今日は次男の幼稚園の年中さんのママ達の親睦会がありました。

公共施設の大広間で２クラス合同の昼食会、
美味しいお弁当、そして、、、、、
へへへ　実は私のお菓子付きでした〜

参加者５２名分のお菓子、、
何にしようかと結構直前まで考えました。
いつも私のお菓子を食べてくれてるお友達ママも何人か参加してるので
今までに出したことないお菓子がいいかな。

そこで今回は『ビスキュイ　サンド』を作ってみることにしました。

ビスキュイは油脂の入らない軽いスポンジ生地といったらいいのかしら。
ロールケーキにしたり、、、、、私はこの生地でよくブッセをつくります。
まあ、今回のはいってみれば細長ブッセ。
しっかり立てたメレンゲに卵黄、粉をさっくり混ぜ、
天板にフィンガービスケットのように細長く絞り出します。




なんと、今回も手立て〜
注文していた泡立て器の羽が間に合いませんでした。
でも、メレンゲは手の方がいいかもしれないと思いました。
手加減が分かるので立て過ぎる失敗がなくなるし、、
メレンゲは手立てでもそんなに時間かかりませんね、結構すぐです。
１回に卵２個分のメレンゲを作って１２セット分焼けるので
合計で５回泡立てました。
今絶対右腕の方が筋肉ついて太いでーす。

表面に粉糖をたっぷりふって焼成するとこんな風に焼き上がります。
かなり形と大きさを揃えるのが難しかった。
練習したほうがよかったけれどなにせぶっつけ本番なので
そうもいかない。



これを大きさや長さの似た２枚をあわせて密閉容器に入れておきます。




そして組み立てたのは今朝です。
『ビスキュイ　サンド』は３種類用意しました。



上からレモンクリーム＆チョコレートガナッシュ＆ラズベリージャムです。
今日の一番のお薦めだったのは、ラズベリージャム入り


昨日ジャムを買ってくるつもりだったのですが、
やっぱり作りました。
冷凍フランボワーズに素精糖（生活クラブで取り扱っている精製度の低いきび砂糖）
とレモン汁を加えて煮ること２０分で出来上がり。
簡単のできて甘さ控えられて絶対にこっちの方がおいしいよね！
フレッシュだし。




一つ一つ英字の包装紙でくるんでみました。

ビスキュイ生地にもこの素精糖を使いましたので
食べるとスポンジの中は少し黄色いのです。
国内産小麦粉を使ってしっかり目のビスキュイ、
みなさんどうだったかしら。

今日の親睦会は和気あいあいでとても楽しかったです。
役員のみなさん、ありがとうございました。
そして年中組のみなさん、１年間よろしくおねがいいたします。

よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

天然酵母パン工房Cornetteのkumiさんはロールケーキ好きさんです。
去年のバースデーケーキは『トロピカルロールケーキ』でした。

今年も頼んでくれたkumiさん、
さて、どんなロールケーキのリクエストかな。
アッキーの抹茶ロールも気になるし、ヨーグルトクリームもやっぱりいいかな、
大好きなヘーゼルナッツを使ったロールとかできないかなと、色々迷っていたけれど
土曜日に連絡がありました。

『チョコバナナロール』がいいです

あれっ？

そんな気分だったのですね。

今朝、スポンジシートを焼いたのですが、
たぶん初めて手立てで全卵を泡立てました。
だって先日の『マンゴーシフォン』のメレンゲを
立て終わった時に電動泡立て器の羽が折れちゃったんですもの＝


この折れ方って金属疲労でしょうか。ぽきっといってしまいました。
近所の電気屋さんに注文するも、火曜日まで届かない。
それならいっちょやってみよっかなと挑戦したわけです。
電動の時と仕上がりが違うのかちょっぴり興味あるし。

とにかく腕が疲れた〜
二の腕が太くなっちゃいそうです。

kumiさんのリクエストで砂糖はグラニュー糖ではなくて甜菜糖を使ったのですが
しっかりふんわりと泡立ちました。


ゆるくなってしまうのではないかなどと
心配もしたりしたのですが、全卵の場合はミネラル分などは
影響ないのですね。
ただの勉強不足です。

甜菜糖って泡立てている先からとても香ばしい
いい香りがしました。
そして甜菜糖は冬にとれる砂糖大根が原料なので体を温めます。
それに対して普通の砂糖は暖かい地方が原産のサトウキビが
原料なので体を冷やします。
kumiさんのお宅ではそういったことに気を配った食生活を
されているので今回のリクエストがあったわけですが、
この機会にthree-o'clockのロールケーキを
甜菜糖使用に切り替えるのも素敵なことかもしれません。

