こちらは先日の開催されなかった＜ビーズ＆お茶会＞に合わせてハロウィーン用に試作した
カボチャスイーツ第２弾です。



『カボチャのマーブルチーズケーキ』

お＝＝＝＝
きれいだねえ。
これはレアチーズタイプです。
オリジナルではありませんぜよ。
フィラデルフィアクリームチーズにキャンペーン期間などに
もれなく張り付いてくる＜天使のスイーツレシピ＞の中に入ってました。
今年の春には確か三浦産のカボチャと国産の青いレモンを使って
『カボチャのスティックチーズケーキ』を作ったのですが、
このハロウィーンには是非違ったカボチャチーズを作りたいなと
探していたらファイリングしてあったのを見つけたと言うわけ。

で、これがいけます！
美味しかったよね

レアなんだけどすごくコクがあります。
シナモンとラム酒が利いたムースタイプではない
しっかりした食感のレアチーズケーキのトップに
製菓用のスイートチョコレートを直接流してマーブルを作ってます。
このチョコレートそのものがトップにあるのがよかったです。
冷えて固まったチョコレートがパリパリしていて
濃厚なレアチーズ生地によいアクセントになるのです。



でも、唯一難点があります。
カットしにくい
上の画像でもはっきり分かるけど
カットした際に固まったチョコレートが包丁にひっかかって
ケーキのボトムまでひっぱられてしまうのです。
このケーキ、３１日にも是非お出ししようと思っておりますが
そこがひっかかる
（しゃれよ！しゃれ！）
カットしないでいいように最初からちいさなオバール型とかに流して
小さなチーズケーキをたくさん作るのがいいのかしら。
でも型たくさん買わなきゃならないしなあ。
最初からカットする部分を考えてチョコレートを流す
という手もあるかな？
それではきれいなマーブルが出ないかしら、、、
ちょっと悩んじゃってますわよ。

よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」


次回はカボチャのシフォンケーキをの予定でーす。
カボチャのロールケーキも作ったと書きましたが画像をとり忘れました〜
ごめんなさ〜い。

先週２１日の開店に合わせてその２日前に焼いているので、
焼いてからかれこれちょうど一週間経っています。



１８cmのホール。
半分はお友達が持って行ってくれたので、
のこり半分を少しずつ毎日私がおやつにつまんでいます。
ちょうど焼いてから５日目あたりから俄然美味しくなってきました。

この『ニューヨークチーズケーキ』は
こってり濃厚なチーズケーキ好きのお友達にリクエストされて焼いたのが最初。

１年に３回くらいお店用に焼くのですが、
その時には私の口にはほとんど入りませんでした。

今日のおやつにもイッシッシッイタダキマシタデス。




焼いてから三日目のまだやんわりとした生地はアッサリ目でしたが
今日のこれは濃厚でハードなチーズケーキに見事な成長を遂げておりました。

今回は土台に白炒りごまを混ぜました。
画像でもみえるかな。。。
それがまたなんとも香ばしくて美味しい。
これもお友達がテレビで見たって教えてくれたもの。

美味しいよ！大正解



さて、ちょっとローカルな情報ですよ〜
今週末に友人２家族と一緒にスキー＆スノーボードへ行って来ます。
行き先は草津温泉　うっひょ〜

で、葉山町の住民及び、葉山町勤務の人は草津町に宿泊するのに
町から助成金が出ます。みなさん案外知らないでしょ。
年間２泊まで、大人１泊２０００円、子供１０００円援助。
大きい！
詳しくは町役場で聞くと、宿泊施設の一覧と申請用紙をもらえます。
助成がおりるのに３日かかるので予定の１週間前までには申請した方がよいです。

