友人のお母さんから、
どっしりした洋酒漬けのフルーツやナッツがたっぷり入ったバターケーキ
が食べたいとリクエスト頂きました
「自分が昔よく焼いたような、軽くないタイプのものを」との事。

今はパウンドケーキにも様々な配合があって、
マフィン系のブレッドタイプや
メレンゲをあとから合わせる軽い仕上がりのタイプもあったりするのです。
今回のリクエストは基本的なカトルカールの作り方のものなのだと思います。

そこで、久しぶりに私のスペシャリテ（言い過ぎよね〜）
梅の実ケーキを焼いてお送りしようと思って試し焼きしました。
去年の６月に漬けた梅酒の梅もいい具合に漬かっているでしょう。
いつもは１１月くらいに梅を取り出して焼いてしまうのだけど、
去年は梅酒のビンをしまっておいたので今になりました。



素精糖はバターケーキには私は使いにくいので今回の砂糖はブラウンシュガー。
梅の実と先日作った甘夏ピール、あとはレーズンとピーカンナッツを少々。
梅の実がじっくり梅酒に漬かっているので
他のものには敢えて梅酒をふりません。
粉はこのケーキには強力粉を使います。

う〜ん、美味しく焼けましたよ
このケーキは焼いたその日からしっとりなんだなあ。

このケーキにしよう。
今週中にもう一回焼きましょう。

焼き型は、このケーキに限っては17cmシフォン型でパウンド２本分を一度に焼きます。
なんとなく、これで焼くのが美味しいような気がするのです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年も葉山はワカメの季節になりました。
恵みの春がやってきたようです。

ｍｏｒｅ...

生活クラブのジャム用いちごが届いたのでとろとろ苺ジャムをつくりました。

まず苺に素精糖をまぶして半日置き、
さっと火を通して苺は一旦取り出し、
残ったシロップにレモン汁を加えて煮詰めて最後に苺を戻して一煮立ちさせておわりという
サラッとした苺がフレッシュにだいぶ近い感じのジャムです。
ヨーグルトに入れて食べると美味しいです。

これを使って去年作って美味しかった苺ミルクのパウンドケーキを
また今年も作ってみました。




冷凍庫にあったクランブル２種類と新しく作ったのと混ぜてえいやっとばかりにたっぷりと
のせました。




今回はすり混ぜがとってもうまく行って、ふっくら焼き上がりました。
う・れ・し・いぃ〜
バターケーキ、普段はなかなかうまく行かないのですよね。

焼きたてに苺ミルク（練乳）をとろとろ〜とかけて冷ましました。

２日我慢してカットしたところです。




去年のはクランブルの間につるぴかりんと練乳がかたまって美味しそうだったのだけど、
今回はなんだかみんなしみ込んでしまいました。
が、そこがサクサクになっていてこれはこれで美味しいですね〜
去年はブラウンシュガーを使ってますが
今回は素精糖。
生地にはとろとろの苺シロップも混ぜ込んだので
こころなしか甘酢っぱいですわ。
苺はちゃーんと苺の味が残っています。

生地のお砂糖もしっかりカトルカールの配合だし、
シロップもはいっちゃってるし、クランブルも甘いし、
でおまけに練乳まで入っちゃってる、すご甘のパウンドケーキだけど、
素精糖の甘さそして混ざりっけのないパウンドケーキは
不思議とそんなにしつこく感じません。
パウンドケーキは私はしっとり甘いのを少しづついただくのが好きかも。


このパウンドは、我が家で昨日に開催予定だった＜ビーズ＆お茶会＞のために焼いておいたものなのですが、
前日に熱を出してしまって生菓子が用意できず、
急遽mireiblueのお宅でビーズ教室のみの開催に変更、
この苺ミルクパウンドとミルキ−パインココバーをお土産にもって帰ってもらいました。
お茶会ができなくて私も残念でした。（というかごめんなさい）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

