2017/03/12

3/16(木)開店!!

お菓子を仕込みながら画像をアップしていきますので
のぞいてくださいね~



こんにちは。
もうすぐ春休みで、お母さんたちは忙しくなりますね(>_<)
私はといえば、かかとが痛くなってしまってずっと走れていないのですが、
原因となっている部分がわかったので気持ちがグンと前を向きました。
そこを改善すべく毎日がんばっています。

3月も2回開店します。
一回目は3/16(木)、2回目は3/30(木)です。
「おっと~、これは食べてみたい」というお菓子があったら
是非お立ち寄りくださいませ。
お取り置きもいたします♪



3/16のmenu

苺のシフォン
(フレッシュの苺のピュレと一夜干し苺を贅沢に焼き込みます)

ピンク色の卵黄生地とメレンゲを合わせる前のところ
残念ながら、焼き上がりはベージュっぽくなっちゃいます



夏みかんママレードのシフォン
(自家製のママレードを焼き込んだしっとりふんわりしたシフォンケーキ)

今朝は熊本県水俣方面で無農薬で育てられた甘夏みかんきばると粗精糖を使って
ママレードを仕込みました。湯気で窓ガラスが曇りました。
このママレードを使って明日シフォンを焼きます。


2種類並べると生地の色の違いがよくわかります(3/16)


苺とラズベリーのスィートケーキ


前にも一度焼いたことありましたが
やっぱりめちゃうまー
シナモン香るベリーケーキです。
店頭には4切れ
(3/16)❣️


ティラミス
(マスカルポーネとコーヒー風味のおなじみのイタリアンスィーツ)


甘夏のカスタードパイ
(シンプルで爽やかなパイ)

パイがザクザクに焼き上がりまーしたー(3/16)


キャラメルダコワーズ
(大きく作ってカットします。ラムレーズン入り)

直径20cmに大きく焼いてます


ふわふわマドレーヌ
(昔ながらのタイプね)

シンプルで軽い食感だけど、とってもリッチな味わいです(3/16)


ごまごまクッキー
(白ごまと黒ゴマたっぷりのサクサクアイスボックスクッキー)

周りについているザラメがとってもいい食感を出してますの
甘いけどね(3/15)



はとさんクッキー
(ブラウンシュガーとロールドオーツが香ばしい硬めのクッキー 40g200円/100g500円)


チョコチップクッキー

お知らせには載せませんでしたが
今日焼きまして、メニューに追加です。
重曹を入れているのでサックサクですー(3/14)





コーヒー豆も入荷します。
入れ物をお持ちいただくとスタンプをおしますので是非ためてください
みやじさなえさんのオリジナルガラス小物も入荷するかも。。

入荷しました。
キッチンワイングラスと勝手に命名。

夕ご飯作りながらワインを飲みのにこれいいんでない?


three-o'clock
杉田美穂子


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2017/03/07

明日臨時開店しまーす。

5時15分前閉店しまーす。

中学、高校の1.2年生は学年末試験も終わり、3年生は進路先がそろそろ決まる頃。
来年は、うちの番ですっ
小学生も進級を前にドキドキはらはらしている子もいるかもですね。


