ママ・ショコラ のレシピ
2008 / 05 / 03 ( Sat ) バターを使わないチョコレートケーキ
 最初の試作はほろほろとした食感でした。 「おっ、なかなか美味しいぞよ」と家族に出したら 「味はいいけど、もっとしっとりが好きだなあ。」 しっとりかぁ、、、 しっとり、、、、 しっとり、、保水性アップだねえ、、、 豆腐、、オカラ、どうだろう。 そうしたらこれが大成功  しっとり〜 名前の由来は、 オカラと菜種油でとてもヘルシー、 でもドライフルーツ入りで自然な甘さは十分、 だからママも疲れた時にちゃちゃっと作ってちょこちょこつまめるショコラケーキ と言う意味なの。 どうかしら。 ママ・ショコラ、作ってみてね。 ::::: 材料 （ 5.5×27×4cmの細長いパウンド型１本分） ::::::::: 薄力粉 ８０g ココア ３０g B.P. 小さじ１／２ 生おから ５０g（手でよくほぐしておく） 塩 ひとつまみ ＊メープルシロップ １／２cup ＊水 １／４cup強 ＊菜種油 １／４cup オレンジピール ３０g（5〜8mm各くらいに刻む） デーツ ５０g（5〜8mm各くらいに刻む） 作り方は・・・・・ |
とろ〜りアメリカンアップルパイのレシピ
2007 / 10 / 23 ( Tue )  １０月から１１月の紅玉  の季節に何回も作って食べたいアップルパイ、でもパイ生地って作るのが手間な気がして、、、なんてことありませんか？ もともとアップルパイはアメリカのホームメイドパイの代表（かな？）。 ほんとはとっても簡単にできちゃうはず。 そしてマックのアップルパイみたいにフィリングがとろ〜り してるのがおうちで作れないかなあとネット  で探して、、、あったよ！とろ〜りの秘密はりんごにまぶす粉でした。 このタイプは  アメリカンアップルパイといいます。パイも折り込まないし、リンゴもフレッシュのまま入れちゃいます。 クランブルもアメリカっぽい。 アメリカでもきっとママの味、おうちごとにそれぞれのアップルパイが あるのでしょう。 材料、配合、作り方を我が家風にアレンジしてレシピにしました。 全粒粉を入れるのと、バターでなくショートニングを使うのが私の好み。 是非是非作ってみて下さいね。 初めて作って食べた時、アップルパイ好きの長男と 「これ、おいしい〜  」と叫んじゃいましたから***材料（直径２３cmのパイ皿）************** ミックス粉 強力粉 １００g (200g) 薄力粉 ８０g 全粒粉 ２０g （合わせて泡立て器でグルグル混ぜておく） パイ生地 ミックス粉 １００g ショートニング ５０g（１cm角にカットして冷凍しておく） 冷水 大さじ２ 塩 ２つまみ フィリング ミックス粉 ２０g シナモン 小さじ１／２ ナツメグ 小さじ１／４ ブラウンシュガー ５０g 紅玉りんご ５個 クランブル ミックス粉 ８０g 無塩バター ４０g ブラウンシュガー ４０g ****作り方*********************** ＊オーブンは２２０度で余熱しておく。 ＊りんごは４等分したものをさらに６等分にカットしておく。  フードプロセッサーにパイ生地用の粉を入れて冷凍してあったショートニングをぱらぱらと入れる。   ガーっと一気に回し、細かくなってきたら今度は様子を見ながら粉チーズのようにさらさらになるまでガッガッと回す。   さらさらになったら塩を溶かした冷水を加えてガッガッガーッとと写真のようになるまで回し、台に出して手でひとまとめにして ラップに包んで扱いやすくなるように冷蔵庫に入れておく。  これでパイ生地できあがり〜落ち着かせている間にクランブルを作ります。  クランブルの材料をボウルに入れて、フォークでバターと粉をなじむまで切り混ぜる。 最後、さらさらぽろぽろになったら指でぎゅぎゅっと固まりを作るようにすると 焼き上がりに歯ごたえが出て美味しい。使うまで冷蔵庫に。   冷蔵庫のパイ生地を出して、打ち粉（強力粉）をした台に出し、パイ皿よりひとまわり大きく麺棒でのばして型にしっかり敷き込む。余計な生地はナイフで切り落とし、一緒に横で焼いてあとで食べる  パイの淵をフォークで抑えて飾りにする〜   ここでフィリングの材料も全て合わせてパイにしっかり詰め、クランブルもたっぷりのせ、 余熱してあったオーブンを２００度に下げて４０分程しっかり焼く。 表面が焦げるようならホイルを途中かぶせてください。 リンゴの間からグツグツとろ〜り蜜が出て、いい色になってきます。   我が家のオーブンはガスです。電気の場合は１０度高めの方がいいでしょう。焼き時間などご家庭のオーブン、リンゴの量などによて調節してくださいね。 2007/10/27 焼き時間、温度と改訂しました。 パイの底をしっかり焼きたいため、私は天板ではなくオーブンについている焼き網にのせて焼いています。 焼き立てを食べれば中はとろ〜り、熱々、フーフー、パイはサクサクで美味しい♪ しっかり冷まして翌日食べればパイもしっかりザクガリして、リンゴの味も落ち着いて プルンと固まってまた美味しい♪ 是非リンゴたっぷりに大きく焼いて楽しんでくださ〜〜い。 よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」   |
