うふふのふ、あったかい肉まんが美味しい季節になって参りました〜

今日あたりもとても肉まん日和な寒さですねぇ〜

我が家は昨日の夕食が肉まんでした〜

夕食に肉まん！？って声も聞こえてきそうだけどいいのいいの！

だって最近お友達になった猫森商会・お菓子日記のkotubutubuさんが
美味しそうな肉まんの超簡単あんの作り方をアップされていて、
気になって気になって仕方なく、
早々に試してみたというわけなんですから。
じゃじゃ〜ん


なかなか見た目いい感じに蒸し上がってる？
皮は適当にやずやさん発行の＜美香酢であっという間に健康レシピ＞
の中の肉まんのレシピの生地を参考に、
粉はひきを強くしたくて強力粉と薄力粉半々で作る〜
生地発酵中に肉あんを作る〜

kotubutubuさんちの肉あんはとりあえずは玉葱と豚ひき肉だけで、
しかもたまねぎのみじん切りにめいっぱいかたくり粉をまぶすという
まるでほんとにこの間のとろ〜りアメリカンアップルパイのフィリングのような
作り方なのです。
どんな肉あんになるのか、どんな食感になるのか知りたい！知りたいよね！
肝心の作り方はkotubutubuさんのこちらのページをみてくださいね。
とにかく大きな玉葱一個刻んでみたら多い多い、
こんなに玉葱入れていいのかなと一瞬不安になるも
kotubutubuさんがいいのいいのと言ってくれている気がして
そのままそこへ片栗粉をどさーっと入れてまぶしてから
生活クラブの豚ひき肉１パック投入、胡椒とかしょうゆ、砂糖、ごま油、
オイスターソースを適当にたっぷり入れて混ぜるとあら不思議、
なんだかまとまってすっかり肉々しい感じのあんになりましたよ。
生地に包んで中火で１５分ふかして出来上がり。
このあんの分量でちょうど１２個の肉まんができました。



中はね、食べてみると、あれですよ、お店で買うシュウマイの中味よ！
「僕ねえ、肉まん好きじゃないの」と言っていたアッキーは３個食べるし、
帰宅後食事に食べた夫も
「えっ？これ買ったんじゃないの？」とまず驚き、
「すごく肉肉しくって美味しいじゃん」ですって〜〜〜
やった〜
片栗粉マジックとでもいいましょうか、、
肉の分量はそんなに多くないのですが、
肉汁と調味料をすった片栗粉が肉っぽいふりしてくれてるんですかね。
美味しかったですよ〜

またつくっちゃお。
kotubutubuさん、どうもありがと〜


我が家の美味しかったあんの味付けメモ
　玉葱　　　中１個
　片栗粉　　玉葱にまんべんなくまぶさるくらい
　戻した干し椎茸　　みじん切り２枚分
　豚ひき肉　250g
　砂糖　　　小さじ１
　しょうゆ　大さじ１
黒胡椒　　粒胡椒をガリガリガリと３回した
　オイスターソース　　どぼどぼどぼ（多め）
　ごま油　　　　　　　たら〜っと２回転くらい（多め）
　テンメンジャン　　小さじ１
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とこんな感じ。
　
　

今日の夕ご飯じゃー。

我が家は一家でまたまた風邪っぴき
子供達は３８度以上の熱がそれぞれ出たのだけど２人とも１日でけろりと
下がってしまったので医者へはいかず仕舞いでしたが
もしかしたらA型インフルエンザだったかもしれないですね。
熱が下がってから２日間は移しやすいそうなので
kazukiには用心のためマスクさせましょう。
私はなんとなく微熱が続き、鼻つまり〜。
夫もず〜っと鼻づまり〜アンド倦怠感〜。

少し復活したので今日みなさんのブログへ遊びに行ってきたら
Kitchen dairyのあちゃこさんがおいしそ〜な中華丼を作ってらして、、、、
早速まねっこしました〜
ご飯の上には茹でたほうれん草がたっぷり。
豚薄切り肉をさっと焼いてから中華味で煮込んであんかけにしてとろ〜りかけます。
あんかけは長ねぎとショウガがたっぷり。
少しの材料だけどなんだか滋養溢れてる感じしてとっても美味しかったです。
私は量を増やすためにタマネギも入れました。