なんと明日3/8の水曜日、臨時開店いたします。

メニューはシフォンケーキとふんわりマドレーヌのみですが、、、
シフォンが久しぶりに調子よいのです。


シフォンのフレーバーは
フレッシュ苺、コーヒーチョコチップ、甜菜糖プレーン、抹茶マーブル
マロン&バター、甘夏ママレード、ちょっとピリ辛ピーナッツなどなど。


それぞれ1ホールずつですが色々あるので3時のおやつによかったら。

開店は11時からお菓子がなくなるまで。
お待ちしております。
お越しになる前に電話で在庫の確認もできます。



three-o’clock
杉田美穂子



前回の開店にご来店くださった悦子さんへ

送ってくださったメールアドレスが無効と出てしまい、登録できませんでした。
是非もう一度メッセージで送ってください!
この文章を読んでくださいますように




シフォンケーキたっくさん焼きました。


マロン&バター

マロンとバターの味はほんのりですが、
とてもしっとりです。


フレッシュ苺

苺を天日干し半日&冷蔵庫で一晩で一夜干し的にして
シフォンに入れていますので半ナマ♫

水分も苺なので、焼き菓子なのにとっても苺


ラズベリー



甘夏

<じぇいままんはうす>さんの葉山産夏みかんママレードと自家製橙ピールを入れてしっとり。


コーヒーチョコチップ

しっかりコーヒー味。
チョコもガツンとブラック。


抹茶マーブル

今回繊細なマーブル模様が出ました。

ビーナッツ&えび

台湾土産のピーナッツとエビの辛いおやつを入れちゃいました。甘みを抑えたので中華シフォン!!


マドレーヌ

シェル型じゃない、昔ながらのなつかしいマドレーヌが
焼きたくて。ふんわり焼けました。



15時現在、抹茶マーブルシフォンとプレーンシフォン
とラズベリーシフォン、あとマドレーヌがあります(^O^)/
2017/03/04

りなちゃんのイチゴいっぱいお誕生日ケーキ・バンコクナイツ

DJケーキの翌週にお作りした、
3歳になる小さなりなちゃんのケーキです。

自分の子供たちがどんどん大きくなった近頃は、
小さなお客様からのリクエストをお受けする機会が
めっきり減っているのだけど、
それでも新たな出会いから
また作らせてもらうこともあったりします。


今かかっている整体院の理学療法士さんは
20代のとても若い格好いいパパです。
そのパパさんから
イチゴ大好き過ぎのお嬢、りなちゃんに
イチゴをたっぷり使った安心安全なショートケーキをと
オーダーをいただきましたーーー。
ありがとうございました


中はいちごといちごをピュレにして合わせたイチゴクリーム


もちろん2段目も。


15cmの小さめです。

上にも大きな苺です。


キューティ りなちゃんです。

(ブログオッケーいただきました)
大きな苺のクッキーもおつけました。
ケーキがちょっとだけひしゃげているかも。
中に入れたクリームがゆるかったのかなと。。。すみませんでした。
しっかり立てるとナッペは決まるけど、食べたとき少し軽すぎるとおもうのです。
もう何年もやっているのにドンピシャな固さがなかなか難しい。

ケーキは苺に大喜びして食べてくれたとのこと、
大成功



                     


ところで


毎週金曜夕刊の【シネマ万華鏡】を楽しみにしてて。




これ、★5つ
めったに出ないのですよ、5つって!!

しかも、読めば、
映画をDVD化しない創作集団・空族(くぞく)の作品だから是非映画館でお見逃し無くって。
上映している映画館はどこ?どこ~?

神奈川県では1軒のみにもかかわらず、
場所は黄金町にあるジャック&ベティだし~、行くっきゃない~~

(ここは最近めっきり少なくなったミニシアターです。
前にすごく観たいと思った安藤サクラの「100円の恋」
ここで封切ってて観に行ったのが最初)

「バンコクナイツ
この映画、3時間3分の長尺なのだけど、
全然長く感じませんでした。
タイ、、植民地だった時代を全然引きずってる
でも、私達はその面をほとんど知らない。
世界にはそんなところがまだまだたくさんある。
重い題材なのに観てて全く重苦しくなくって、
でもしっかりとわからせてくれる映画だった気がする。

監督は映画をいったいなんのために撮るのだろうと初めて考えました。


行ける日はここしかないと、「100円の恋」も一緒に観に行ったまゆみんと
木曜日に行って来たのだけど、
なんと、木曜日ってメンズデーなのねーーー
混んでたし!!