そして今回はココアスポンジシートがとても美味しそうにふっくらと
焼き上がりました。うちのオーブンはnationalのガスです。
30cm×30cmの天板にベーキングシートを敷き、その上に
クッキングシートをふちを立ち上げて敷き、生地を流しています。
この天板をオーブン付属の天板にのせて下段の190℃で１２分焼きました。
（覚え書き代わりに記録として）

シートにブランデー入りのシロップをたっぷりしみ込ませてから
美味しいバラゴンバナナと
甘みはチョコレートだけのチョコレートシャンティを巻きました。



粉砂糖をふって『バナナサブレー』のバースデープレートで
Happy Birthday


で、この『バナナサブレー』が美味しくできたんですよー
かなりヒットかも
バースデープレートを作るのにいつもクッキーを焼くのですが、
今日は熟れ熟れバナナがうちにありまして、
で、ケーキが『チョコバナナロール』でしょう。
ちょっと生地作りながら、
卵のかわりにバナナを潰して入れてみようかしらと
フッと思ったわけです。
サクサクさせるのにB.P.を少しだけ添加しました。
これがなんと！かじるとふんわりしっかりバナナの風味がするではありませんか。
いれるべき卵分を差し替えただけなのでほんのわずかしか
バナナは入っていないのにです！
しかもサックサクだよ〜
プレートにする以外は鳥さん型に抜いてケーキに添えてプレゼント。


このサブレーは卵がなくてもできるクッキーとして
ちょっと私のお気に入りになりそうです。


よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

６月のシフォンケーキに『マンゴーシフォン』ってどうかしら。
ちょっと早い気もするけれど夏らしくってね。


こんな缶入りマンゴーのピュレを使って焼いてみました。
この缶、800g入りだっけかな？、、かなり大きいんですよ。
参考にしたのは小沢レシピのアプリコットのシフォンです。




夜焼き上がって、翌朝まで冷蔵庫で寝かせて、
朝だ〜さあカットカット〜




ちょっと空洞ができてしまいました
ドライマンゴーを白ワインで戻して刻んで加えたのですが、
キッチンペーパー等できちんと水気をとらないで
投入してしまったからかと思われまーす。

あと気になったのは、、
甘かったこと。
マンゴーのピュレがかなり甘いんです。
自然の甘さなのだとは思うのですが、甘い！
なので卵黄生地に加える砂糖はなくてもいいかな。

シフォン自体はマンゴーのオレンジ色がきれいでおいしいです。
ドライマンゴーをもう少しいれたほうがいいかなあ。


で、で、やっぱりマンゴーのピュレ入りのホイップクリームを
添えたい、うん、是非デコレーションして食べてみたいワン

よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」



きのうは暑かったので午後から海へ行きました。
少しだけ波があったので
お兄ちゃんなんと初ブギーしました。



今まではもっと小さな時にパーリングして以来絶対に板には
のらなかったんですが
昨日は物置きから私の昔のブギーボードを引っ張り出してきて
「今日はこれにのる＝」って、、、
そしたら本当に乗りました。
今年の８月で８歳、う〜ん、やっぱり１年ずつ成長しているんだなあと
しみじみと感じた昨日。
今年は今まで以上に海で遊べるね。

昨日は我が家で月に１回第４水曜日開催〜の＜ビーズ＆お茶会＞でした。

ここ何回かは麻紐とビーズ（ヘンプ）を使ったアクセサリーを作っていて、
教えてくれるのはmireiblueさんです。（私じゃないのよ)
今回の作品はこちらでーす



夏らしいですね。
ヘンプとビーズは自分で好きな色を選びます。
いやあ、、みんな見事に違う色を選びます。
あんな組み合わせもありなんだ、とか
今度はまねしてあんな風な感じもいいなあとか
参考になったり感心したり、、、



こんな風に机にテープで止めて編んでゆきます。
差し入れて下さった手作りのシークァーサージュースを
いただきながら
これが爽やかでうんまかった〜
ごちそうさまでした


そして、、、
お昼までにみんな仕上がりましたぁ
参加者のみなさん素敵で〜す。










ねっ、それぞれ違うでしょぅ。
もう一人写真に写っていない恥ずかしがりさんのは
生成りのヘンプに黒い勾玉ビーズでシックでしたよ。
長さの好みもそれぞれなんですね。
自分の好きな長さに仕上げられるのも手作りのよいところかな。

