト麺でした。
まずは器が陶器でした。
これは糸底がついていると熱い料理が入っていても
持ちやすいから、家では陶器の器を使っている場合が多いから。
ソフト麺は保温ケースに入って届き、手もとに届いた時も温か。
ミートソースは薄味で、花野菜の胡麻醤油合えの塩気が
よく合い、バランスがとれて美味しくいただけました。
ブロッコリー等は家庭ではマヨネーズでいただくことが多いので
こういった醤油味は目新しく、とっても子供に人気があるのだそうです。
う〜んなるほどとうなっちゃいました。

そして葉山町の４つの小学校のそれぞれの栄養士の方が
順番に献立を考えられているそうで、
毎月会議で各々のカラーが出ないよう内容検討会をし、決定しているとか。
そして食材は努めて県内産の安全な食材を仕入れていることを知り
驚きました。
そこまで給食での食の安全は守られていたのだと。
本当に輸入品は使われていません。牛肉も不使用。
加工品は添加物、合成保存料の入らないものを、
食器や調理器具を洗浄するのには石けんが使われていました。
一食２００いくらかの金額で給食は作られています。
その金額の中でここまで努力してくれていたことに
感謝の気持ちでいっぱいでした。
給食で出される果物がりんごやみかんが多く、どうして旬の梨が出ないのか、
それは減農薬の梨がどうしても手に入らないから。
打ちながらなんだか涙が出そうです。
楽しく食事をして欲しい、
そして配膳が上手にできたら、魚の骨が上手に外せたら、
たくさん誉めてあげてくださいと。
食事の時間に誉められたことが食欲につながり、自信に繋がり、
しいては食事以外のことへの意欲に繋がりますと。
そんなお話を聞きました。

うちの長男とyokoちゃんの次女が同級生なんだけど、
彼女が＜ビーズ＆お茶会＞に来てくれた時から私のお友達。
一緒にどこかへ遊びに行ったりするとか何か一緒に習い事しているとか
そんなことは全くないのだけれど、
わたしは勝手にお友達って思ってる。
いつも若々しい彼女は身近かな目標でもあるし、
真剣にフラメンコに取り組む姿も共感できる。

開店の時には必ず買いに来てくれるお得意さまでもあったりする（ヘイ毎度！）


去年のリクエストは『キャラメルバナナシフォン』でした。

焼いたことないシフォンで当日まで試行錯誤したなあ。
　
シフォン好きのyokoちゃん、やっぱり今年のリクエストもシフォンで
フレイバーは黒糖

う〜ん、一度だけトライしたことあるけれど
あまり黒糖の味がしないなあと思って
そのあとは一度も焼いてなかったの。

とにかく小沢レシピを参考に一度試作してみました。

メレンゲをつくる時の砂糖を全て黒糖に置き換えるのは
ちょっと無謀かなと思い
９０gのグラニュー糖のうち４５gをビートグラニュー糖にして
しっかり泡立ててからのこりを黒糖４５gに置き換える。
卵黄生地に加える砂糖を２０g全量黒糖にした。

思ったよりメレンゲもしっかりできた。
焼き上がりもなんだかいい感じのような、、
でも、カットしてみたらあるよ〜気泡！


しかり自立しているので
生地の仕上がりは思ったよりいいみたいなんだけど、
とにかくポコポコ穴があいている。
多分、メレンゲと卵黄生地が同じ色だから
メレンゲがしっかり混ざっているかどうか見分けがつきにくく、
残ってしまったんだと思う。

食べてみるとちょっと甘みが足りないかなあ。
黒糖の味も薄い。
少し薄茶色のプレーンシフォンっぽいんです。
そこでえ〜い、黒蜜をかけちゃったらおいしい


デコレーションは生クリームに黒蜜をとろ〜りかけるってどうかなとか思いつつ。

本番は先週の土曜日、卵黄生地に入れる黒糖を２０g→３０gに
増やして夜焼いておきました。
でもなんだか焼き面がすごく焼き縮んでる〜〜。
これはよくない徴候で、型から出すと案の定コシのないクニャっとしたシフォン。
このクニャッとしたの、個人的にはしっとり感が強くて好きなんだけど、
デコレーションはできないのです。
朝もう一度焼きなおす

