我が家には６０cmの水槽があります。
上の子の去年の８月の誕生日プレゼント。
葉山の海で捕まえた魚やカニ、エビを入れたくって。

今年も待ち遠しかった夏がそこまできてます。
水温が上がってきました。

こうなると週末はもっぱら海で魚取りです。
先週末はナベカ、青うみうし、白うみうし、メジナの稚魚などが捕まりました。

これは青うみうし。右下に見えているのが潮溜まりによくいるナベカ。

そしてウミウシさんが産卵したんです。

これは小さい白うみうしさんの卵。渦巻いてます。
そして、なんと翌日青うみうしさんも産卵！


はじめて見ました〜
はじめはkazukiが
「うみうしが変な白いの出してる〜！！」でしたもん。

このたまご達、どうしたらいいのか近日中に
いつも遊びに行く熱帯魚屋さんにきいてこよう！
小さいうみうしがたくさん生まれたら可愛いな。

昨日は６月の”ビーズ＆お茶会”でした。
先月より、先生役のmireiblueと相談し、開催日を毎月第４水曜日に固定しました。
多少の変動はあると思うのですが、宜しくお願いいたします。

そして、、、
「あれっ、今月はいつインフォメーションしたの？」
って思ってくれた人、ごめんなさい。
今回は前回５月に参加できなかった人を優先にお知らせしましたら
定員がそれでいっぱいになってしまいまして、、、

来月7月の予定は近日中に一斉にメールしますので
待っていて下さいませ。

さてさて今回のお題は、参加者の希望で＜携帯ストラップ＞でした。
ヘンプをテーブルに留めて編み進んでいるところ。


編む編む、、昨日は暑くって、今年初めて冷房をかけました。

　

完成品はこちら。
涼しげな夏らしいストラップができました。
mireiblueありがとう。
今回は長さが短いせいかお昼前に全員完成。
唯一大変だったのは最後の糸それぞれにビーズを１つずつ通すところ。
穴が小さくてなかなか通らなくって。
どうしても通せなくってmireiblueが助けてくれて、さっさと通してしまった時には
目が・になりましたよ。
さすが〜

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お楽しみのデザートタイム


今回のメニュー、、、
毎回はずせないシフォンケーキは「梅酒のシフォン」
近頃シフォラーのしおますさんがヴィネガーのシフォンを焼かれており
なんだか触発されたみたいで、、
先日購入した黒糖梅酒なるものをを使って焼いてみました。

梅の実はお友達に分けてもらっていたもの。
彼女が去年漬けた梅で、たくさん刻んで入れました。

我が家の梅は楊枝でぷつぷつ穴をあけて漬けたらなんだか梅の実が
柔らかくなっていなくってお菓子には使えず、、、
今年は普通に４kg漬けたので
秋には自家製梅酒の実を使った『梅の実ケーキ』が作れるかなと思っております。



氷が少し足りなくて卵白の泡立てがしっかりいかず、
やっぱり予想通りキメが少し粗く、
ふわふわし過ぎのシフォンになってしまいましたが、
味は梅酒。

あとはスフレチーズケーキとコーヒーエクレア、それにごまのゼリーが今回のメニュー。
スフレチーズケーキは前回割れてしまってリベンジかけて焼いたもの.
いつも遊びにいっているRyouさんのブログレシピ→http://taki48.blog62.fc2.com/blog-entry-28.htmlで今回はチャレンジ。
そしてお友達のアドバイスによりガスオーブンではなく
電気オーブンで焼いてみました。
でも、、、焼き色着き過ぎ、、、

近いうちにもう一度チャレンジしたいです。

コーヒーエクレアは、今回のメンバーの中にエクレア好きのお友達がいるので
焼いてみました。彼女は焼き立てのサックリしたでもしっかり歯ごたえのある
シューが好き。
シュー生地の中にアーモンドを切り込んだシューをしっかり目に焼いて
コーヒーリキュールを効かせたカスタードを挟みました。
でも、、、少し堅さというか生地のしっかり感が足りませんでした。
研究の余地大あり！