知らなかった


帰りは駅ナカに見つけた
立ち飲み屋さんで観てきたばかりの映画について
話しながら一杯飲んで帰りました。

えき<缶>酒場
いっぱいのみたいなって時に安くっていいな。


2017/03/01

DJひなこちゃんのケーキ

前回アップした俊くんのモンブランタルトを作った翌日は、 聖心館空手道場の牛島先生のお嬢さんのお誕生日ケーキのご依頼。 6人で召し上がる みんな甘党ではないので甘さは控えめに DJに凝っているので何かしらそんなイメージで シュークリームが好きだから小さいのがのっていると嬉しい リクエストはこんな感じ 前日の栗🌰クリームと渋皮煮がちょうどいい感じで残りそうだったので 栗とチョコを使って大丈夫か確認、 さあ、イメージはできた DJデッキのケーキだぁぁ ジャーン 渾身の作なり~~~~ 中はこんな感じ 一番下はココアスポンジ その上にマロンクリームにカスタードを合わせたクリーム*を塗る 次に黒糖スポンジをのせて 無糖の生クリームを塗り、渋皮煮を散らす で、ココアスポンジをのせて 極薄く生クリームを塗って 最後にココアグラサージュを流してあります。 *のクリームがかなり甘くなったため 生クリームは無糖にしました。 最初、グラサージュをスポンジにそのままかけたら アレヨアレヨと言う間に染み込んでしまい、 超ーーー焦った。 スポンジを焼きなおしてやり直しました シュークリームは無理やりヘッドフォン ヘッドフォンをのせるアイデアは、大きい文字 EDMミュージックにハマってる次男より。 サンキュー グラサージュの上にチョコやアイシングは使えないので デッキの雰囲気は全てクッキーで。 カラフルなボタンはホワイトチョコにアイシングです。 大学生になる娘さんにはちょっと子供ぽかったかなあと思わないでもなかったけど 喜んでもらえたみたいでよかったー
2017/02/25

俊輔くんのモンブランタルト

木曜日はすんごい風雨の中開店しましたが
午後にはピタッと止んで、
効果かいつもよりたくさんの方がご来店くださり
楽しい1日でした。
ありがとうございました😊
3月は16日と30日に開けます。
またお待ちしてます(о´∀`о)



******* *********

長男の幼馴染の弟君、15歳の誕生日ケーキに
甘みとクリーム控えめのモンブランタルトを
注文してくれていて、
秋に栗の渋皮煮を作った時にとっておきました。
それを使う時が来ました‼️
先々週のケーキです。

蒸してくり抜いて冷凍しておいた生栗を
牛乳、バター、きび砂糖、ラム酒を加えて練る。

あっさり目のマロンペースト完成

はい、素材の準備完了

クリーム控えめなので、ちょっと考えて
シュー皮を用意。

小さなリングシューができました。

シューの接着用に生クリームを少し使いました。

のせました。



マロンクリームをタップリ絞って完成!

渋皮煮はシロップで煮かえして
もう一度火を入れています。





ちょっと潰れちゃったとこがあったみたいだけど
無事に届いて、
あっちゅう間に完食してくれたとのこと、
やったね


第一子の子育てを互いの夫の社宅に住まいながら
一緒に乗り越えた仲です。

筆まめでない私が10年以上途絶えることなく
仲良くさせてもらえてるのは
ひとえに彼女のおかげ
LINEの便利さもあり、こんな私でも
前より少しは連絡が取れるようになって、
でも大抵彼女が先に連絡くれる。
ありがとね(๑˃̵ᴗ˂̵)




2017/02/21

3/23(木)開店します

明日はまたお天気が悪そうですのに、
苺タルトのご予約をたくさんいただきました。
ありがとうございます!
ロールケーキ、レアチーズのカット、タルトの仕上げ、
野菜パイの焼き上げは明日の早朝からとりかかりますので
画像は明日上げますね。


できました~




日ごとに暖かくなっているのを感じます。
通りを歩いていると、ふと沈丁花が香ってきました。
周りを見ても花は咲いていないのに。
かの花は、蕾がすでに香るのでしょうか。

23日(木)に11時から開店します。
皆様のお越しをお待ちしております。
ご予約も承りますのでどうぞー

2/23のmenu

苺タルト(木苺入りのアーモンドクリームとカスタードクリームに!)
➡️ご予約で完売、すみません(._.)

