学生時代のアルバイト仲間だった友人が月曜日に遊びに来ました。

彼女は中国の大学で日本語の教師をしていますが、
今学校が冬休みなので一時帰国しています。

彼女が遊びにくる時はいつも家でゆっくりしてもらおうと思うので
lunchを用意します。
とはいっても、全く手の込んだものではありません。
簡単で美味しくて、気負いなくつくれるもの。

その日は図書館から借りてきている
堀井和子　著 　テーブルクロスとおひるごはんから
葱炒め＆油揚げご飯を作ってみました。
あとは懐かしい日本の味の代表選手としておみそ汁です。



これ、美味しくってうれしくなりました。
ごはん（雑穀米）にカラリと網焼きにして短冊に切ったお揚げを混ぜて、
上にサラダ油で唐辛子とジャジャっと炒めた長ねぎに、
塩と鍋肌からじゃっと少しだけ入れた醤油をからめてご飯の上にのせて
一緒にいただくの。
こんなメニュ−を考えついてしまう著者に感服

そしておやつに用意したのは『人参ケーキ』


卵，乳製品，白いお砂糖を使っていないケーキです。
夏に遊びに来た時にマンゴータルトを出したことがあるのだけど、
その時彼女、バターたっぷりのタルト台が食べられなかったんです。
中国ではバターを食べつけないので体と味覚が拒絶してしまったんです。
なので、今回のおやつはヘルシーに。
これが思いの他美味しい
噛みしめて食べると滋味溢れてくる感じ。

体が喜んでる〜

アッキーのクラスメイトのお兄ちゃんであるTAIGA君は３年生、
好きなものはLEGO

苺のショートケーキでって最初は言っていたのだけど、
なぜか、、、形はブッシュドノエルみたいなのがいいらしい、、、
なぜだ？




そして、こうなった！

題して『ハイパーノエル』

ケーキは苺のロールケーキ。
クリームは今回はじめてクレーム・ムスリーヌといってカスタードとバターをあわせた
ものにチャレンジ。
周りにはホイップクリームを綺麗に無機質な感じに塗ってみました。
そして３年生の好きなLEGOって多分これかな？！
INIKAのTOA HAHLIというのをLEGOのカタログの中から選んで
クッキーで作ってみました。
グレーになっているのは普通のバタークッキーに黒練り胡麻を混ぜてます。
ちょっとデブっちょになってしまったけど、、、


どうだったでしょうか・・・

mireiblueが
普通のベイクドチーズケーキを食べたいというので焼きました。

参考にしたのはダイソーで売っている100円のレシピ本
＜シンプルチーズケーキ２＞

下に敷くグラハムビスケットに混ぜたのはバターではなくサラダ油。
焼き上がって冷蔵庫で冷やしても固まらないのでサラサクッとしてます。
チーズ生地からフォークを入れた時、お皿まですんなりフォークが入りました。




普段はニューヨークチーズケーキのような濃厚なタイプを好んで選ぶので
あっさりしていると感じました。
そんなとてもシンプルなチーズケーキ。
私的にはラム酒にしっかり漬かったドライフルーツを入れたいかな。
そんなこと言ってはいても、mireiblueに１／４差し入れして、
あとは私がパクパク一人でいただき
もう１／４しか残っていませーん

今回ケーキの中心部分の焼き面が途中ふくれてはがれてしまったのが残念。
焼成温度が少し高かったのかも・・・・



この間の日曜日、横須賀アリーナ〜京急三崎口駅〜野比海岸〜市立横須賀総合高等学校
というコースで＊第６１回三浦半島県下駅伝競走大会＊がありました。
ちょうど我が家の目の前が第一中継所なのです。
通過予定時刻は９：５５
今年も沿道で声援を送りました




高等学校の部と市長村対抗の部があり、
葉山町チームのゼッケンもありました。
今年は葉山中学校卒業生が町チームに２人選抜されていて有望なんだと
前の奥さんがワクワクしながら言ってました。
市町村対抗チームは１３ありましたが第一中継地点は7位で通過していきました。
その後の結果はネットで調べたところ６位までには入っていませんでした。
残念〜

でもみんなの頑張っている姿はやっぱり格好いい！
うちの子達はこれからどんなスポーツをやってくれるのかな。
楽しみです。

昨日は何回か作っている『黒胡麻シフォンホルスタイン柄』にデコレーションしました。



これが焼き上がりの状態、17cm大です。
今回も素精糖を使ってうまく行きました。

ほんのりと甘みをつけたホイップクリームでデコレーション。

上の黒いのは黒胡麻です。
摺って振りかけてます。


お隣のおばあちゃんからお任せでケーキを１台頼まれていました。
お友達と３時のお茶にって、それ用です。

ご年配の方達数名で召し上がっていただいたそうで、
大好評だったとのこと！
ほら、シフォンってバターを使用していないので
洋菓子の中ではあっさり目でしょう。
また、フランス菓子屋さんでは売っていないものなので、
はじめて食べた人がほとんどだったようなのです。

