先月のメニューにあったラズベリーショコラで、
なんとK a o ちゃんちの結婚10周年記念日ケーキのオーダーです。


パンパカパ〜ン　パンパーカパ〜ン　





結婚記念日を家族で祝うって素敵だな。

２０周年、いや、１５周年あたり、我が家も盛大にお祝いしよう。

今回は、K a o ちゃんの雰囲気に合わせてラブリーに仕上げたつもり。
お店の時と一緒、ラズベリークリームを飾って
それからシューでハートを作ってたくさん散りばめました。
だって、結婚記念のケーキだから



このガトーショコラのレシピ、ワンボウルで作れてとても簡単で、
４年前からお気に入りなのですが、
チョコレートを多分普通のレシピよりたくさん使っています。
軽いけれどしっとりなガトーショコラ、
私はアールグレイの抽出液と茶葉を入れてよく焼きます。
今回は冷凍のラズベリーをたっぷり中に焼き込んで、
初夏にも美味しいチョコレートケーキを仕立てました〜ってなってる？


K a oちゃんは雑貨や洋服のセンスも抜群で、おうちに行くと
いつもここは外国みたいだなあと思っちゃいます。
そんな彼女がこ〜〜〜んなにかわいい耐熱ボウルをプレゼントしてくれました。


サンキュー
とっても可愛いよ〜
デザートを入れてみたいよ。バニラアイスクリームなんか
ポコンとすくって入れたいかな。

今回は素敵な記念日のケーキを作らせてくれてK a o ちゃんどうもありがとう。



さてさて、チョコレートケーキ繋がりで、
ミルクムーンのizumiさんからこの間いただいたお菓子、
レアチョコケーキもご紹介しまーす

ｍｏｒｅ...

次男は近所の個人のお教室で、ピアノを習っています。
本人が習いたいと言い出し、半年程粘ったので、
通っているお友達に紹介してもらって去年の１２月から。
最初は家での練習もしないし、すぐに辞めるだろうと思っていました。

まだまだ幼稚園年長児、毎日の練習はおしりをたたかないとはじめませんが、
近頃は両手になって、曲っぽくなってきたので
ちょっとやる気。
彼の音楽好きは、赤ん坊のころ夫の膝の上でオーディオから流れる音楽を
だっこされて寝ながら聴いていたいたせいかなと思っています。


そのピアノの先生のお嬢さんのバースデーケーキを先週頼まれました。
先生は私のお菓子は召し上がったことがありません。
気に入っていただけるかしら、
お口にあうかしら、かなりドキドキ

生クリームのショートケーキよりはタルトがお好きで、
季節の果物、桃とカスタードのタルトがご希望でした。




空焼きしたタルトにサワークリーム入りのアーモンドクリームを
入れてもう一度焼き、カスタードクリームを敷きます。
サワークリームを入れたアーモンドクリームってすごくしっとりして好きです。
今回は贅沢にバニラビーンズを入れてみました。




今回は小さめ、１８cmのタルト型でお作りました。
桃、この辺ではまだほとんど出回っておらず、
用意していただくのが大変だったようで、申し訳なかったです。
小さめの桃４個、
一つ食べてみたら皮はすっと剥けるけれど
どうも甘みが足りなかったので、フレッシュではなくコンポートにして使ってます。
１８cmなんだけど桃しっかり３個分のってます。
コンポートのシロップでゼリーを作って上に塗りました。
このシロップね、皮のピンク色がほんのりついて、
自然の桃味、自家製桃の天然水になるんですよ。
これ、本当に美味しいの。もう全部飲んじゃいました〜

Happy Birthdayのクッキープレートはタルトのパートシュクレ生地で
一緒に焼きました。




お嬢さん達に喜んでいただけたらよいです。

ピアノの発表会は２年に一度の開催だそうで、
確か去年あったから、、、多分次は来年です。
次男が続けていたら大きなホールでピアノを弾く姿がみられます。
ちょっと楽しみな母です。

次男の幼稚園友達カイ君、今年もバースデーケーキを頼んでくれました。

今回はレジギガス


新しいポケモンなんだっって。

去年のは、、、、


これなんだっけ？
ディアルガだったわ。
別に、ポケモンに詳しくなったりはしません。
頼まれたものは調べるので名前と姿が一致しますけどね。

素精糖のスポンジに果物たっぷりショートケーキ、
今年はカイ君のママに材料を用意してもらいました。




キウイ以外は全〜部、国産の素材ですね

これで作った今年のケーキは、、
ジャカジャーン





一段目はみかん＆もも



二段目はキウイ＆パイン
（・・・今気がついたんですけど、
ももとパインが入れ違っているじゃあないですか！
柔らかい味のみかんともも、そしてトロピカルっぽいパインとキウイ
の組み合わせにしたつもりが、、、互い違いになっている！！
6/13まで全く気がつかなかった、、、、）
たぷりこれでもかってーくらい入れたよん。
なので、今回も、上の果物の回りに絞る分の生クリームが足りなくなりました。
近頃１８cmホールで生クリーム２箱（４００ml）が足りないの。
これってどーなの
で、今回はカスタードクリームを作って飾ってみました。
カスタードと生クリームと果物、そしてスポンジってちょっとうまそうでしょ