長男のリクエストで先週焼いたのだけど、
木苺が効いてて美味しいよー



直径8cmの大きめでボリュームあります。

伊予柑のレアチーズケーキ(旬の柑橘とビスキュイで軽やかなチーズケーキ)

ぷりっと少し固めの食感、下に敷いたビスキュイがコアントロー香って爽やかです

ラムレーズン&黒糖のロールケーキ(シュワっと黒糖入りのスポンジでラムレーズン入りの生クリームを巻くよー)
➡️ご予約で完売、すみません(._.)

こーんな感じですよー

クッキー饅頭(手作り月餅、ドライフルーツとナッツ入りの小豆ゴマ餡を包みます 180円)

これは前回開店の時の画像です。が、少しずつ進化中で、
今回は松の実を追加、プルーンを倍増でーす


おからボール/黒胡椒(おからをたっぷり入れた軽いクッキー、ダイエットの味方♪230円)

甘塩っぱいので、おつまみにもいいかな?

こんな風にラッピングしたら、お団子みたい(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

野菜のパイ(ほうれん草、ブリッコリー、グリンピースなどをたっぷり入れたグリーンパイ)

22cmの1/8カットでガッツリどうぞ。
と言っても中身は野菜なのでそんなにおなか一杯にはならないかも、、
かすかにチーズとナツメグの味です。


はとさんクッキー(ブラウンシュガーとロールドオーツが香ばしい硬めのクッキー 40g200円/100g500円)


シフォンケーキも焼くかもです。

じぇいままんはうすさんの毛糸のルームシューズやニット帽葉山の甘夏ママレードも並びます。
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市販品にはないおいしさと品質です
ママレードに毎回プレゼントをつけてくださって、
今回は手作りのアクリルスポンジ、レモンちゃんです。


じぇいままんさん

ニット作品たち




お菓子は作りながらブログにアップしていきますのでチェックしてくださいませ。
http://threeoclock.blog29.fc2.com/
コーヒー豆(トラジャ・カロシ1360円/200g)もあります。
入れ物をお持ちいただくとスタンプをおしますので是非ためてくださいね。

three-o'clock
杉田美穂子
2017/02/20

Amiちゃんのラプンツェルのケーキ

今日の葉山地方は猛烈な強風が吹いています
歩いているだけで飛ばされそうだし、家が揺れます( ゚д゚)

強風の日の外出って髪の毛がザンバラになっちゃうので
私はスカーフを被ったり、ヘアバンドしたりしますが、
今日は、クロマーを巻いて出かけました。

ニット帽は暑いし、アウトドアハットは煽られちゃうしの時におすすめ。


横に長く半分くらいに折り、
鉢巻のように頭に巻いた後後ろで両端を交差させてぐるっと前まで持って来て頭の前で結ぶだけ。
両端がピラピラ出ててもリボンみたいで可愛いし、
私のはねじ込んでます。

クロマーというのはカンボジアの布で、
Yokoちゃんからお土産で
ピンクのものってあまり持っていないけど
顔の周りが華やかになるかも。
ありがとー

よかったら手持ちの薄めのストールなどでやってみてね。



さてさて、
毎年お誕生日ケーキを頼んでくれるYokoちゃんの長女のAmiちゃん
去年からラプンツェルのケーキをリクエスしてくれます。

今年はこんなイメージでといくつかケーキの参考画像を探して送ってくれたのだけど、
なかなか難しかったー



中は苺ショートケーキです。



ラプンツェルじゃなくって普通の金髪のお姉さんになっちゃったです
エーン(´;Д;`)

ごめんねー

クッキーで作ったティアラと
たくさんエディブルフラワーを飾りました。

去年のケーキはこちらです。
今見ると、去年もやっぱり金髪のお姉さんでした。


キャラクターのケーキの腕はなかなか進歩しませぬ。

23日の開店のお菓子も明日にはのせて行きますね~