そしてこっちは大成功〜〜
角もぴちっと出ました。


デコレーションしたのがこちらでーす。

種なし柿とぶどう（ロザリオビアンコ、甲斐路）と右の方にモコモコしてみえるクリームは黒糖入り。
この絞り出しがうまくいかなかった〜
見栄え悪〜い。
左の黒い点々は黒糖フォンダンです。
黒蜜をかけるかわりに飾ってみたのだけど、

生クリームをなナッペしたところまでは絶好調、いい出来だーと自我自賛しながら
ルンルンデコレーションしていたんだけど
なんと果物をのせてしばらくしたらケーキ右側がひしゃげて来たーーーー
キャーっと慌てて柿やぶどうを減らしました。
果物って重いのね。
柔らかいシフォンって果物のっけてデコレーションしちゃだめだった？
それともやっぱりまだまだコシが足りないのかなあ。
エーーンと泣きそうになりながら自問自答。
マジで池袋まで小沢先生のシフォンの基本講習を
受講しに行きたくなって来たよ

ちょっとひしゃげてごめんねーっと謝りながらyokoちゃんには渡したけれど、
子供達は果物の所から喜んで食べたよーって言ってくれました。
あんがと

黒糖の味はきっと優しい甘さで美味しかったんじゃないかなと思います。
可愛い娘達と優しそうなパパにきっとお誕生日を祝ってもらったことでしょう。
いつまでも素敵なyokoちゃんへ
Happy Birthdayなのだ

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そして先日今年２回目の栗ごはん食べました。


栗は皮をむくのがしんどいんだけど
この季節にしか食べることのできない旬の味、
何度か食卓に上ります。
kazukiはいつか一度買った栗ご飯セットに入っていた
甘めに味のついた栗のご飯が好き。
今回の栗の半分ははちみつで少し下煮してみました。
冷凍しておき、小学校の運動会のお弁当用栗ご飯に使う予定。
ああ、来週の生活クラブで栗が届いたら今度は渋皮煮をしなくっちゃ。
秋は忙しいわね。

どあっぷですまーーーん。

かんちゃんの今年のバースデーケーキは
ウルトラマン！というリクエスト。

去年はアンパンマンだったね。
>
今年は幼稚園に入ったかんちゃんは何かがきっとすこーし変化したんだね。

トトロのを見てくれてたかんちゃんのママからウルトラマンを是非立体で
と言われていたのだけど、
ウルトラマンの顔を作るための楕円形のボウルが手近に見つからなかったので
今回はミッキー方式で立体にチャレンジしたよん。


このケーキは、要は、
ウルトラマン型のショートケーキなんです。
一番上はウルトラマンカラーのシルバーのつもりで黒練りごまスポンジ、
下はほんのりすりごまスポンジです。
間にはバナナと冷凍のラズベリーとチョコクリーム。



これってすごい組み合わせなんだけど、
去年と同じくお姉ちゃんのご意見がなぜか反映されてるのだな。
かんちゃんのバースデーケーキなんだけど、、、
お姉ちゃんも一緒に食べたいから。
彼女は相変わらずフルーツと生クリームがBU-BU-
チョコ系はいけるということでこうなりました。
ラズベリーはほんとはフルーツいっぱいのケーキを食べたい
ママのためにちょこちょこっと差し込みました。
チョコクリームは、ミッキーの時に甘かったと言われていたので
今回はチョコレートを減らしてビターな感じに仕上げました。



今回のウルトラマンは勝手にコスモスにしてしまったんだけど
よかったかな？
うちのお兄ちゃんが大好きだったので
ムック本がまだあったのよね。

このケーキ、味の組み合わせはともかくも、
かんちゃんはとっても喜んでくれたそうでうれしい画像を送ってくれました。

なんだかとってもよい表情をしてくれていませんか？
かんちゃんありがとうね。
そして４歳おめでと〜

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