ごまゼリーは前に一回作って好評だったもの。
白ごまたくさんに水、ゼラチンでとろとろゼリーをつくって
自家製の黒蜜をかけて食べるの。
これホントに美味しいのでレシピ公開のリクエストあり。
近日中にアップしますね。

と言う感じで幼稚園のお迎えと小学生のご帰還とばたばた
しつつ子供達も残ったお菓子をきれいに平らげ
公園で思う存分遊んで５時頃解散。

それではまた来月お会いしましょう。

今日雨上がりの夕方役場方面へ抜ける道すがら
子供達はひたすらなめくじとかたつむりを
よそ様のお宅の壁や塀からはぎ取りなが歩いていました。

そんな中、
「お〜でっかー！」
「でっか〜い！」
そして私までも「お〜でっかー！」

恥ずかしげもなく大声をあげてしまった程巨大なかたつむりをGET

ねっねっね〜
大きいよね〜
直径は4.5cm、とてもしっかりした硬そうな殻です。

帰ってから子供の図鑑で調べてみたら、＜アワマイマイ＞ではないかと思ったのですが、
ネットで調べてみたところ＜アワマイマイ＞は四国産とのこと、
そんなのいるわけないじゃん！
普通のかたつむりは右巻きなのに対し、このかたつむりは左巻きなので、
＜ヒラヒダリマキマイマイ＞か、＜エゾヒダリマキマイマイ＞かなあと。


早速プラケースに入れて人参、きゅうりをあげました。

帰り道道アッキーとkazukiは会う人会う人に見せては
「大きいでしょ〜」
見せられた一人の方が教えてくださいました。
「あら、大きい。昔はこのかたつむりよく食べたそうよ
あっちの山の方にいるのよね、。こっちにはまた違う種類がいるのよ。」

食べたくはありません。
和製エスカルゴ？！

子供や家族で食べる簡単で失敗がないお菓子を教えて〜

そう言われてとっさに頭に浮かんだのは『おからマフィン』


お店でも何回か出したことがあって、
結構子供達に人気のあったお菓子です。
外側はすこしカリカリしているのに中はしっとりフワフワ柔らかくって
「えっ、これおからが入っているの？」
ってみんな絶対におどろきます。
こんな風に小さめに作った方がぽこぽこ口にほおり込めるし、
なにより食感が良い感じに焼き上がるので作るなら是非小さめに

おからってお豆腐を作るのに大豆を絞った絞りカス。
カスはカスでも健康によい食物繊維とカルシウムの塊！
しかもスーパーでも売っているけれど
お豆腐屋さんに言うとただで分けてくれます。
これを子供のおやつに使わない手はないですよね！

簡単で美味しいから作ってみて下さい。


材料　＜直径4cmの小さなマフィン型　１５個分＞

おから　　　　　　　　１００g
無塩バター　　　　　　　７０g
ブラウンシュガー　　　　８０g
卵　　　　　　　　　 　　１個
牛乳　　　　　　　　　２２０cc
●薄力粉　　　　　　　１５０g
●ベーキングパウダー　小さじ２
●塩　　　　　　　　　ひとつまみ

作り方は。。。。

バターは冷蔵庫から出して室温に戻しでおき、●の粉類は合わせてふるっておく。

おからはレンジでラップをせずに８分チンしてさましておく。

バターをクリーム状にしてからブラウンシュガーを加え、
　　白っぽくふんわりするまですり混ぜる。



溶き卵を３回に分けて加え、そのつどよく混ぜ、
　　滑らかになったらおから、牛乳の順に混ぜる。

粉類を一度に加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

型の８分目までスプーンで入れて１８０度に予熱してあったオーブンに
　　入れて２０分〜２５分焼く。

焼きたても冷めてからもどちらも美味しい〜です。
おから１００gはチンするとおよそ５０gになります。
豆腐屋さんからたくさんもらってきたら、テフロン加工のフライパンで
気長に煎って、小分けして冷凍しておいたら好きな時に作って食べられます。
目安はパン粉くらいぱらぱらに！