こちらが私の作品です


なんだか前回作ったブレスレットと自然にお揃いのような色合いになりました。

今回作ったネックレスは編み方が結構簡単でしたので
みなさん麻紐とビーズをmireiblueさんに分けてもらって帰りました。
子供にお揃いで作ってあげるのに、、
はたまた色違いで自分にもう一本など、
私は赤いビーズを買いました。
前回のブレスレットは実はまだつくってないの〜
今回は、、できるかな？

そして昨日のお茶会のお菓子たちは〜
よかったら続きを見てね。

ｍｏｒｅ...

生協のチラシに桃色白玉というのがあって、
切り抜いてあったのがずっと気になっていました。
きのう、下の子がおよばれしていたので
３時のおやつに作って持っていったところ
大人にも子供にも大好評〜につきレシピを
といってもレシピというほどのものでは、、、、、ございません超簡単です。
周りが桃色なのは白玉粉に苺を入れてこねてるから。
食べるとふわ〜っと、そしてしっかり苺の香りです。
それがなんだかとってもおいしい
ときどき種がプチプチ。
白あんを中にいれたら
なんだかとっても上品な和菓子風になりました




材料（８人分くらい）

白玉粉　　　一袋（200g）
苺　　　　　よく熟れた赤い小粒のものを半パック
水　　　　　適宜
白あん　　　200g


作り方

苺は洗ってへたをとり、フードプロセッサーでピューレ状にしておく。

ボウルに白玉粉とのピューレを入れて、
　水を少しずつ加えながら耳たぶくらいのかたさにまとめる。

白あんを小指の先ほどの大きさに包丁で切り分けておく。

親指先ほどの大きさに生地をちぎって指で広げ、
　の白あんを包み、沸騰した湯の中に落としてゆく。

浮き上がってきたら冷水にとってさましてできあがり。

簡単なので是非つくってみてくださいね。


遊びにいったお友達のお家で写真を撮らせてもらっていたら
こんなディスプレイをしてくれました
アジアンテイストなお宅だったんですが、
なんだかちょっとお月見っぽい？かも？
ってデジカメのぞいて二人で笑いました。
どうもありがとうね。

よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

ああ、、更新が遅くなってしまいました〜
先週の水曜日は月に一度の開店日でした。
いいお天気に恵まれまして、たくさんの方にきていただけて
とってもうれしい一日になりました。
本当にありがとうございました。


＊レモンとバナナのスフレロール
＊小豆ときなこのシフォン
＊『ベリーベリースウィートブレッド』
＊レアチーズケーキ
＊ロッシェ
＊八丁味噌のクッキー
＊おから入りココアビスコッティ
＊soyビスコッティ（蜜りんご）＃
＊白胡麻のちびマフィン＃

＃は卵＆乳製品不使用です

今月のメニューです。
今回は先月芸術祭でちょこりと出店したときのを
少し変更したような感じとなりました。
というのは芸術祭の時は幼稚園がお休みの日の出店だったせいか
お客さまがいつもと少し違っていたのですね。
『レモンの爽やかロールケーキ』を食べてみたかった〜という
うれしい声をいくつかかけていただいたので、

『バナナとレモンのスフレロール』として再登場〜
幼稚園つながりのみなさんにも是非是非食べてみてほしかたのです。
思ったより酸っぱかった〜という声がチラホラでしたね。
そうなのじゃーーー
このロールケーキは酸っぱいのじゃ＝
キュー


こちらは『レアチーズケーキ』です。
メレンゲ入りのふんわりムースタイプを今回初めて作ってみました。
これ自分的にとっても美味しかった〜んですよ。
元来どっしりベイクドタイプが好みなのですが、
ブランデーとバニラの香りとさっぱりふんわりとした食感が大人な感じ。
暑くなってくるこれからにはいいかも。
バースデーケーキにも使ってみたいくらい美味しいケーキです。
でも次はプリッとした固めの食感のレアチーズを出す予定。
毎回違うケーキに挑戦なのです。

そしてこれは何度か家でも焼いてみた『ベリーベリースウィートブレッド』


さんのレシピどおりの配合はパウンドケーキというよりは
マフィンで、バターが控えめの軽い食感。
そこにフレッシュの苺と冷凍のラズベリーを大きさや分量、割合を試行錯誤。
シナモンは省いてかわりに焼き上がりの熱いうちにキルッシュをジュゥ〜っと
しみ込ませました。
バニラ風味のアイシングがアメリカンな美味しいケーキ。
これはまた遠方のお友達にご挨拶代わりに送ろうと思っているほど
わたくしのお気に入りになってしまいました