よかった〜

ケーキをお友達や知り合いの方に焼いて差し上げる時、特に指定がない限りは
いつも自前のお皿とケーキフードでお渡ししています。
（もちろん特製風呂敷で包んでね）
ケーキ箱が使い捨てだからもったいないという理由ももちろんなのですが、
お皿やフードをお返し頂く時に生の感想を聞かせてもらえるのが楽しみなんです。
たとえお世辞半分であったとしても、おいしかったよ〜って言われると
ケーキを作っててよかった、次は何を焼こうかなという意欲と
続けて行く勇気がそこで湧いて来ます。

こんな勝手なこと言わせていただいてしまってすみません。
後日洗って持って来ていただくことがほとんどなので恐縮です、、、
みなさまいつもありがとうです。

おせち用に買って余ったゆずが冷蔵庫に３個眠っていた。

傷んでしまう前にマーマレードにしてお菓子に変身させよう。




柚子３個をよく洗ってから表皮を剥いて、３回煮こぼします。
その間に絞っておいた果汁に水を加えて種を１５分程煮てみました。
なんだか文太ンマーマレードをそうやって作っていたのを
読んだことがあって，柚子も種が多いでしょう、
なにか意味がありそうな気がしてやっておきました。
そして皮の分量の１／２のお砂糖と皮，果汁、水を合わせて
適当に煮ました。

これがねえ、すごく甘酸っぱくって美味しいの
柚子のあの和風な香りだけでなくとっても芳香なマーマレードになりました。
種を煮たせい？？？、、、、

そして、、、やっぱり今回もシフォンケーキにしちゃいました、ごめんなさい。
実は、自家用に焼くシフォンで試したいことがあったんです。

お砂糖を、微細グラニュー糖から素精糖に変えて
シフォンを焼いてみたかったのです。
やっぱり白い漂白されたお砂糖よりもさとうきびの栄養が残っている
茶色いお砂糖でお菓子を作りたい。
でも２年前、ブラウンシュガーで何度か作った時
すごくコシのないシフォンになってしまって作るのをやめていました。
粗糖に含まれているミネラル分（これが体にいいんですよね！）や水分が
卵白の泡立ちを抑制するって読んだような気がしてたし、、

新しくはじめた生活クラブのお砂糖が素精糖なんですね。
このお砂糖、きび砂糖なんですがとってもさらさらしていて扱いやすそうなんです。
なので、今回のシフォンはALL素精糖でチャレンジしました。




うっわ〜
めっちゃいい感じに焼けた〜
素精糖でいけますねえ。
焼き縮みがほとんどない。
しっとりふんわりキメ細かく焼けました。
柚子マーマレードは20cm大で６０g卵黄生地ができたところでさっと混ぜています。
今回一つコツがわかりました。
卵黄生地のグルテンをしっかり出すこと。
これをすると焼き縮みのないシフォンになるようです。
今回はしっかり練って、そしてメレンゲも固く泡立てました。

この出来は本当にうれしい。
柚子マーマレード６０gはちょっと少ないかとも思ったのですが、
とっても爽やかなシフォンになりました。

今回はそれぞれみんなお世話になったお友達のところへ〜

ちょっとシフォン焼くのが楽しくなってきました

パンパカパーン
今年の初"記念日ケーキ"は
kazukiの幼稚園からのお友達結衣さんのバースデーケーキです。

「どんなケーキにする？」
って聞くと、
「去年と同じのがいいって言っているんだけど、、、、」って答えが帰って来ました。
リピートってすごくすごくうれしい
その去年のケーキがこちらです


チョコレートシフォンにチョコガナッシュのチョコチョコシフォン

実はあれ以来チョコチョコシフォンは作っていませんでした。多分まるまる１年！
チョコシフォンが上手に焼けなくなっちゃったんですよー−−−
そこでこの間懸命に試作しました。
その時の記事はこちらですhttp://threeoclock.blog29.fc2.com/blog-entry-233.html
なんとか新しいレシピでうまく焼けるめどが立ち、いよいよ本番。
チョコシフォンは日にちを置くと味が数段よくなる気がするので、
頼まれている日の２日前に焼き上げています。