今日はお友達と一緒に作りました〜
マフィン型を持っていないということで
お弁当のおかずいれ紙カップを使ってみました。

周りに新聞広告の紙で枠を作ってあげたら紙カップでも広がらずに焼けます。
こんな大きさがちょうどよいのです。


クオカの材料で作る、私の手作り。

『キウイいっぱいパイ』が２０cmホールで２つ。
この間のお店にこられなかったお友達の注文です。

こちらはミニサイズ。

　　　　　　　　　　　　　　
『ベリーのフィナンシェ』用に購入した＜ミラソン＞という焼き型
を使って一人分の練りパイのお皿で作ってあります。
先日のお店に出したのはこっち。
子供には手にもってパクッと食べられるのでミニの方がよさそうです。

キルッシュを効かせたカスタードクリームの下には
よく熟れたバナナがこっそり隠れていて、
上にはまだ酸っぱ目のキウイをたくさんのせてあります。
酸っぱ目がポイント。
バナナの香りが移った甘いカスタードとは酸っぱ目の方が合います。
ごろごろのせてしまったけど薄く切って並べた方がきれいかなあ。

******** ********* ********* ********* ********* ********* ********

最近よく作る練りパイを使ったカスタードパイ。
練りパイはバター、粉、塩、冷水だけで作れるので簡単です。
これを空焼きしたお皿に好きなクリームと季節の果物を入れたら
立派なごちそうパイの出来上がり。
これからの季節は、、、
アメリカンチェリーのクリームチーズカスタードパイなんていかが？


クオカの材料で作る、私の手作り。

イタリアの郷土菓子『ズコット』
この間お友達の記念日ケーキでつくってアップしたところ
食べてみたいけど今度のお店では出ないの？とうれしい反響。
その時の記事はこちら→http://threeoclock.blog29.fc2.com/blog-entry-114.html

でもズコットは中が８０％クリームです。
カットしておいたらこの陽気だもの溶けてきそうよ〜



そこでジャザサイズの帰りの車の中、みんなで考えました。
『ズコット』ってもともとスポンジシートをボウルに敷き詰めて中にクリームを詰めたケーキ。
このシートで巻いちゃえばロールケーキじゃ〜ん！

ねっねっねっ
これならカットでお持ち帰りしてもらえます。

『ズコット風ロールケーキ』
巻き込んであるのは飴がけしたピスターチオと有機栽培のアーモンド、
そして刻んだスイートチョコレートと
風味付けにクリームチーズが少し入った生クリームです。
スポンジシートにはブランデー入りのシロップをたっぷりうちました。
これ、本当に食べると柔らかいクリームの中に
歯触り満点のナッツやチョコがたくさん入っていて
口の中がにぎやかでうれしくなっちゃうんです。
私のケーキにしては甘め、、かな？

今回はこのロールを３本作りました。



クオカの材料で作る、私の手作り。

昨日はthree-o'clock新規開店日でした。
無事に終わりました〜

今回はじめてきて下さった方々、本当にいつも顔を出してくれるお友達、
遠方から私の知らせにわざわざお越し下さった方、
そして、今回はお店には来られなかったけれどいつも応援してくれている
友人達、、、本当にありがとうございました！！！
そして、無償の手伝いを申し出てくれたmireiblueにも感謝。
あなたがいなかったら大変なことになっていたでしょう。
あー、そして、工房を快く貸してくださったCornetteさん、ぱたぱたリーフレットを作ってくれたHappy Holic!!さん、ありがとうございました。
来月もまた宜しくお願いいたします。