豚肉焼く時に醤油を少し混ぜてから焼きつけるのpointでしょう
とてもお肉が香ばしかったですよ。
少しの材料でボリューム感が出て簡単に出来るので風邪っぴきママの味方メニューでした。
みなさんも是非！
大元のレシピはI★Love KitchenLife の結さんで〜す。

あちゃこさん、そして結さん、ごちそうさまでした。

まだまだ花冷え、花粉の季節は続きますゆえ、
みなさんもご自愛くださいませね〜

先日上海のbaniraさんが豆沙（あんこ）春巻を作られていたのが
とても美味しそうだったので、今日まねっこして作ってみました。
baniraさんの記事はこちらですよhttp://banira6022.blog60.fc2.com/blog-entry-165.html#comment

なぜか春巻きの皮が冷蔵庫に眠っていたままになっていて、
でもって＜あんこ＞がないので簡単手作りカボチャ餡を包んであげました。

題して『おやつ春巻き♪』





：：簡単手作りカボチャ餡の作り方：：：：

おいしいカボチャ１／２個を大きめの一口大に切って蒸し器で蒸す。
竹串がとおるくらい柔らかくなったら皮をなるべく薄くそいで
　　ボウルに入れてざっとマッシュする。
好みで粗製糖を1/4cupと塩ひとつまみを混ぜてできあがり。
　　
　　バターや香料を入れなくても自然の甘みがおいしいシンプルカボチャ餡に
　　なりました。だからできるだけおいしいカボチャを使って下さいね。
　　お砂糖はもしかしたら入れなくてもいいくらいかも


この餡を春巻きの皮に好みの方法で包んで小麦粉と水で作った糊で止め、
適温の油でこんがり上げ色がつくまで揚げて出来上がり。
中は火が通っているので色がついたらOKね。

我が家は夕食の一品として出しちゃいました。
kazukiが気に入ってほとんど全部食べちゃいました。


今度はあんこでもやってみたいな。
このカボチャ餡は、シンプルな練りパイで包んで焼いたらおいしい
パンプキンパイになるかな？
今度やってみようっと。



よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」

今日はthree-o'clock１０月の開店日の予定でしたが
体調が悪くってお休みしました
本当にごめんなさい。

そして楽しみにしてくれてる友達や、応援してくれてる友達も、みんな
お見舞いや励ましのメールやコメントをどうもありがとう。

いつもは１日辛くっても次の日にはシャッキーンと復活してしまっていた
ぴよこさんなのですが、、、、

夫も一昨日出張から帰って来たら
「鼻と咽がしんどい、君のがうつったー」
といって倒れ込み、明けて昨日は会社を休んでデイケアでお薬もらい寝てました。
そしたらなんだか今日はもう元気に出勤していきましたよ。

あれれ？
いつもと逆だわ？

それでも私も少しずつは良くなっているので大丈夫です。


今日は我が家の『スタミナ鍋』をご紹介。

この鍋は夏にやっぱり私が熱出して寝込んだ時に夫がネットで
モツ鍋のレシピを見つけてつくってくれたものなんです。
今回は昨日の夕食に夫のために私が作りました〜




煮込み汁の味付けは・・・

醤油　　７０cc
みりん　１００cc
出し汁　４００cc
砂糖　　大さじ１／２
みそ　　大さじ１
ごま油　適量
ニンニク　４片
しょうが　１カケ

鍋にごま油を入れて弱火で熱しながらニンニクとショウガそれぞれ
薄切りにしたものを香ばしく炒めてから出し汁と調味料を加えて
煮立て、好きな具材を入れて煮えたらハフハフ食べましょう。

昨日我が家の鍋に入れたのは
鶏もも肉、こんにゃく、豆腐、ちくわぶ、人参、大根、長ねぎ、そして
これは外さないでねザク切りキャベツにニラ。
夫が作ってくれた時は鶏のハツが入っててこれも美味しかった。
仕上げにうどんがよく合います。今回は代りにちくわぶ入れたけど、、


風邪をひいたら作る鍋ですがいつでも食べたい簡単美味しいお鍋ですよ。

フードプロセッサーを使って簡単にできるハッシュドポテトのレシピです。



これは柏に住んでいる時に
お友達のお家でお料理教室があって
その時に教えてもらったものなのですが、
本当に美味しいのでそれ以来我が家の定番になっています。

子供達がたくさん遊びに来た時とかにささっと作ると
感激されちゃいますよー。
だって、冷凍食品チンのとは全然違うもの。
うちでも子供達も夫も大好きです。
是非作ってみて下さいね。