こちらは『小豆ときなこのシフォン』
しっかり甘い和風のシフォンケーキでした。

そしてこちらは『白胡麻のちびマフィン』


袋に入れてあるのでよく見えないですね。
小さなシリコンのマフィン型で焼いた、卵、乳製品不使用のマフィンです。
朝倉美千代著　マクロビオティック　スウィーツの中のレシピです。
毎回なにかマクロ系のお菓子を入れます。
ベジタリアン、アレルギー、赤ちゃん、色々なお友達に食べてほしいから。
このマフィンは白胡麻ペーストがたっぷり入ってふわふわ美味しいんですよ。
朝食やおやつにぴったし。私も大好きなレシピです。




これは最近作りまくったビスコッティのお裾分け。
『おから入りココアビスコッティ』と『soyビスコッティ（蜜りんご）』
『soyビスコッティ（蜜りんご）』の方はやっぱり卵、乳製品不使用です。
nokkoさんがベーグルに入れてた蜜りんごがとっても美味しそうだったのでまねっこです。
生地にシナモンを効かせたらハーゲンダッツの焼きリンゴアイスの味みたいって！
奥に見えているのは『ロッシェ』
ほとんどココナッツでできているちいさな焼き菓子。

そして、なんだか毎回とっても好評なのがこちら

『八丁味噌クッキー』です。
全粒粉と八丁味噌、バターとブラウンシュガー、この組み合わせが
後引き度１００％の秘密みたい。
この組み合わせを思い付いた人偉い。（私のオリジナルではないの）
今度たーくさん焼いて大袋入り作りますね

今回のお菓子これで全部。

買って下さったみなさま、ありがとうございました
６月の開店は同じく第３水曜日で、今度は２０日になります。
また色々試作して美味しい季節の生菓子をお届けしたいと思ってます。
楽しみにしていてくださいね。

今週の水曜日にはまた久しぶりになちゃった＜ビーズ＆お茶会＞。
いや、やばい、お菓子食べ過ぎな私です。

みなさん、こんばんは。

ブログをはじめて１年とちょっとが過ぎたところで
４月にカウンターをつけてみました。
そしたら１日に１００人以上の方が覗きに来てくださっていることが
わかりました

近所のお友達が見てくれるところから出発して、
お互いに遊びに行きっこするブログ友達ができ、
検索で引っかかって一度覗いてから
時々見に来て下さってる方とかもいらっしゃるのかなしら。

とてもうれしいです。
みんな見てくれてどうもありがとう。

そして、そうとわかったので、少し更新が滞る時には
その旨をお知らせしておこうかなとはじめて考えました。

明後日１６日は毎月１日だけの『ケーキ屋』開店日なんです。
大方は前夜にパン屋さんの工房をお借りして
徹夜で一気に焼き上げるため周到な準備が必要です。
なのでちょっぴりをお休みします。
そしてみなさんのところへ遊びに行くのもちょっとお預けです。

店の様子はまた記事にしようかなと思っていますので
また見て下さいね。

それでは〜

私の両親は双方とも離れたところに住んでいますので
母の日にはお菓子を作って送ります。

お義母さんに手作りのお菓子を贈ったり
電話をかけたりすると夫が思いのほかとても喜こびます。

「母にお菓子作ってくれてるの？ありがとう！」
「電話かけてくれるの？ありがとう！」

夫は私をのせるのが上手なのかもしれませんね。

もっとなにか、素敵な気の利いたものをと思うのですが、
毎年手作りのお菓子に落ち着いてしまいます。
今年は大手術をしたばかりで体調の万全でない義母のために
軽く食べられる『抹茶のシフォンケーキ』を
焼き菓子より生菓子が好きな母の為に
『レモンとバナナの爽やかスフレロール』を
作り、２種類を詰め合わせて昨日発送しました。

『レモンとバナナの爽やかスフレロール』はこの間焼いた
『レモンの爽やかスフレロール』の改良型です。



牛乳の代りにレモン汁だけでつくったカスタードをホイップしたバターと
合わせて作るレモンクリーム・ムスリーヌを巻いたスフレ生地のロールケーキ
フルーティーで贈りやすい生菓子かなと思たのですが、
とにかく酸っぱーーーい。
酸っぱいの大好きさんには好評でしたが、母に贈るのにはもう少し
甘酸っぱい感じにしたいなあと。