今回実は、告知をしていなかったのですが初日にご来店のお客さまに
記念品をさしあげました。
なんとthree-o'clock 特製風呂敷〜

ケーキを入れられる大きさのお弁当箱が包めます。

three-o'clockは環境にできる限りやさしいお店でありたいと
思います。
持ち帰ったあと捨てられてしまうケーキの箱はいつも
「もったいないなあ」と思っていました。
幸い、私のお店のお客さまは繰り返し来てくれる友人が
ほとんどという状況でもあるので
前々からお願いしていた入れ物持参のお願いを本格化しようという試み。
ケーキを入れたお弁当箱をみんな同じ風呂敷で包んで
持って帰ってもらおう！
この風呂敷を持っている人が歩いていたら
その日はthree-o'clock開店してるからね！
風呂敷って結構持っていて便利で他のことにも使えるしいいかしらって。


縫い物が得意なお友達と生地屋さんへ行き、
最初は安価な白無地に店名を刺繍しようと考えていたのですが
この生地が目に入ったとたん私の目は釘付け！
一目惚れでした。
色、英字新聞のような柄、なんだかケーキやさんの包装紙みたいじゃない！？って。
こんなふうにキッチンや玄関にかけてもらってインテリアにも。

吊るしのところには
持っていた布書き用のボールペンで「three-o'clock」と手書きしました。

最後に、この風呂敷をたんたんと縫ってくれた友人へ、
彼女はこのブログを見ませんし、自分が縫ったと人に言わないでと
言われているのですが、
彼女へのお礼の言葉でこの記事を終わりにしたいと思います。
「大変だったでしょ，本当にありがとう」

お友達が幼稚園年中さんの役員さんになりました。
彼女のクラスが先日親睦会をやりまして、
なんとその時のデザートにthree-o'clockのお菓子をと！
うれしい〜

ちょうどCornetteさんのオーブンでの練習焼きの日程とあったので
干しいちじくのパウンドケーキ、ベリーのフィナンシェ、バナナのシフォンケーキを
１０個ずつ一足お先に用意させてもらいました。
それにプラスして下の子達用に『はとさんクッキー』を３０袋ぉ〜

そこでこれは夜中に焼きましたよ。
クッキーはどうしても子供達が一緒に抜きたがってしまうので
人に頼まれた分は夜中になります。

袋詰めが終わったところでちょっとお遊び。
子供が片付け忘れた
テーブルの上のおもちゃと一緒にパチり。



でーきた。
今回は３枚入りの小さなクッキーの手提げ袋で。


お知らせ：『はとさんクッキー』のレシピを本日一部改訂しました→http://threeoclock.blog29.fc2.com/blog-entry-85.html


クオカの材料で作る、私の手作り。

またシフォンだよ。
これは『マンゴー入りバナナシフォン』

このアングルでファインダーを覗いたらなんだかシフォンの迷宮入り口のようだわと
思わず撮ってしまいました。
すみません、、、

２１日のシフォン、どうしてもバナナベースのシフォンケーキにしたく、
試行錯誤しております。
この間のキャラメルバナナシフォンも今ひとつ納得いかず、
おとといの晩、練習焼きのためにCornetteさんの工房をもう一度お借りして
いくつか焼くので再挑戦、最後の挑戦でもあります。
今度こそ成功するって信じて臨みました。

バナナはやっぱり少しいいものを。
いいものといっても八百藤さんで＜デリシャスバナナ＞の
熟れてるのを３５０円→２００円にしてもらって。
ありがとーございました。
う〜ん、バナナの名前からして美味しそうじゃないですか！
いい予感

ねっとり系の方がシフォンにはいいような気がします。
バナナは生地に入れる前につぶすのですが、その時に
この間のは少し水っぽかったような気がしましたが、
今回は具合がよさそです。