いちご白玉
2007 / 05 / 22 ( Tue )  生協のチラシに桃色白玉というのがあって、 切り抜いてあったのがずっと気になっていました。 きのう、下の子がおよばれしていたので ３時  のおやつに作って持っていったところ大人にも子供にも大好評〜につきレシピを  といってもレシピというほどのものでは、、、、、ございません  超簡単です。周りが桃色なのは白玉粉に苺を入れてこねてるから。 食べるとふわ〜っと、そしてしっかり苺  の香りです。それがなんだかとってもおいしい  ときどき種がプチプチ。 白あんを中にいれたら なんだかとっても上品な和菓子風になりました   材料（８人分くらい） 白玉粉 一袋（200g） 苺 よく熟れた赤い小粒のものを半パック 水 適宜 白あん 200g 作り方 苺は洗ってへたをとり、フードプロセッサーでピューレ状にしておく。ボウルに白玉粉とのピューレを入れて、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいのかたさにまとめる。 白あんを小指の先ほどの大きさに包丁で切り分けておく。親指先ほどの大きさに生地をちぎって指で広げ、の白あんを包み、沸騰した湯の中に落としてゆく。浮き上がってきたら冷水にとってさましてできあがり。簡単なので是非つくってみてくださいね。  遊びにいったお友達のお家で写真を撮らせてもらっていたら こんなディスプレイをしてくれました  アジアンテイストなお宅だったんですが、 なんだかちょっとお月見  っぽい？ かも？ってデジカメのぞいて二人で笑いました。 どうもありがとうね。  よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」  |
soyビスコッティのレシピ
2007 / 05 / 09 ( Wed )  ちょっと食べ過ぎちゃった時は卵や乳製品を使わないでお菓子をつくりましょ  ビスコッティはイタリア  のお菓子。コーヒーやワインにひたして食べるもよし、 そのままボリボリ食べるのうまし。 超お薦め  のおやつです。材料 （大きめ１２個分） 絹ごし豆腐 80g〜90g ＊薄力粉 100g ＊B.P. 小さじ１ ＊皮ごとアーモンドプードル 50g ＊てん菜糖 30g ＊塩 ひとつまみ ホールアーモンド 50g低温でローストしておく 全粒粉 10g（最後の調整に使います） 作り方はすごく簡単  オーブンはまず１９０度に予熱しておいてください。 まず粉類＊を合わせてボウルに入れておきます。（薄力粉とB.P.を合わせてふるってから他の材料を入れていきます）  次に絹ごし豆腐を泡立て器でグルグル混ぜて、ピューレ状にします。 これを先の粉類のボウルに入れてゴムベラで混ぜちゃいます。だいたい混ざったらローストしたホールアーモンドを混ぜ込みます。どうしてもべたつくようだったら全粒粉を足し、手粉かわりにしてまとめてください。 まとまったらベーキングシートを敷いた天板の上で１１cm×１６cmほどの大きさのナマコ型に整え、  予熱してあったオーブンを１７０度に落として４０分焼きます。  高さが1.5倍程に膨らみ、適度な固さがでます。 一旦オーブンから出し、粗熱がとれたらよく切れるケーキナイフで1cm幅くらいにカットしてもう一度天板に並べ、 １７０度のオーブンで１５分乾燥焼きしてください。 途中面倒でも一度引っくり返してよく乾かして下さい。  すっかり乾いたらできあがり。 保存は時化ないように密閉容器で。 今回はシンプルなアーモンドのsoyビスコッティをご紹介しました。 アーモンドの香ばしさを楽しむために皮付きのアーモンドプードルを 使っています。普通のアーモンドプードルでも構いません。 アーモンドは固いのでカットする時に生地がしっかり焼けていないと 上手に切れません。４０分最後までしっかり焼いてくださいね。 卵使用のビスコッティよりも少し軽い感じかもしれません。 好みで豆腐を卵１つにかえると普通のビスコッティになりまーす。 よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」  |
大きな器で作るシンプルプリン