先日ちょこっとパティシエさんとお話する機会がありました。
実は芸術祭の時に出していた『レモンの爽やかスフレロール』を
買って食べて下さってました。
レシピではお砂糖が実は１５０gと書いてあったのですが、
どうしてもそんなに大量に入れることができないんです、、、
そうするとどうしても酸っぱーーーくなりますよねえ、、、
とお話すると、
レモン汁を大量に使用するお菓子の場合は
酸っぱいを甘酸っぱいに変えるのに
かなりの量の甘みを加えなければならないのだそうです。
実は、私、ひょっとしてミスプリかとも思ってたんですよ
お砂糖を減らしたかったら体によい素朴な甘さのきび砂糖に変えるとか、
ハチミツで代用するなどするとよいと教えていただきました〜

そっかいきなり閃きました。

甘いバナナを巻き込んだらいいんじゃん？！

実は私、バナナにレモン汁をかけたのが大好きで、合うに決まってるって
自信満々、試作なしで本番用を作っちゃいました。


大正解
うんま〜い
切れ端を食した夫もだしましたね。
酸っぱ〜いレモンクリーム・ムスリーヌと甘〜いバナナの組み合わせ。
砂糖を増やさないでも甘酸っぱくなりました

先日作ったpost cardに手紙を書いて一緒に詰めました。



そして、今週の水曜日の開店にもこのロールケーキ出します。
美味しいので楽しみにしていてくださいね。
その他のメニュ−のもお知らせメールも月曜日に一斉に送信する予定です。

さて、みなさんはどんな素敵なプレゼントを贈られたのかしら。

前の自己満足記事にもかかわらずたくさんのコメントありがとうございました〜
記事のアップだけ先でごめんなさい。お返事は今夜に書きますね〜

うしし　えへへ

前から作ってみたかったthree-o'clockのpost card
今日のジャザサイズが駐車場が一杯で車が入れずに帰って来てしまったため
ぽっかり空いた時間をつかって挑戦しました。

で、こんなんできました〜


２ヶ月程前に作ったスワンシューの画像を使って。

よーくみると、、、、
home made mama'sweets
間違ってるやーん

mama'sweets→mama's sweets

あっっっっでも間違えてる方が文字面としてはいけてることないですか？

このpost cardは来週の開店日用に用意しました。
たいしたものではないけれどもどうぞもらって下さいね。
キッチンの冷蔵庫に貼ったりしてもらえたらもう感激
懸賞ハガキに使ったら目立って当たるかも　イヤーン

毎月違うデザインで作ろうかなあと無謀なこと考えてます、私。

ああ、、本当にたいしたものではないのだけれど、
作れたことがうれしくってのアップ、許してね。

ちょっと食べ過ぎちゃった時は卵や乳製品を使わないでお菓子をつくりましょ
ビスコッティはイタリアのお菓子。
コーヒーやワインにひたして食べるもよし、
そのままボリボリ食べるのうまし。
超お薦めのおやつです。

材料　（大きめ１２個分）

絹ごし豆腐　　 　　　　80g〜90g
＊薄力粉　　　　 　　　 100g
＊B.P.　　　　　 小さじ１
＊皮ごとアーモンドプードル　50g
＊てん菜糖　　　　 30g
＊塩　　　　　　 ひとつまみ
ホールアーモンド　　 50g低温でローストしておく
全粒粉　　　　　　　 10g（最後の調整に使います）



作り方はすごく簡単
オーブンはまず１９０度に予熱しておいてください。

まず粉類＊を合わせてボウルに入れておきます。
　（薄力粉とB.P.を合わせてふるってから他の材料を入れていきます）



次に絹ごし豆腐を泡立て器でグルグル混ぜて、ピューレ状にします。


これを先の粉類のボウルに入れてゴムベラで混ぜちゃいます。
　　
だいたい混ざったらローストしたホールアーモンドを混ぜ込みます。
　どうしてもべたつくようだったら全粒粉を足し、手粉かわりにしてまとめてください。

まとまったらベーキングシートを敷いた天板の上で１１cm×１６cmほどの
　大きさのナマコ型に整え、
予熱してあったオーブンを１７０度に落として４０分焼きます。
高さが1.5倍程に膨らみ、適度な固さがでます。