---

夜になり、早速一番にシフォンにとりかかりました。
シフォンケーキはメレンゲの力で膨らむのですが、
水気、油っけが少しでもあるとしっかりしたメレンゲになりません。
なので、きれいな乾いた道具を使いたいのです。
繊細なお菓子ですねぇ。手のかかる子です本当に。

大きなオーブンの利点は、大きな２０cmのシフォンを一度にたくさん焼けること。
やったことないし、私が持っている道具では２台が限界なので
とりあえず２台でやってみました。
この間、バナナの刻んだものを入れたら大きな穴があいてしまったので
今回はドライマンゴーを白ワインで戻して刻んだものを入れることにしました。
そして、せっかく２台だから、もう１台はそれにココナッツロングを
混ぜ込みました。

トロピカル〜
もうじき7月だからね！

オーブンは庫内温度１５０度にしたいので
上火、下火とも１５５度に設定してみる。

なんだかとても穏やかに膨らんで行きます。
最後５分延長しても焼き縮みがほとんどなくいい感じ。
焼き色が薄い感じがしましたが
冷まして型出ししたら側面、底面はいい色がついておしました。

手前がココナッツ入りの『マンゴーとココナッツ入りバナナシフォン』
画像を大きくすると白いココナツが見えまーす。
未だかつてないくらいキメの細かい、しっとりふんわりしっかりしたシフォンに
なっちゃいました。
バナナの生地にマンゴーの果実が甘酸っぱく、
ココナッツがシャキシャキいい歯触り。
うん、ココナッツ入りの方が私は美味しいので、２１日はこちらに決定しちゃいますね。
パン用のオーブンで、シフォンは成功！

当日もこのくらいうまくいきますように

クオカの材料で作る、私の手作り。

うーちゃんのところのうーちゃんJr.は今年から幼稚園に入り、
なんとうれしいことにアッキーと同じクラスになりました。
入園前は外遊びなら大丈夫なのに
お部屋で遊ぶと必ずけんかになってしまい心配しましたが
幼稚園ではなんだか大丈夫みたい。

そのうーちゃんからうれしいうれしい記念日ケーキのオーダーでワクワク

今回の注文は結婚記念日のためのケーキで『ズコット』


はじめて作ったのですが、イタリアの郷土菓子で
僧侶の帽子を模してドーム型につくります。
薄くカットしたスポンジをボウルの内側に並べ
ブランデーを効かせたシロップをうっておきます。
クリームチーズを少し加えたホイップクリームに飴がけしたピスターチオと
アーモンド、そして細かく刻んだチョコレートをたくさん入れて
メレンゲをふんわりあわせてボウルの中に詰め、
最後はスポンジで蓋をして冷やし固めます。
お皿に出して粉砂糖とココアをかけてクッキーでつくったプレートを
のせました。

このケーキはうーちゃんが中学生の頃
やっぱりお菓子を作るのが好きなお友達がよく作って分けてくれたそうで、
その後また食べたいなと思いお店で探すも
なかなかなかったそうです。
巷のケーキ屋さんは大抵フランス菓子なのでイタリアのお菓子である『ズコット』は
あまりお目にかかれないのかもしれません。
そこで幼稚園の下駄箱の前で
「ねえ、ぴよこさんズコットっていうケーキ知ってるぅ？」
と聞かれたわけですね。

私も実は作ってみたかったの〜
でもスポンジを型に隙間なく美しく貼る手間を惜しんで作ったこと
なかったので、今回やらせてもらってうれしかったです。


記念日ケーキのオーダーは本当に楽しいし、うれしいのです。
なぜかというと、、
頼んでくれた人の大切な楽しい１年に１度の記念日のお手伝いをさせてもらっている
と考えただけで幸せになりますから。
それだけ責任も重大だったりもするのですが、、、
毎回色々リクエストや好みをお聞きしてどんなのにしよう、こんなのがよいかしら
とあれこれ考えるのも楽しいのです。
今回のは思い出の味に近かったかしら。
少し大人っぽい感じのレシピを選んだのでどうだったかしら。
これからも末永くお幸せに

---

そして、実は私も食べてみたかったのよ〜
味見用にチビズコットちゃんを作っておきましたです。
みんなもカット面みたいでしょ。
３時のおやつ後画像をアップしますよ〜ん。

ｍｏｒｅ...