ちょっと耳より特設情報コーナーでした。

mireiblueが
普通のベイクドチーズケーキを食べたいというので焼きました。

参考にしたのはダイソーで売っている100円のレシピ本
＜シンプルチーズケーキ２＞

下に敷くグラハムビスケットに混ぜたのはバターではなくサラダ油。
焼き上がって冷蔵庫で冷やしても固まらないのでサラサクッとしてます。
チーズ生地からフォークを入れた時、お皿まですんなりフォークが入りました。




普段はニューヨークチーズケーキのような濃厚なタイプを好んで選ぶので
あっさりしていると感じました。
そんなとてもシンプルなチーズケーキ。
私的にはラム酒にしっかり漬かったドライフルーツを入れたいかな。
そんなこと言ってはいても、mireiblueに１／４差し入れして、
あとは私がパクパク一人でいただき
もう１／４しか残っていませーん

今回ケーキの中心部分の焼き面が途中ふくれてはがれてしまったのが残念。
焼成温度が少し高かったのかも・・・・



この間の日曜日、横須賀アリーナ〜京急三崎口駅〜野比海岸〜市立横須賀総合高等学校
というコースで＊第６１回三浦半島県下駅伝競走大会＊がありました。
ちょうど我が家の目の前が第一中継所なのです。
通過予定時刻は９：５５
今年も沿道で声援を送りました




高等学校の部と市長村対抗の部があり、
葉山町チームのゼッケンもありました。
今年は葉山中学校卒業生が町チームに２人選抜されていて有望なんだと
前の奥さんがワクワクしながら言ってました。
市町村対抗チームは１３ありましたが第一中継地点は7位で通過していきました。
その後の結果はネットで調べたところ６位までには入っていませんでした。
残念〜

でもみんなの頑張っている姿はやっぱり格好いい！
うちの子達はこれからどんなスポーツをやってくれるのかな。
楽しみです。

9月のメニュ−にした『スイートポテトチーズケーキ』です。

これ、すんごく美味しかったです。
私にとってはかなりのヒット。

さつま芋のマッシュとクリームチーズが同量に生クリーム、卵黄にお砂糖少々、
卵白を泡立て混ぜてオーブンで焼いて出来上がり。
レシピは＜NHK 今日の料理1997 10月＞の私の自慢レシピに投稿されていたもの。
いつかつくってみようと思っていました。

さつま芋がどっさりはいります。
食べてみると
最初にちゃんとさつま芋の味がします。
そして濃厚なチーズケーキの味に変わり、
漬けてから２ヶ月経過してしっかり香りのついたラムレーズンが
大人の味を演出してくれます。

これだけ濃厚な感じを出すには普通ならN.Y.チーズケーキよろしく
クリームチーズ２箱にサワークリーム１箱入れなければならないでしょう。
でもこのケーキ、さつま芋のお陰でヘルシーなのにどっしりしっとり
コクがある〜
これってもしかしてのケーキにしたいくらいかも！

なんだか秋ですね。
来月はもう10月です。
10月と言えばハロウィーン
日本人だから関係ないじゃ〜んと言ってしまえばもともこもありませんが、、
次回のthree-o'clockは”かぼちゃ”で行きますよ〜
カボチャのシフォンにパンプキンパイ、カボチャのクッキーに
チーズケーキもカボチャでいく〜？
チーズケーキは好評だったコーヒーチーズケーキにしようかしら。。
なんだかワクワクしてきました。



クオカの材料で作る、私の手作り。

いま、おいしい和栗モンブラン。パン・お菓子材料の店「cuoca」

幼稚園のお友達がお宅を新築されたので
遊びに行ってきました〜

手土産に以前から焼いてみたかった『スフレチーズケーキ』を持っていきましょう

と思って焼いてみましたの。
いつもはどっしりしたチーズケーキが好みなので
焼くのはN.Y.チーズケーキかベイクドチーズケーキがほとんど。
でもなんだか最近みなさんスフレチーズを焼かれているので
私も一度焼いてみたくなりました。
お友達も多分好きにちがいないなんて勝手に思って、、、