17cm大でチョコレートは３０g、あらかじめサラダ湯に溶かして加えています。
ココアも9g入っています。
うまく行ったぁ＝＝＝＝
しっかりエッジのたった高さのあるチョコレートシフォンが焼けましたです。

ほっ

さてと、どんなデコレーションにしようかなとメールでやりとり。
これが笑える。

「結衣さんは苺ジャムつきのクッキーとかはいけますか？チョコレートonlyな感じで
行く予定だけどいいかな？シックがいい？プリティーがいい？」

「結衣さん苺ジャムもクッキーも苦手かも(^。^;)でもカワイイのは大好きです！」

「聞いてよかったわ〜クッキーも苦手ね、、、やっぱりチョコなのね。
う〜ん、ホワイトチョコは食べられる？」

「ごめんなさい！ホワイトチョコは食べられません(ToT)」

「はっはーーーーーい。それではこれからじっくりかんがえるからね、
明日のおっ楽しみ〜♪」

聞いてよかったよ＝
普通にクッキーで飾ろうと思っていましたから！
というわけで、今年はチョコレートオンリーになりました。




チョコレートシフォンにチョコレートたっぷりのガナッシュ。
クッキープレートなしなので、Happy Birthdayのメッセージは
お皿にチョコレートで書きました。
１cmの丸口金でチョコレートガナッシュをハート形に絞ってみました。
これ、、ハート形のマカロンの絞り方でみたことがあったのを
思い出してやってみました。


上には絞り出しの下手さを隠す意味もあってココアを振ってます。

今日の午前中の予定は朝9時からの美容院の予約だけ。
久しぶりにのんびりとした半日。

毎朝のごとく慌ただしく子供達をそれぞれを小学校、幼稚園へと送り出し、
急ぎ足で最近通っている近所の美容院へ急ぐ。

今回は伸ばしていた襟足をばっさり切って、ショートボブっぽい感じにしてみた。
スポーティかつ少しヨーロピアン。フフ
思っていた通りの髪型にしてもらえるととっても気分が華やぐ。

掃除、洗濯、夕食の準備を済ませて
日だまりで一人昼食をとる。

今日は先日Cornetteさんが新しい機械でうったからと分けて下さった
生パスタを茹でた。
これに作りおきのドライトマトのオリーブオイルマリネ（http://threeoclock.blog29.fc2.com/blog-entry-201.html）を合わせて乾燥パセリをふっただけ。
本当はバジルとかドライハーブがあったらよかったんだけど
美味しいパスタと素材の美味しさで十分幸せ。
それに、グリルでさっと焼いたレンコンを添えただけのシンプルなLunch

おっおいしい

なんだかとっても美味しくってうれしくて写真をとってしまいました。
焼いただけのレンコンが甘い。
こんなにおいしいレンコン食べたことないってくらい甘い。

ゆっくりとシンプルな食事がやっぱり美味しい。
自分の体にやさしくなると自然と地球にもやさしくなる。
少しでも自分にできることやっていきたい。
できる範囲でいいからゆっくり優しい生活を。

今日も寒いけど昨日も寒かった〜
朝雨に混じって少しだけ雪が降ったの気がつきましたか？
子供は大喜びで外へ駆け出して行ったけれど
すぐに止んでしまいましたね。

話は変わるのだけど、子供の頃よく食べたアップルパイが忘れられない
とか、
時々無性にアップルパイが食べたくなる
とか、、、、
最近よく耳にします。
我が家の息子達も、夫もアップルパイ大好き。
やっぱりパイは焼き立てが一番美味しいと思うから、
お家で焼いたら最高
結構お母さんの昔なつかしい味の一つな人が多いのかも。
ちなみにうちは違うけれど、、、

簡単な練りパイもレシピによって微妙にバターと粉の割合が違う。
間にバターを折り込みはしないけど生地を折たたんで層にします。
その折り方がやっぱり幾通りかあったりして。

今日は先日煮ておいた王林りんごと練り込みパイで
大きなアップルパイを焼きました。

天板いっぱいに広げて淵を折り曲げます。

煮りんごとフレッシュりんごを並べて焼くと、、、

こんなにサクサクに焼けちゃった〜

早速子供達が遊びに行ったお家に差し入れ〜
上に生のりんごの薄切りをのせたんだけど薄すぎてバラバラのりんごチップス状態に。
このりんごがもう少し厚い方がいいんじゃないと貴重なアドバイスをいただきました。
厚くしてからもう少し多めに重ねて並べ、焼き上がりにアプリコットジャムを
塗ったらバラバラになりにくくなるかしら。