このシフォンは夕べはじめて”天然酵母パン工房Cornette”さんのオーブンで焼かせていただいたものです。

パン屋さんのオーブンは家庭用のものとどこが違ったかというと、
上火と下火がそれぞれ別に温度設定ができること。
できるというか、、、
下が石なので一度上がった温度は下がりにくく、
例えば最初２００度で５分焼いてから１６０度に下げて１５分などという
焼き方が一つのオーブンでは難しいということ。

でも、シフォンケーキはもしかしたら家庭用オーブンで焼くよりも
庫内温度がわかり安いので美味しく焼けるかもしれない。

最近私が使っている小沢レシピでは庫内温度が１5０度で
２０cm型の場合でゆっくり４０分〜５０分焼きます。
石の上に直に型をおくのでしっかり火が通るはずです。
温度表示とにらめっこして１６０度をキープしながら、、、、、、
そうです、温度ちょっと間違えてました〜
今回１６０度で焼いちゃいました。
Cornetteさんのアドバイス通りにさらに焼き時間は少し長めにしました。
熱風がふくタイプのオーブンより少し時間がかかるということなんです。

今回はバナナシフォン生地の半分にキャラメルクリームを混ぜて
型に交互に流して焼いてみました。

少しキメが粗くなってしまったような気がしましたが
とてもしっとりふわふわのジュワッとしたバナナシフォンに
なったと思います。なんとか出来ました。

ほっ

キメの粗さは
もしかしたら温度を１０度まちがえていたからかもしれないです。
それと、使ったバナナの含水分量によるってことも。
実は前日に自宅で一回試作した時には焼き時間が足りずに
落ちたのですが、焼く前の生地のかたさが今回よりあった気がします。
試食した時もすごく甘くってもう少しキメも細かかったような気がします。
ねっとりした高原バナナの熟れきったものを使いました。
今回は少しねっとりさがなかった。
食べて美味しい濃厚バナナで作った方が
シフォンも美味しいみたいです。

次の日にちょうどお昼のBBQにお招きいただいていたので
持って行ってみんなに食べてみてもらいましょう
前日の失敗作はなんと全部１日で子供達と３人で食べちゃいました。
いくら軽いシフォンケーキでも全部食べちゃまずいですよねえ。

幼稚園のママさんの親睦会が先週ありまして、
年少さんは人数が少ないせいもあってか
自己紹介がすむと食事をしながらみんな話が弾み、
お迎えの時間まで楽しい一時を過ごしました。

で、で、で、そこで体操でいい汗流してますというママさんがいまして、
「なになにそれってなにしてるの？」
と私の隣に座っていたママが突っ込みましたー
「ジャザサイズだよ！」
ななななにそれ？？
聞いたことないよねえ！

ジャズとエクササイズがくっついた言葉なのですが、
ジャズだけに限らず音楽に合わせてダンスエクササイズということらしいのです。
突っ込んだ彼女は体を動かしたくて動かしたくてたまらない。
えっ明日あるって！
じゃあ体験しにいこう！えー私も？
明日予定が、、、午後にしたらいいじゃん、で、なぜか私も行くことに、、、

どうもお金を払って運動しに行くことに抵抗のある私。
でも、とりあえずいってみることにしました。

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そしてはまったのです、わたくし。
もともと体を動かすのが好きな質です。
た、た、楽しい。
かなり激しい運動量で、全身の筋肉を使っている感じ。
そして、なにより先生が素敵。
見かけとかではなくってレッスン受けてて伝わってくる人柄が。
即入会しちゃいました。