一旦オーブンから出し、粗熱がとれたらよく切れるケーキナイフで
　1cm幅くらいにカットしてもう一度天板に並べ、
　１７０度のオーブンで１５分乾燥焼きしてください。
　途中面倒でも一度引っくり返してよく乾かして下さい。

すっかり乾いたらできあがり。
保存は時化ないように密閉容器で。


今回はシンプルなアーモンドのsoyビスコッティをご紹介しました。
アーモンドの香ばしさを楽しむために皮付きのアーモンドプードルを
使っています。普通のアーモンドプードルでも構いません。
アーモンドは固いのでカットする時に生地がしっかり焼けていないと
上手に切れません。４０分最後までしっかり焼いてくださいね。

卵使用のビスコッティよりも少し軽い感じかもしれません。
好みで豆腐を卵１つにかえると普通のビスコッティになりまーす。


よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

次男の水疱瘡も完治して、今日から幼稚園に登園しました。
そして母も平常営業にもどりました。
でも病み上がりで連休あけ、ちょっぴりお疲れモード。
帰ってきて絵本を読んであげてたら寝ちゃいました。
しばしお昼寝タイム中にパウンドケーキの記事をしちゃおうかしら。


パウンドケーキのトンネルをなんとしても抜け出したい
安定してしっとりおいしいパウンドを焼きたい
そんな一心で本屋さんの料理本コーナーへ行ってみました。
何かヒントがないか、、、

そして手にとってみたのがこちらの本でした。

一流シェフのとっておきパウンドケーキ―パウンド型ひとつで28のスペシャルケーキ! (2004/04) 世界文化社 この商品の詳細を見る

一度は書棚に戻して帰ったのですが、
やっぱり後日買っちゃった〜

色々なシェフの作り方、レシピ満載。
この中にあった、[A.R.I.]の森岡シェフの
苺とラズベリーが入ったパウンドケーキに目が釘付け〜
[A.R.I.]というカフェのシェフですよね。
レシピ本も他に何冊か出てて、、、
ブログでも持ってる方がたくさん。
参考にしている方もたくさん。
人気のレシピなんですね。
私は今までレシピ自体を見たことなかったんですが、
アメリカ〜ンな配合なような気がしました。

サワークリームが入ってB.P.が多め。
このサワークリームはお値段高めだし、いつも家にあるものでもないので
ちょっと省きたく、、、今回はごく普通のパウンドケーキのレシピで
とにかく手順とポイントに気をつけながら『ベリーベリーパウンドケーキ』を焼いてみました。
サワークリームが極め手なのに！っていうこともあるよねえ、、
本当は、最初はレシピ通り焼いてみるのが順当ですよね〜

まあいっか。

じゃかじゃーーーん。
フレッシュの苺と冷凍のラズベリー入りでーす。

見た目超うまそう（ヨダレ）
香りも超そそられるぅ




翌朝早速食べてみました。
うわっ柔らかい、フワフワ。
ベリーがもっともっとたくさん入ってて欲しいとは
いつもありがたきかな、夫のお言葉。
試作だからってけちっちゃった。
生地にシナモンが入っていて、アイシングにバニラオイルが入っているから
味もアメリカ〜ン
あれですよ、えっと〜コストコのマフィンみたいな感じ


アイシングのとことベリーのとこはめっちゃうまいよ〜
私的にはシナモンはいらないかも。
そしてもうちょっとしっとりしてて欲しいんだよ＝
うまく分離せずに混ぜられたのだけどなあ。
わかんないなあ。
決してパサついてるわけではないんですが、とにかく軽〜い感じ。
バターの一部をサワークリームにおきかえるとまたしっとりコクが加わる？
やってみなくっちゃね。

たかがバターケーキ、されど、バターケーキ、難しい。

また今日もビスコッティ
これ、はまる〜
自分で配合をアレンジしてもなんとなくできちゃうから
気軽に色々チャレンジできる。
今日のはその名もsoyビスコッティ




そろそろおからの在庫が切れて来たし、
冷蔵庫には賞味期限がやばい豆腐がある。
いっそのこと卵とおからをそっくり豆腐で置き換えてみたらどうだろうか。
そうすれば卵アレルギーのお友達も食べられるお菓子に変身だ


分量（大きめのを１５個分）　覚え書きとして

絹ごし豆腐　　 100g
薄力粉　　　　 100g
B.P.　　　　　小さじ１
アーモンドプードル　50g
てん菜糖　　　　40g
塩　　　　　　ひとつまみ
ドライマンゴー　50g大きく刻む
ココナッツファイン 20g
全粒粉　　　　　　　10g