全然話はかわりますが、
幼稚園のママ友達が生活クラブの子育てエッコロ広場”ままぷりえ”を最近立ち上げました。
中心メンバーの数名はお子さんがアレルギーで、食に関してとても関心が高く、
私も誘ってもらったのでメンバーになってます。

一回目のミーティングには参加できなかったのですが、
今回、マクロビオティックの世界では有名で、最近富みに多忙だという
富川シェフに直接お料理教室をしてもらえる機会を設けることができたので
是非にと誘ってもらったのでいそいそと行ってきました。
もともとマクロに精通したメンバーさんの紹介だということで、
かなりラッキーなんだそうです！

とにかくマクロビオティックの基本的なお惣菜であるごぼうのきんぴらと
玄米の美味しい炊き方を教わりました。


以下、少々お硬い内容かもしれませんが「マクロビって？」とちょっとでも
興味のある方、読んでみてくださいまし〜

ｍｏｒｅ...

お菓子モードにスイッチ入った感じです。

これって、おそらく自分の体調も今のところ絶好調な印なのだと思います。
多分、午前中のジャザ＆みんなとの駅伝に向けての夜練のおかげ。
体を動かして好きなもの食べる、これに限るぅ〜

今のところというのは、私はなんだか調子がいいのは１、２週間しか続かず、
すぐにまた風邪をひくから。
今回は駅伝があるから今月末まではひいてはいられません。
注意しなくでは！


mireiblueのお家の庭でとれたブルーベリー、冷凍してあったものを暮れに
たくさんいただいたのでお菓子に使わせていただきました。
ブルーベリーをたっぷり２５０gも入れちゃう焼きっぱなしのケーキ、
ブルーベリーケーキを月曜日の夜に焼きました。



ちょっと変わった作り方でした。
バターと砂糖、粉を切り混ぜてクランブル状にしたところに
牛乳を卵黄を混ぜて、そこへメレンゲをサクサク合わせ、
型に流し、ブルーベリーをもりもり入れて
最初に分けておいたクランブルをのせて焼きました。
どんな食感になるのか想像ができず翌日食べるのがとっても楽しみでした。

で、食べた結果、、、、

　

ブルーベリーがたくさん沈んでいるケーキ中央部はもっちりとしていて、
ケーキ周辺部はふわふわ、クランブルの焼けたところはほろほろ、
と不思議な食感なんですよ。
最初はもっと全体にザクザクしているものかと思っていたので
驚きました。

自分で勝手に粉の一部を全粒粉に替え、
砂糖は２／３にバターも高いので少し減らしてしまったのも
もしかしたら関係あるかしら。
砂糖を減らしたので塩を心持ち増やしました。
その晩kazukiがぽろりと

「あの、、ブルーベリーのケーキね、もう少し塩味しないのがいいな」
って・・・

そっか。
私は甘くないし、食感が軽いのでまるでパンを食べるかのように
３切れも一気にいただいてしまいました。
これってお砂糖減らしている意味ないですね。

遊びに来たお友達には３５％の軽い生クリームを添えて食べてもらいました。


半分はブルーベリーをくれたmireiblue家へ。
小粒だけどしっかりした味の美味しいブルーベリーでした。
まだ半分あるの、何にしようかな。にひひ〜

よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」


　　　　　　　　　　　　　　　　

この間の日曜日、海でどんど焼きがあったので
門飾りを持って下の子と一緒に行ってきました。



寒空でしたが大きな焚き火の近くは温かく、
紅白おもちを焼いて食べてきました。


門松を１２／２８に飾り、正月が明けたらそれを燃やし、
無病息災を願う、日本古来の小正月（１／１５）の火祭り、どんど焼き。
恥ずかしながらどんど焼き、はじめて行って来ました。
子供達に日本の伝統を伝えていくのも親の勤めだなあとしみじみ。
今年は、四季折々の祭りや祝い事を出来る限り
面倒がらずに楽しみながら営んでゆこうと思います。