そして、この形はちょっとピッツァみたいね。夫曰く
食べにくい
あと、アップルパイ好きは好きでも好きなタイプがあるみたいで、
中のフィリングがとろ〜りとしていて甘酸っぱいのがお好みとか。
私のはお砂糖でさっと煮ただけのシンプルなりんご
だから少し物足りないらしい。
来週お友達に
グラニースミスっていう甘酸っぱい青りんごを頼んだから
それでそういうとろ〜りフィリングタイプを作ってみようかな。
甘すぎもいけないし、あっさりし過ぎもおやつにはさみしいし、
塩梅が難しいわね。

ココアスポンジケーキのレシピをアップしたくって試作中。

その配合を決めたくて先日焼いてみましたが、
焼き上がったらココアを入れないスポンジより高さが５mm程足りない、、、
やっぱりココアが泡を消すのかしら。
でもカットしてみたらふわふわしっとりおいしそうだから
エ〜イ
『チョコバナナムースのケーキ』を作ってみました。



ウッワ〜
アップにしちゃうと、、チョコムースが白く汚れたみたいになってるのが目立つねえ。
型から出す時に熱いタオルで温めて出すのだけど、
生クリームが一緒に溶けて線がついてしまいました。

これは２年前に一度、幼稚園の親睦会用に作ったことがあるケーキ。
その時は牛乳パックで長方形に作ったので今回のはちょっとイメチェンしてます。
その後同じケーキを食べたいってリクエストされて
もう一度作ったことがあるのだけど、その時はまんまと失敗
それ以来チョコレートムースはご無沙汰でした、ハイ。

でも冬でしょ、チョコもいいかな。
それに先月の『チョコバナナロールケーキ』で気がついたのですが、
この組み合わせ、結構みんな大好きなんだよね。
だから久しぶりにつくってみたよ。


これ、kazukiが気に入ってくれておかわりしてた。
バナナのお姿はどこに、、、、
実はムースの中。
チョコレートとバナナのピューレとヨーグルトでできたムースなのです。
だから食べてみるとただのチョコレートムースではないから
ちょっとふしぎな感じがするらしい。
ねっ、dunjum! そうなんだよね〜
バナナをトッピングで追加しようかとも思ったんだけど、
食べて不思議な体験して欲しいからやっぱりのせないことにします。

これ、明後日水曜日に出すからね〜
お楽しみに〜

結衣さんのバースデーケーキの注文を再び『チョコレートシフォン』でいただきました。

一昨年は結構焼いた『チョコレートシフォン』
でも次第に上手に焼けなくなってしまい、
とうとう去年の結衣さんのを最後にこの１年間には一度も焼きませんでした。

まだ小沢レシピに出会う前でしたので去年は下井レシピで焼いていました。
下井レシピの『チョコレートシフォン』は
ココアとチョコレートが入った濃厚なシフォンケーキです。
チョコ好きなお友達にはかなり好評だったのですが、、、、、
ココアとチョコのダブル攻撃でみるみるうちに泡が消えてしまい、
うまく膨らまないんです。

手順の中の何かがうまくできていなかったのだと思います。

チョコレートのシフォンケーキってみんな大好きだからその後も焼きたかったけれど
私が持っている小沢レシピの本＜シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ＞だと
ココアのシフォンなんです。
チョコレートシフォンだからチョコレートをいれたい、私なりのこだわり。

下井レシピだと卵をたくさん使うので、
やっぱり小沢レシピで作って見たいんです。

そこで注文をきっかけに一念発起！
小沢レシピのココアを使ったレシピにチョコレートをプラスして試作してみました。
とりあえず17cmのサイズでトライ。


メレンゲを混ぜ終わった時点で湯せんにかけて溶かしておいたチョコレート３０g
を混ぜ込み１６０度で３３分焼成。
３0分くらいから焼き加減を見ていればよかったんですが
違うことしてて３３分になっていて、ピークからだいぶ縮んだところで
慌てて出したので、３２分とかでよかったんだと思います。


焼き上がりは型すれすれでいい感じ、、かな？
翌朝まで寝かせておいて、どきどきしながら型出し＆カット！

なかなか綺麗に焼けてるんじゃない？！



おーーー！

食べてみる。

ちょっと違う！
私が焼きたい『チョコレートシフォン』じゃないよー
しっとり感が足りないです。
薄くカットしてもしっかり立つ感じはまさしくなんだけど、、、、
うーん、なにか違うなあ、、
チョコレートのコクが感じられないんだよねえ。

今日もう一度違う方法を試してみようガンバ

長くなりますがよかったら続きをどうぞ

ｍｏｒｅ...