すみませーーん、B.P.を記載し忘れちゃってました。
もうつくっちゃった方がもしいらしたら本当にごめんなさい。

170度で20分→120度で50分
作り方は簡単です。
粉類を全て合わせてから泡立て器でぐるぐるしてピューレ状にした
豆腐と混ぜて、最後に具材を合わせます。
そして天板にナマコ型に成形して焼く〜
１cm幅にカットしたあとさらに両面乾燥焼きしてできあがり。

できたよー
美味しいよー
卵使用と食感がほとんど変わらない。
全然豆腐の臭いもないです。
ヘルシ〜〜〜
これはいいです。
食べごたえもあるからお腹の足しにももってこい。
コーヒーにひたしてもよし、そのままポリポリガリガリするもよし。

でもまだレシピとしては完成してないです。
ちょっと豆腐の量が多かったと思います。
また最後に全粒粉で調節しましたから。。。
多分６０g〜８０gでよかったでしょう。
あと、甘かった！
ドライマンゴーをたっぷりにしたんで生地の甘さはもうすこし減らした方が
美味しいかな。

焼き時間も変更が必要です。
最初の焼きが甘いと、
カットする時にまだ柔らかい生地を
大きな具材がつぶしてしまうため崩れてしまいます。
今回20分は少し足りなかったです。
焼き色がつかない状態での乾燥はこれでうまくいきました。
やっぱり低温でゆっくり！
マンゴーもきれいなオレンジ色のままで焼き上がりました。
レシピはもう一度詰めてしようと思っています。

あっ、その前にザクザクチョコクッキーがまだだったわ〜
待ってくださってる方いらしたら、ごめんなさい〜

おからのビスコッティ又はsoyビスコッティ
three-o'clockの定番メニュ−入りしそうな予感


soyビスコッティのレシピをこちらにUPしました。作ってみて下さいね

nokkoさんがおからを使った紫芋のビスコッティを焼かれていて、
我が家にも紫芋があったから早速TRY

本場イッタ〜リアではアーモンドプードルを入れるところを
ここはジャパ〜ンということでお・か・らでgo！

おからは以前に豆腐屋さんから大量にもらって来て
空炒り下処理して冷凍保存していたものを使います。

nokkoさんと同じく卵を１つ使って作る分量を出してみる

卵　　　１つ
薄力粉　100g
B.P. 小さじ１
おから　空炒りしたもの50g
てん菜糖　50g
塩　　　ひとつまみ
紫芋　　焼き芋にしたもの１／３本
白胡麻＆黒胡麻　　適宜
全粒粉　40~50g

今回はこんな感じでしたわ。

紫芋があったからはそのまま混ぜ込み、固さ調節に全粒粉をバサバサと
適当に追加して生地を作ってしまいました。

紫芋をそのまま混ぜ込んだので完全に乾燥するのに
予想どおり時間がかかり、、、、
nokkoさんのはとても美しいパープルでしたのに
わたくしのは、、、こんがりと茶色い焼き色が、、、
なんでこんなにちがうのぉ




食べると紫芋のところがかなり歯ごたえありって感じなんですが・・・

ところがこれが、なぜか夫に受けました。

「芋のところがめちゃくちゃ堅いからねっ」

「いや、全然気になんない、こりゃうまい」

？！

味はほんのり紫芋。
もっといれたほうがよかったのかも。
でもnokkoさんのはそれはそれは本当に美しい紫色のビスコッティ
だったのですよ。
全然ちがう！！
多分焼成時間と温度がちがうのでしょうね、と勝手に推測。
乾燥焼きの温度が高過ぎたのかなと、、、


そして次の記事でnokkoさん今度はベーグルにココアとおからを使ってました。
ココアはおからの臭みをとってくれて好相性だそう。
これを読んで今度はおから入りココアビスコッティを焼く。
まるでひとまね小猿のようでちょっと恥かしい。

おから入りココアビスコッティ／クランベリー＆ホールアーモンド




クランベリーが甘酸っぱくて美味しい。
こっちは見た目も普通だわ。
アッキーもバリバリ食べました。
ビスコッティってあまり甘くないんだけれど、
なぜか子供が好きです。
とってもいいことだわ〜

薄力粉のうち10gをココアに置き換えて。
クランベリー　40g
アーモンドホール　　50g軽くローストしておく

ところで今年のGWは、お兄ちゃんに引き続き
アッキーが水疱瘡に感染中〜（ぴったり２週間後に発症しました）
もともとうつっていればこの期間中に発症するはずでしたので
はじめから大きな予定は入れてませんで、まったりと過ごしています。

前述の芸術祭めぐり〜とまではいきませんが、
知り合いのところや気になっていたところを
いくつか回りました。

ｍｏｒｅ...