今さらですが、
クリスマス前に焼いたケーキをひとつ。

ブロ友結さんがをお知り合いに焼いてもらったのだというシュトーレン、
その断面をブログにアップされていたのをみるや
やっぱフルーツケーキを食べたぁいパフー
そしてそれは洋酒がたっぷり超しっとり大人なやつぅ〜

とそういえば、去年（今や一昨年になりますが）ドライフルーツをビンにいっぱいブランデー漬けたんじゃんと思い出した！
それで焼いてみたかったレシピで去年のクリスマス前に作ってみたのがこちらです。




これは焼いてから一週間がたったものです。

一流シェフのとっておきパウンドケーキ―パウンド型ひとつで28のスペシャルケーキ! (別冊家庭画報―おいしいものだけセレクト編集) (2004/04) 不明 商品詳細を見る

この本に載っているのですが、
空気をいれずに重くどっしり焼き上げるため「材料をゴムべらでまぜていく」というのが特徴的。
すごい好み！
焼き上がりにラム酒を入れたシロップをたっぷり刷毛でしみ込ますとあるのがその量がわからない。
分量どおりシロップを作るとすごい多いのです。
かなりたっぷりしみこませたらやっぱり案の定トップがふにゃふにゃに、、、
食感もこれで正しいのかどうか今一つわからず、
ちょっとお遣い物にも使おうと思っていたけど断念、
冷蔵庫に寝かせて少しづつ私のおやつになりました。
とにかくお酒が強い＝超好み。
あってるかわからないけどしっとりしてて美味しいよ。
2本焼いたのですが昨日最後の一切れが終わりました。
辛口ケーキ評論家、夫も「これはうまい！」と
洋酒がきいてるからそう言うに違いないと思ってました。
フルーツが１回分程残っているのでまたしばらくしたら焼きたいな。


よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」


さて、１月２７日に開催されるHAYAMA EKIDENの初練習を昨日決行しました。
５人で小学校の校門前に夕方集合して1,75kmのコースを２周ゆっくりジョギングしました。
やっぱり近所なので必ず知っている人に会うから恥ずかしかったね。
でも５人ともなんとか走れそうな感触。
そしてなにより学生時代以来はじめて走る面々、みんな走る気持ち良さに感激の顔、
次回の練習日を約束して爽やかに解散しました。
１年の出発としてはいい月になりそうな予感です。

さきほど焼き上がった『アップルブレッド』

mireiblueが食べたいと注文してくれたので
焼き立てを今しがた届けてきました。
なのでカット画像はなしですの。




ブログでみて、このケーキを食べた〜いと言ってくれる人が
何人かいましたので
１９日のcornette開店のメニューに入れることにしました。
このケーキは本当に焼き立てが一番美味しいので
当日の朝に焼き上げて並べる予定です。
冷めたらトースターで焼くも良し、
私の経験上は冷やして食べるのもいけますよ〜
バターケーキと少し違って、
牛乳（今回は豆乳）が入っているので
冷やしてもあまり固くならないんですね。
中のりんごが冷たいのも美味しいのです。

北海道産の薄力粉
素精糖
海塩
四葉バター
有機豆乳
有機アーモンドプードル
生活クラブのりんご（サンつがる）

こんな材料でゆっくり４５分かけて焼き上げます。


　　　　　　　　　



これは一昨日の３時のおやつです。
砂糖を入れた寒天液に抹茶を濃ゆく加えて冷やし固めた寒天ゼリー
室温でも固まるので冷蔵庫に入れて冷たくする時間をいれても
１時間足らずでできちゃうお手軽おやつ。
でも抹茶好きなわが子達はまあまあ気に入って
リング型を二人で完食してました。

おやつ、、
やっぱり何か甘さ控えめで手作りのものを用意しておかないと
ジャンクフードをたくさん食べてしまうのでいけないのですが、
そうそうつくる時間もなし。
こういったすぐにできるおやつは重宝です。


よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

ドイツの焼き菓子です。
訳してアーモンドケーキですね。

明日、遠方から友人マミちゃんとMSちゃんが子連れで葉山へ
遊びに来ることになっていて、、、
歓迎のお菓子を今作っているわけで、、、

でもこれ、たぶん少し違うなぁ。

バターケーキの生地を天板に敷いて下焼きしてから
アーモンドのペーストを作って塗って、
もう一度焼き上げる。
ケーキとクッキーの間のような感じと本には書いてあるのでけど
なんだか柔らかいフロランタンみたいなんです。
クーヘン（ケーキ）というからには
もう少ししっとり焼き上げないといけなかったんじゃないかと思うのです。
焼き色が少し甘いかなと思い、２分だけ焼き時間を増やしたのだけど、
そのせいかしら。
バターケーキの生地だから、
もしかしたら一日置いて明日になったら
少ししっとりするかもしれないとかすかな期待をしています。

さあ、これからメインのお菓子、
巨峰のゼリーケーキを作ります。
子供達はきっとぶどうのゼリーって大好きよね。
でもママ達はやっぱりケーキよね。
だからゼリーケーキ。
子ども達が昼間仲良く遊んでくいれている間に
スポンジは焼いておいたのでこれからゼリーを流します。
ゼリーとスポンジの間にはカスタードクリーム。
うまくいきますように。

よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

『コーヒータイムのお菓子』　門倉多仁亜 著から『完熟バナナブレッド』を焼きました。

台所に黒くなったバナナが３本。
なので前からちょっと興味のあったこのバナナブレッドを
焼いてみることにしたというわけ。

なんで興味があったかって？

粉が強力粉なんですよ〜

学生時代に著者がアメリカ人の友人に教えてもらったんだそうです。

強力粉を使うと独特の食感になるんですって。

ね、興味ありません？




22cm×９cmの大きめのパウンド型で焼いてます。
粉が強力粉であること以外は普通のバナナブレッドとかわりません。
あっ、アメリカレシピなのでベーキングパウダーのほかに重曹も使っています。
クルミがごろごろ入ってます。

早速今日食べてみました。
ブレッドなのでふんわり軽めのですが、
とてもしっとり、もっちりしています。
これが多分強力粉効果、美味しい〜
確かにアメリカっぽいかもってどんなん？
軽いだけじゃない感じ。
ちょっと蒸しパンぽい感じがしなくもない。
私はパウンドケーキに強力粉を使うことがあるのですが、
『バナナブレッド』では初めてです。
かなり気に入りました、この食感。

よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」


ところで、
昨日、今日と実は次男が溶連菌で幼稚園を休んでいます。
のどがひどく痛いというので昨日の朝お医者さんへ
連れていったらのどにぶつぶつがあるということで
検査した結果＋でした。
普通は高熱が突然出ることが多いらしいのですが、
発熱前に抗生剤を飲むことができたということなのか
昨日微熱がでただけ、今日はめっちゃ元気
でも二日間は登園してはいけないので幼稚園は今日まで休ませました。
次男は丈夫で、特に持病がないためあまりお医者さんへは連れていきません。
風邪くらいなら自力で治そうねというのが私の方針なのですが
昨日は早めの対処が吉と出た形でした。
よかった、、、
なんでしょうね、虫の知らせ？
おかげですっかり元気ですが、十日間薬を飲み続ける必要があるそうです。
飲み終わったら腎臓に障害がでていないか
尿検査まですることになっています。
昔は猩紅熱といわれていた病気のようです。

明日はkazukiが入っている子供会のバザーです。
先日作った『ビスキュイ　サンド（ラズベリー）』をまた焼いて
持っていこうと思っています。
会場では夫と一緒に焼そば係です。
kazukiは昨日、お友達と一緒に魚釣りゲームの中身のおもちゃを
買いに行き、入れる袋に絵を描きました。
色々楽しみです。