2006 / 12 / 11 ( Mon )  しばらく作らないと家族からリクエストがくる我が家の定番おやつです。 大きな耐熱の器で４人分を一度に焼きます。 しかも、カラメルソースをレンジで作ってしまうという秘伝のテクニックで お鍋を使わないから楽チンです。 卵  と牛乳、そしてお砂糖があればすぐにできちゃう、ママの愛情 いっぱいのシンプルプリン。是非お家の定番おやつにしてくださいね。 材料（４〜６人分です、６００ml強が入る耐熱容器を用意して下さい） 卵 1カップ（３コ〜４コ） 牛乳 ２カップ 砂糖 ２／３カップ バニラエッセンス 少々 カラメルソース グラニュー糖 １／４カップ 水 大さじ１ ：：作り方：： オーブンは１４０度に予熱しておく。 蒸し焼き用の湯を温めておく。 耐熱容器にグラニュー糖を入れ、水も入れてまんべんなく行き渡らせてから５００wのレンジで５分強加熱する。途中色がつきはじめたら何度か取り出して 器をゆすり、色むらののないようにする。 全体が濃いきつね色になったら出して、そのまま冷ましておく。 ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を一度に加えて泡立て器でよく混ぜる。 牛乳を少しずつ加えていったんこして、バニラエッセンスを加える。 の容器に流し入れる。 天板にタオルやキッチンぺーパーをしいてから容器を置いて、温かいお湯を天板半分くらい注いで約１時間ゆっくりと焼く。 途中でもしお湯が少なくなってきたら足してください。 竹串をさして、卵液がついてこない、表面を触って弾力があったら天板から出して、粗熱がとれたらよく冷やして召し上がれ。 ＊使う容器の大きさによってプリンの高さが変わりますから、 焼く時間も若干変わってきます。浅くて大きい器だと、焼く時間も短いでしょう。 ＊天板にはるお湯は人肌よりちょっと熱いくらいがよいです。 ＊型の下に１枚敷くと、火の当たりが柔らかくなります。 ＊大きなスプーンですくって取り分けてもいいし、 器とプリンの間にくるっとナイフを入れてからお皿に引っくり返してもいいです。 よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」  |
オリーブオイルのスコーン
2006 / 11 / 21 ( Tue )  食事制限のある方のために作ったスコーンで、美味しい！！ イングリッシュスコーンは結構バターや卵が入りますが、これは それらを豆乳、オリーブオイルに置き変えます。 ふんわりはしませんが、サクサクと素朴で、 ドライトマト入りを試食してくれたお友達は、パンの代りにスープといただきたいって。 私はココナッツ入りが好き。 ココナッツも、ドライトマトも頼んでくれた方がお好きなトッピング。 オリーブオイルのスコーン ：：：材料：：：（３個分）：：： 強力粉 ５０g 薄力粉 ３５g 全粒粉 １５g ↑合わせて100g(1cup) B.P. 小さじ１ 海塩 小さじ１／８ オリーブオイル 大さじ２ 豆乳 大さじ３  粉類を合わせてふるっておく。 オリーブオイルを合わせた粉のなかにふりいれ、手の平ですり混ぜて粉と油をなじませる。  豆乳を加えて一まとめにし、のばして折ってを３〜４回繰り返して層を作る。こうすると、焼き上がった時に層になってサクサクする。  190度のオーブンで２０分焼く。お砂糖が入らないので焼き色はつきません。 オイルと豆乳を合わせて混ぜて、生地をまとめただけでももまた違った食感でおいしいです。 おっと、上の画像は折重ねではなくてまとめただけの方法で作ったスコーンです。 中に好きなものを混ぜて下さい。 三角のが＜ココナッツファイン＞を混ぜたもの。 丸は＜ドライトマト＆ドライパセリ＞です。 ドライトマトは塩分が強いのでオイルマリネにしてから入れました。  ドライトマトのオイルマリネの作り方は、ぬるま湯１lに酢大さじ２をよく混ぜてトマトを加えて15分置く。 キチンペーパーでしっかり水気を拭き取ってから瓶にいれ オリーブオイルをひたひたに注ぐ。翌日から１ヶ月、常温保存OK.  |
水ようかん
2006 / 08 / 25 ( Fri )  食べたい時にすぐにできるのが寒天のお菓子のいいところ。 簡単＆ヘルシーなおやつです。 材料 （１０人分くらい） 水 ５００cc 粉寒天 ４g テンサイ糖や黒糖 大さじ３ 塩 小さじ１／４ こしあん ３６０g〜４００g（市販のこしあんや練りあん） これだけですよん。 作り方 鍋に水と粉寒天を入れて良く溶かしてから火にかけて沸騰したら弱火にして２分間煮る。 砂糖と塩を加えて良く溶かす。 あんこを加えて木べらでよく混ぜる。 粗熱がとれるまで木べらであんこが沈澱しないように混ぜて適当な型に流して固める。室温でも固まりますが、 冷やしてから食べると一層おいしいです。 クオカの材料で作る、私の手作り。  |