あとでなんと私の分だと言って一切れ持って来てくれました



いただいた感想は、、、、
生活クラブの缶詰の果物が甘さ控えめなので、
クリームいっぱいにもかかわらずあっさりとしていてぺろりでした
ごちそうさまでした。

カイ君、Happy Birthday〜でした〜


月曜日に届いたカボチャがなんだかめちゃうまい。
来週のお店のメニューになにかカボチャのお菓子をと考え中。
パウンドケーキもいいな、カボチャプリン、カボチャチーズケーキ、、、
ただいまパウンドケーキを試作中です。
美味しく出来たら出すからね〜

みさこさんは、ママ友達です。
「とにかくシンプルな苺のショートケーキが一番好きなの」

なので、材料の苺と生クリームを買って来てもらったんだけれど、
この時季だから、あまりよい苺がなかったと
苺と有機栽培のバナナを持って来てくれました。

ベリー類が色々や、様々なフルーツ盛りだくさんよりもシンプルなのが好きなのだけど、
バナナはオッケーとのこと。

いつもの素精糖の茶色っぽいスポンジです。
彼女とは子育て、食生活、生き方に関する考え方がなんだかとっても似ているから
絶対このスポンジ気に入ってくれると思う。




苺は＜さちほのか＞です。
一つ口にいれてみたら、ほんと、ほのかな酸味と甘みの優しい味の苺ですね。

ざくざくたっぷり２段に挟んだら生クリーム200mlでは足りず、
追加で泡立て〜
200ml分を間に挟んでもう200ml分でナッペとデコレーションと思っていたのですが
中にたくさん入ったので残りはナッペで使い切ってしまった。

なのでこのシンプルデコレーションです。




全く計算してないこの苺の並べ方

最近はスポンジにシロップをうちません。
それと、以前は生クリームにコアントローとか少し入れて風味をつけていましたが、
ここのところは少し甘みを足しただけにしています。
この乳脂肪分４７％の生クリーム、市販されている普通のものですが、
色々な銘柄を食べてみて、自分が一番美味しいと感じているものです。
とってもミルキー
ミルキーな風味をそのまま食べて美味しいから、洋酒を加えるのをやめました。
食べてくれたお友達はどう思ってくれてるかなあ。
今度感想聞かせてね。

レシピ本にね、書いてあったことなのですが、
４７％はコクがあって美味しいのでカスタードと合わせたりする場合に使用、
デコレーションの時は白くきれいに仕上げるために脂肪分が低いものと
独自の割合で合わせて使うのだそうです。
４７％は濃いので確かに少し黄味がかっているかも。
私は白く仕上げる必要はないし、
お母さんが作る手作りケーキだから、そして、一年に一回の
贅沢なケーキだから全部４７％ででもいいよね





でもね、ここだけの話、
この間自分の誕生日にね、夫に頼んで普通の苺のショートケーキを食べたいって
買って来てもらって食べたの。
シンプルな苺のショートで１５cmホールでした。
生クリームたっぷりでとてもとても美味しかったです。
で、私は２／７を２日で食べたのですが、、、、、
翌朝になったら顔に吹き出物が〜〜〜〜〜

もう生クリームたっぷりは食べちゃいけない歳なのね、私。

母の日の少し前に両方の両親に心ばかりのお菓子を贈りました。

私がプレゼントを送るのは毎年母の日だけで本当に親不幸ものですが、
それでもとてもとても喜んで下さるので続けています。

今年の詰め合わせは、代わり映えしませんが

フィナンシェ
クリームチーズのシフォン
じゃりピー




クリームチーズシフォンはみなさん美味しそうに焼かれていたので
書いてくれてるポイントに留意しながらやったのですが、、
泡、しゅわしゅわあしちゃいましたぁ〜
泡が消えたあともはっきりわかるあばたシフォンになっちゃいましたが
味は美味しかったので、、、
いつか成功させたいなあ。