昨日が第２回目。
楽しいものだから今度は私もお友達を３人誘って行ってきましたの。


ジャズ、チャールストン、ユーロビート、ヒップホップ、
様々なメロディーに合わせてステップを踏みながら
腕、腰、背中、足と鍛えていきます。
私はボクササイズ風のタームがお気に入り。
昨日はじめてだったらしいチャールストンは全くわけわからんち
で笑った。
腹筋、ストレッチ、ヨガ＆フラ風にクールダウン、、、

私達は下の子や一人っ子が幼稚園へ上がって身軽になっての参加だけど、
下の子を連れて来てだっこしながらになり
さらに負荷がかかったトレーニングになってるママもいたり、
私達よりも少し年上の方もいたりします。

結局今回さそった３人も自分のペースで続けられるということで
一緒にやることになりました！これからよろしくね。

お金払って運動するなんて！って言ってた私ですが、
ストイックに自分との戦いしながら走るよりとっても楽しかった
まだまだ気持ちいいと言うよりは、疲労困憊午後はぐったりですが
今年の夏こそ思う存分水着になるぞ＝＝＝＝
とはりきってます。間に合う？？

快く一緒に写って下さった先生です。
実物はもっときれい

『ベリーのフィナンシェ』

今月の２１日は天然酵母パン工房cornetteさんの工房をお借りしてのはじめての開店日、
やっぱり今までに出したことのないお菓子をみんなに食べてもらいたくって
いくつか試作しています。
そのなかから、この『ベリーのフィナンシェ』が
新作１番乗りです。

フィナンシェってマドレーヌやダックワースなどと一緒に
よく詰め合わされている焼き菓子で、結構ファンが多いような。。。
このフィナンシェにベリーを合わせているレシピを発見、
焼いてみたところ、美味しいじゃない！？
母の日にお母さん達に送ったら好評だったのでいけるかな？
その時の記事はこちら→http://threeoclock.blog29.fc2.com/blog-entry-95.html

フィナンシェ型を持っていないので
敢えて使いまわしのできるミラソンという型を購入、
焼いてみたらこの○が可愛い〜
きめの細かいしっとりした生地には発酵バターを焦してたっぷり入っています。
ベリーはブルーベリーとラズベリー。
ピスタチオが食感と色目のアクセント。

今回はちょっぴり厚めに焼いて、中の生地のしっとりさを
強調させたベリーのフィナンシェ、ベリーの甘酸っぱさが
しみ込んで格別です。





クオカの材料で作る、私の手作り。

幼稚園のお友達がお宅を新築されたので
遊びに行ってきました〜

手土産に以前から焼いてみたかった『スフレチーズケーキ』を持っていきましょう

と思って焼いてみましたの。
いつもはどっしりしたチーズケーキが好みなので
焼くのはN.Y.チーズケーキかベイクドチーズケーキがほとんど。
でもなんだか最近みなさんスフレチーズを焼かれているので
私も一度焼いてみたくなりました。
お友達も多分好きにちがいないなんて勝手に思って、、、

別冊NHK　今日の料理の「お菓子大成功！」のレシピで朝から奮闘。
まずスポンジを焼いて１cm厚みにカットして型に敷きます。
そして表面が割れないようにメレンゲの堅さに十分気をつけて
なめらかな生地ができあがり、
スポンジの上に流して湯せん焼くこと１時間。

れれれ？
ちょっと亀裂が入ったなあと思っているうちにどんどん割れ目は広がり
こんな感じになってしまいました

ワーン、これは北極のクレパス？！


でもカットした感じはなかなかいいでしょ。自己満足ですね。
今回は前日の晩に寝てしまったので朝からとりかかったため
焼き上がったのがお昼の１時ころ、
３時のおやつまであまり冷やす時間がありませんでした。
室温までさめた状態で食べましたが美味しかった