GWに入りましたね。
私の住む「葉山」では毎年この時季になると
葉山芸術祭が３週間に渡り開催されます。


日頃から手作りを生業としている人、趣味でこつこつ作りためている人
などがART&MUSIC FESTIVALの名の下にオープンハウスやイベントを各々思い思いの形で開催します。
今年で１５回を数えるとのこと。
私も天然酵母パン工房Cornetteさんのマーケットに誘われて一緒に参加するのは今年が３回目、
当日はお菓子を色々作っての参加です。



今回作ったお菓子達〜
いつも使っていた古道具のショーケースはこの間の大風で転倒、
ガラスが全部割れてしまって、、、、
うちのキャスター付きの棚でのディスプレイです。

うっわ〜こうしてあとから画像でみてもすごい素朴な感じですね。
健康系おやつと呼びたいわ。

左上から時計回りに、
梅の実パウンドケーキ
デーツ入りオリーブオイルスコーン（卵、乳製品、砂糖を使わずに、、、）
レモンの爽やかロールケーキ
あずきのパイ（卵、乳製品、砂糖を使わずに、、、）
お抹茶のシフォンンケーキ
はとさんクッキー
八丁味噌クッキー
ロッシェ

Cornetteさんの今年のランチBOXは手作り生パスタサラダ入り〜
限定５０食でした。画像は撮り損ねたのですがめっちゃ美味しかった〜
ベジタリアンのお客さまも大勢いらっしゃるので
私も初挑戦、あずきのパイを用意しました。
いつものオリーブオイルスコーンの生地を少し配合を変えて薄くのばし、
デーツとレーズンと一緒にコトコト煮たあずき餡を包んで焼いたもの。
ドライフルーツの甘みだけ。お食事にもなる感じのパイに仕上がりました。
このパイが思いの他好評で、ホッと胸をなでおろしました。
今度は中に茄子の味噌炒めなんかがあいそうだから
入れてみようかと思案中。
そんなこんなで生菓子はロールだけとなりましたが
連休中ということもあり、遠方からのお客さまが多かったようでしたので、
衛生面、保存性を考えたら今回はよかったのかもしれません。
このレモンの爽やかロールは、幼稚園ママ達も
かなり気になっていてくれた様子（ありがとね）だったので、
今月の通常開店の時にもう一度やる予定。
どうぞ楽しみにしていてくださいね〜
酸っぱくって美味しいのよん

あとは八丁味噌クッキーが珍しさと後引き度大で評判よかったです。
dunjum八丁味噌、サンキューでした。
そして、このクッキーのレシピを伝授してくれた友人にも感謝。

買って食べて下さった皆様、どうもありがとうございました。
「普段はどちらでお店やっているんですか」
「通販はしてないんですか」
なーんて、もったいない言葉もかけていただいたりして
ちょっと、いや、、かなりうれしかったぴよこでした。
今回は失敗してしまって出せなかったお菓子もあったりして
少しへこんだりもしたのですが、
やっぱり食べてくれたお客さまの。生の声が聞けるって楽しい

いつか、、午前中に焼きあがっただけの健康系ケーキをその日の３時のおやつに
お分けする、そんなお店をいつか開店したいなぁ。

私の他にはCorneteさんの妹さんが
アロマ系の雑貨やグッズ、化粧品などの販売で応援
女性のお客さまの心をガシッとつかんでおりました。
彼女は正式なアロマインストラクターなんですよ。

ここだけなんだかヨーロッパみたい。


そしてcornetteさんのパン。うっかり最初に撮るのを忘れてしまって、、、
もうこれしかない


今年の芸術祭では
結構幼稚園や小学校のクラスメイトのママ達がオープンハウスをしています。
これから『てしごとカフェ』さんへいって来よ〜

それではまた〜

お詫び：葉山芸術祭のリンクURLが間違っていたためとんでもないサイトへ
飛んでいたようです。クリックしてみた人びっくりしたでしょ、ごめんなさい〜訂正しました〜
パンフレットに記載されているURLが間違っていたためです。あの、、間違ってもあたしの趣味ではないでーーすあーびっくりした。