昨日は鼻水と咳がどうにもひどいので
初ジャザを泣く泣くあきらめてお医者さんへいってきたところ
咽、リンパは全く腫れていないからもう風邪も末期ということで
鼻水止めと咳止めだけ処方されて帰ってきました。

なんだか病は気からですね、
がぜん元気が回復してきました。

さっそく子供達のおやつにゼリーでもつくろっかな。
小学校は昨日が始業式。
またまた朝のバタバタがもどってきましたよ。
それでもkazuki、幼稚園の時は何度言っても顔と歯を洗うのをいやがったけれど、
小学校にはいったとたん自分からやるようになったのは進歩。


このゼリーは生活クラブのみかん缶で思いついたもの。
これ普通のミカンの缶詰とはちょっと違うの。
ミカンの果肉のミカンのジュース漬けなんです。
薄皮も薬で溶かしとったりしていないから残っているんですよね。
だからケーキなどのデコレーションには使えないのだけど
ゼリーにはジュースごと使えて便利です。
これだけでは家族４人分には少々足りないので２層にしました。

作り方は適当に。
ヨーグルトと牛乳をだいたい半々のゼリー液を用意してグラスに注ぎ、
固まってきたら缶詰のみかんを並べ、
ミカンジュースに少しだけ水を加えて量を増やして
こちらは緩めのゼリーになるようにして流して冷やし固めました。

プルンとしたヨーグルトゼリーにとろとろミカンゼリーがからまって
うんまいよ〜

実は、、、ミカンゼリーの方はとろとろになるはずではなかったのだけど、
出来上がったらあまり固まらなかったの。
ゼラチンニューシルバーの計量ミスか、、、
もしくはジュースの中の酸の影響かわからないけど、それがかえってよかったです。

冬でも子供ってゼリーを食べたがりますよね。
なんでかなあ。
プルルルン、ツルリン


よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

昨日はkazukiの幼なじみみーちゃんのおうちへ遊びに行ってきました。
kazukiが４ヶ月の時に柏市の社宅へ引っ越して以来のお付き合い。


みーちゃんはkazukiと同い年の小学校一年生で、
弟のしゅん君はアッキーの一つ上の年中さん。
柏では本当に一緒によく遊びました。
お互いその後住むところはばらばらになったけれど
休みになるとお互いの家を泊りっこしたり、一緒にスキーに行ったりの仲です。
まだまだ親ぐるみだけど、いつか子供達だけでお泊まりごっこできるようになるかしら。
そして、みーちゃんは女の子、いつまでこうして一緒に遊べるかしらと
毎年ママとは話してますが、今回もまだ大丈夫だったようです。

手土産は『焼き芋のタルト』
焼きプリンやチョコレートがあまり好きでないみーちゃんのために
年末に図書館から借りてきた本　＜おいものお菓子＞　林　幸子さん著
から選んで作ってみました。
にょほほ、、私が食べてみたかったのよね〜



他に大和芋、里芋などをつかったお菓子が出ています。

空焼きしたタルト生地に焼き芋を輪切りにして並べて
ブランデーをちょっぴり利かせた卵液を流して焼き上げます。

みーちゃんのパパ、
「これはおしいしい！優しい味がする」とのこと。
よかった、気に入ってもらえたみたいです。
お砂糖はお腹にやさしいてん菜糖に変えて、焼き芋の甘さを生かして甘みは控えめ。
お砂糖をたくさん使うおせち料理のあとにはよいみたいです。


これ、１月のメニュ−にしようかなっと思ってます。

夏にはまた泊りにおいでよ、待ってるからね〜

みなさん、明けましておめでとうございます

年末年始少し更新をお休みしておりましたが
また再開します。

ブログをはじめてちょうど１年が経ちました。
今年もケーキのこと、我が家のこと、
色々書いていきたいと思っていますのでみなさまどうぞ
2007年も１年間よろしくお願いいたします。


遅らばせながら今年の我が家のおせち料理を紹介しますね。
見てやってくだせい。



今年は、、、
紅白かまぼこ、伊達巻き、栗きんとん
紅白なます、田作り、つくね、数の子、たらこの含め煮、黒豆
煮しめ（八頭の小芋、こんにゃく、蓮、干し椎茸、京人参）

伊達巻きの巻きがちょと失敗、、
味は売っているものよりぐっと甘さ控えめです。
たらこの含め煮とかまぼこ以外は手作りなのですが、
一番人気がこの２つ。
まあそんなものか。
それでも毎年我が家ではその時にできるだけのおせちを作ります。

さあ、今年も始まった。
家族が元気に暮らせますように、みなさんにたくさん幸せが訪れますように。