我が家の次男坊も美味しそうに食べてくれました。お友達んとこのKo君は残してましたが、、、
冷蔵庫で冷やしてまた食べてみてね！

友人もやっぱりチーズケーキ大好きなんですって、よかったぁ。
レシピを今度教えてあげることに。

でも、この割れを克服せねば。
なぜだったんでしょうか、、、
（まず２００度で１０分焼いてから１５０度に下げてさらに５０分。
でも生焼けで追加で焼いているうちに割れてしまいました。）

隣のおばあちゃんから『干しいちじくのパウンドケーキ』が久しぶりに食べたいとリクエスト。

う〜ん、う〜ん。

なんでうなっているかというと、
最近パウンドケーキが上手に作れなくって悩んでいたところだったから
パウンドケーキだけではなく、何を焼いてもなかなか思う通りに仕上がらず、
以前によく作っていたものまでなんだか違うものになってしまっている気がして。。
今回のケーキも実は１年ほど前に一度食べてもらっているので
この前と違うじゃないなんてことになったらいけません。

あ〜

私はフルーツをたくさん入れる時は強力粉を使ってしっとりさせます。
myレシピではパウンド１本に粉は計量カップで１cup、
数値にすると１００gを使用します。
だいたい基本通りですよね。

ここで、はたと思い当たりました！
製菓材料屋さんで購入した粉はCUPで計量すると粒子が細かいため
市販のものを使っていた時よりも１cup当たりの分量が多過ぎていたのかも
しれないと、、、、
細かいからカップにぎゅっとたくさん粉が入ってしまうってことです。

強力粉１cupもざっと１００gになるはずですが、
量ってみたらやっぱり１２０gありました
粉が多くなって堅めのパウンドになってしまっていたのかもしれませんね。

今回はカップではなく秤できちんと計量。
そして、ふんわりしっっとりさせたいと思い、
今回は卵白別立てで２本一度に焼くことに。。。
１本カットしてみて美味しく出来てたらお届けしよう。

---

よかった〜出来ました
翌朝カットしてみたら思い通りの仕上がりになってました。
このしっとり感がほしかったのよ〜。

中の生地もしっとりバターの黄金色。
干しイチジクは残留農薬の心配のない安心素材、どこを食べても
イチジクがあるように小さく切ってブランデーをたっぷりしみ込ませてあります。
ドライフルーツは自然の甘みがたくさんあるので
お砂糖はブラウンシュガーを控えめに。


これなら大丈夫、ラッピングしてお届けできます。

---

と思って昨日お届けしてしまったけれど、、、
次の日にもう１本焼いてあったのを食べてみるも、やっぱり
あのはじめて焼いてお友達と食べた時の感動的な『干しイチジクのパウンドケーキ』ではなかったのです

あのやわらかさがやっぱり足りないのです。

今日、普通の強力粉をスーパーで購入してきて量ってみましたが
なんと材料屋さんの強力粉と同じ120gではありませんか！
粉の粒子の細かさの問題ではなかったのです。ガーン
もう一度myレシピをはじめからゆっくり読みなおす。

わかった、焼成温度が違う。
普通にパウンドケーキを焼く時はだいたいどのレシピも170度で４０分です。
したがって、勝手に手がそのようにセットしておりましたが
myレシピではなんと160度で３０分〜４０分だったではありませんか。

今日はこの設定に忠実にもう一度焼きなおしました。

するとどう？
焼き上がりから違うのではないでしょうか。
ふっくらしています。いい徴候だわ。


カット〜

いいんじゃな〜い？！
昨日のよりさらにしっとりとした黄金色。
やっとあの美味しかった『干しいちじくのパウンドケーキ』の再現に成功したと重います。
っていうか、レシピ通りに作っただけじゃん！
でもよかった。
これで６月の開店日には自分が自身をもってお勧めできるパウンドケーキになりました。
隣のおばあちゃんにはもう一度今日のケーキをお届けしましょう。



クオカの材料で作る、私の手作り。