別冊NHK　今日の料理の「お菓子大成功！」のレシピで朝から奮闘。
まずスポンジを焼いて１cm厚みにカットして型に敷きます。
そして表面が割れないようにメレンゲの堅さに十分気をつけて
なめらかな生地ができあがり、
スポンジの上に流して湯せん焼くこと１時間。

れれれ？
ちょっと亀裂が入ったなあと思っているうちにどんどん割れ目は広がり
こんな感じになってしまいました

ワーン、これは北極のクレパス？！


でもカットした感じはなかなかいいでしょ。自己満足ですね。
今回は前日の晩に寝てしまったので朝からとりかかったため
焼き上がったのがお昼の１時ころ、
３時のおやつまであまり冷やす時間がありませんでした。
室温までさめた状態で食べましたが美味しかった

我が家の次男坊も美味しそうに食べてくれました。お友達んとこのKo君は残してましたが、、、
冷蔵庫で冷やしてまた食べてみてね！

友人もやっぱりチーズケーキ大好きなんですって、よかったぁ。
レシピを今度教えてあげることに。

でも、この割れを克服せねば。
なぜだったんでしょうか、、、
（まず２００度で１０分焼いてから１５０度に下げてさらに５０分。
でも生焼けで追加で焼いているうちに割れてしまいました。）

我が家の大人はコーヒー好き
朝食のパンと一緒に飲むのはやっぱりコーヒー、
３時のおやつのケーキと飲むのもやっぱりコーヒーです。

そんな我が家、いつもコーヒーは前に住んでいた柏の隣、
我孫子のコーヒー屋さんに送ってもらっているんですが、
一昨日，友人と歩きがてら下山口のカフェティエさんに寄り、豆を買ってきました。

その時、今度の１２日の芸術祭の時に
是非うちのコーヒーを使ったお菓子を出して下さいと
リクエストをいただいたんです。
１週間でできるかわからないけどそんな言葉がうれしくて
早速試作してみたのが『特製コーヒーチーズケーキ』です。

コーヒークッキーというのがすでに３pm・さんじさんが作られていて
カフェティエさんで販売されているので
クッキー以外で考えました。
今度のお店のチーズケーキを何にしようか悩んでいたので、
１２月に出してとても好評だった『特製チーズケーキ』をコーヒー味にしてみよう

ジャジャーーーン

昨日焼いて今日はまだ冷蔵庫で寝かしてあります。
試食体験はまた後ほどのおやつの時間までおあずけです。キャイ〜ン

ｍｏｒｅ...

うちのお兄ちゃんに、お母さんの作るケーキの中で一番好きなのなあに
と聞くと必ず返ってくる答えがこれ
『いちごチーズケーキ』



『いちごチーズケーキ』といって普通に頭に思い浮かぶのは
レアチーズケーキじゃないかなあと思います。
イチゴのソースがかかっているとか、
ピンク色のレアチーズであるかのどっちかかなぁ。
ところがこれはベイクドタイプなんです。

学生のころに借りた、マドモアゼル郁子さんのお菓子の本に載っていて、
いつか作りたいと大学ノートに書き写してあったレシピ。
そこには「どこにも売っていないまさに幻のチーズケーキ」って書いてあったのも
一緒に書きとどめてあります。

まずクープル台という薄力粉とバターのみを切り込み
さらさらにしたものをケーキ型にしきます。
そしてフレッシュなイチゴを１パック惜し気もなく刻み
とろみをつけたものを入れて、、、その上からクリームチーズとヨーグルト、
それと卵でつくった軽い感じのチーズフィリングを流し込んで焼き上げます。
イチゴとチーズの二段構えベイクドチーズケーキなのでーす。

いちごたっぷりで軽い食感なのが子供には美味しいみたい。
上の画像は去年お遣いものに頼まれてちょっとおめかししたバージョン。

そして、明日のお店に出すのは。。。

ｍｏｒｅ...