届いて早速義母から電話をもらいました。
なんと、お義母さんよりお義父さんが先に味見をしてしまったって〜
でも電話を変わったお義父さん、
「このまるっこいやつ、うまいなあ、今まで食べたこと、ない味だよ。」
やった〜ガッツポ〜〜〜〜ズ
千葉県産の粉末ピーナツを使った塩味クッキー、
青空市でも出しました。
よかったなあ。



私が子供達からもらったカーネーション。
二人ともどうもありがと。

ここちゃんからは一ヶ月以上も前から誕生日ケーキを作ってねと頼まれていました。
もちろんママを通してなんだけど、
とてもとても楽しみにしていて、
カレンダーを見て指折り数えてるって聞いてました。

もう張り切って作りましたよ、ぴよこさんは。
世界に一つ、ここちゃんだけのためのケーキです。

リクエストは、
桃とキウイと苺がいっぱい入ったショートケーキ
それと、キティちゃん

ここちゃんバースデーパーティー、総勢8人で食べてくれるので
今回は２０cmホールです。（最終的には１２人で食べてくれたそうです。）
久々に大成功したお気に入りしっとりスポンジ、
もちろんお砂糖は素精糖なので少し茶色っぽいスポンジですが
とてもやわらかく、しっとり焼き上がって
ワクワクしながらデコレーション〜

まずは間に果物とクリームをたっぷり挟まなくっちゃね。
一段目は粉砂糖でちょこっとマリネした苺がいっぱい。




２段目は桃缶とキウイと苺をこれまたたっぷり。




そしてこれはなんでしょう。




にゃはは〜スポンジで作ったキティちゃんの土台です
上下薄いスポンジ２枚で中には果物を刻んで入れた生クリームを詰めて
小さな小さなドームケーキを作ってます。
これにホワイトチョコレートをさ〜っとかけてキティちゃんを作ったんです。

完成で〜す。




白いキティちゃんが映えるように、ナッペしたケーキの上に
別に作った苺ゼリーをのせてます。
先日作ったセミドライ苺を作った時に出来た苺シロップを使いました。
でもこれ、シロップだから甘いのよ〜薄めてたら赤い色が薄くなっちゃって
どないしよ〜って思いつつ、途中で思い付いて、苺をうす〜くスライスして並べてみた。
赤いバックになったよね。



そして、今朝、嬉しいメールが画像と一緒に届きました。



パーティーのハイライトシーンだね。

私は３時過ぎにお届け〜したところ、
上がって一緒に食べてってとお誘いいただいたの。
でもちょっと用事があっておいとまして（実はすごく食べたかった）
かわりにカット画像をお願いして送ってもらいました。




なんだか涙が出そ〜なくらい
可愛いラブリ〜
超自画自賛、あっはっは〜
それにしてもカットうまいね、カイピョン！

（ここちゃんの画像はご家族の了解を得てのせています）

そしてね、帰り際に、ここちゃんのママのお母さまが焼かれたと言う
天然酵母のパンをいただきました。

more...からみてね。
これがまた美味しかったのです

ｍｏｒｅ...

お友達に頼まれた苺タルトです。
２１cmのホールでバースデー用に。
バリッと下焼きしたパートシュクレにクリームチーズを隠し味に入れた
クレーム・アマンドを流して焼き、、、、



上にコアントローを利かせたカスタードクリームをくるくると絞ってから
苺をたくさんのせました。
苺はマリネして作ったシロップでゼリーを作って合わせています。
生クリームも飾ってとリクエストだったので周りに絞ってみました。

今回は自分達も食べてみたかったので２台仕込みましたよ〜
クレーム・アマンドがとにかくうんまい
クリームチーズ効果なのかはわからないけど
しっとりしていてコクがあります。
クリームは軟らかめで食べる時苺ゼリーと混ざって味が複雑に。
小粒の苺をたっぷり使った今だけのタルトですね。





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５月１０日、来週土曜日、森山神社のアート市です。
たくさんの手作り自慢さんが様々な内容で出店する楽しいお祭り、
私もそろそろ準備開始です。

近頃は一般の店頭からもバターが姿を消していますね。
バターの品薄は向こう２年は続くと見られています。
バイオ燃料や中国、インドでの需要の急激な伸びにより家畜用飼料の価格が高騰し、
バター原材料である国内産の生乳が減少、国産バターが品薄状態になっています。
今現在赤ちゃんの牛が乳を出せるまでにあと２年はかかるということのようです。
ちょっと違う部分もあるかもしれませんが、おおまかにはこんなところのようです。

バターを大量に入手するのが困難な状況なので、
バターなしあるいは控え目の焼き菓子を中心にメニューを考え中です。
ヘルシーでうまい！
そんなお菓子をたくさん用意したいです。