材料（直径４cmくらいの小判型１５個分くらい）

大きいジャガイモなら２個、小さめなら４〜５個
薄力粉　　　大さじ４
塩　　小さじ１／４
こしょう　　少々

材料はこれだけ。

まず、じゃがいもは皮をむき、さっと洗って一口大に切ってフードプロセッサーに入れる。（水にさらさないでね）
ガーッとかけたら細かくなる前に塩、こしょう、薄力粉を加えて
　　今度は様子をみながらガッガッとかけます。
　　かけ具合は、ジャガイモがまだザクザク残っているくらいでとめて。
　　例えばマックのハッシュドポテトを思い出してみてね。
　　細かくし過ぎるとジャガイモモチになっちゃいます。
大きめのフライパンにサラダ油を深さ１cmくらいに浅く入れて
　　１７０度くらいで両面こんがり揚げてできあがり。
　　スプーンに生地を押し付けてからフライパンに落とし、平たく小判型に整えると
　　いい感じ。
　　揚げたてにケチャップをつけてもそのままでも美味しいです。


これが基本のレシピなので、アレンジしてみてください。
粉チーズやパセリを加えてもいいです。
上のはチェコ風にマジョラムとニンニクが入っています。
タマネギは水分が出るので入れないでね。
この分量で大きめのフライパンで２回で揚げられます。
これ以上で一度に作ると揚げを待っている間に水がでてしまって美味しくありません。
生地ができたら間髪あけずに揚げて下さい。これだけポイントです。

炊飯器で鶏ハムを作っちゃいました。

炊飯器の保温機能を使って、下味を付けた鶏の胸肉を１時間保温するだけ。
ほんのりピンク色のしっとりした美味しいハムができちゃいました。
どんぐりさんのレシピ→http://dongurisu.blog26.fc2.com/blog-entry-248.htmlでつくってみました。
うちの場合、ハチミツと塩、こしょうで下味をつけた後の味付けはクレイジーソルトのみ。
うちの子供達もお母さん特製ハム美味しいと言ってパクパク。
無添加でヘルシーなハムが自分で作れちゃうなんてちょっと感動です。

＜炊飯器調理＞って結構流行っているみたいなのですが、
ご飯を炊くんだから一緒におかずなんか作れないじゃーんなどと
思っていたので，目から鱗
こんなに美味しいものができるならねえ。

どんぐりさんの記事にトラックバックしているdaysさんがベーグルに
レタスと一緒に挟んでマヨネーズで召し上がっていて、
これまたとっても美味しそうだったので
また今度作ったらやってみようかなあ！


2007.3.21追記☆どんぐりさんのレシピ＋ぴよこの味付け
とりハム（鶏ムネ肉２枚分）

はちみつ　　小さじ２
塩　　　　　小さじ２
クレイジーソルト　　少々
ニンニク薄切り　　　大１片分　　


?　鶏胸肉にハチミツ＆塩を塗り込み、保存パックで一晩冷蔵保存〜。

?　翌日洗い流し、水に１時間つけて塩抜き〜。

?　塩抜きした鶏肉の水気を拭いて、クレイジーソルトを振って、
　　ニンニク薄切りを片面に貼付けてきれいにした保存パックに戻して
　　空気をしっかり抜く。

?　炊飯器に沸騰直前の湯を張り、?を入れて保温キーを押して６０分。
　　できたら出してそのまま冷まし、冷めたら冷蔵庫で保存する。

めでたく「簡単レシピ」１号を飾るのは、我が家の不動の一番人気

『ネギピザ』


たっくさん長ねぎが入るけど子供が大好きです。
面倒な発酵とかこねる作業とか一切なしで
とってもおいしいなんちゃってパリパリピザができちゃいます。
朝食に、おやつに、昼食に是非試してみて下さい。

材料＊＊＊これで天板２枚分、子供２人と私でお昼に食べてしまいます

薄力粉　　　２cupくらい
水　　　　　適量
青のり　　　適量
長ねぎ　　　２本半
シュレッドチーズ（ピザ用チーズのこと）　　適量
ケチャップ、マヨネーズ

こんな簡単な材料です。
作り方は、、、、　

ｍｏｒｅ...