three-o'clock

昨日と今日、友達のyokoさんが
秋谷は立石の自宅でクリスマスリース教室をされていました。


昨日のレッスン中の様子です。
定員4名、ぬくぬくと暖かい海の見えるお部屋でのんびりとした
時間が流れていましたよ。


そして、今回のイベントに合わせて2日間に渡ってケークサレをお届けしたんですよ＝

お教室が終了するのがお昼過ぎになってしまうため、
生徒さんにちょっとした軽食を出されるそうで、
今回はその一部を担当させていただく形です。

昨日はカレー味　

お砂糖0の甘くないおかずケーキです。
ケーキというよりは、やんわりしっとりやわらかで、卵の風味がするのでね、
キッシュケーキといった感じです。

　中にはこんなに色々入ってまーす。


昨日はみなさんお子さん連れと聞いていたので
人参くっきーも焼いて一緒にお届け。


これは雅歌さんのレシピで卵なしのッザクザクした固焼きのクッキー。
めちゃおいしい

いやいや、うちの子たち、実は大きな声ではいえませんが、

このケークサレ、あまり好きでないのぉ〜

なので、みんな食べてくれないかもしれないからね。くっきーなら間違いないから




今日お届けしたのはコンビーフ入り


わたし、カレー味がすごくお気に入りだったのですが、
今日こっちの方がもっと好きになりました。
ブロッコリーたくさん入れました。

そして、今日も注文以外のものも持って行ってしまいました。



お友達と一緒に取り寄せした種子島産の紫芋がめちゃくちゃ美味しかったので
これを使って塩味のきいたケーキを作ってみたかった。
上のケークとは作り方と配合を変えて冒険しました。

が

素晴らしくおいしいとは行きませんでした。
まだまだ試作しないと新しいものなんてそうすぐにはできませんね。

この紫芋、皮が白いんです。
で、焼き芋にしたらおおおおっって
息子と一緒にさけんでしんまったくらい美味しかった。
全部焼き芋にして食べてしまうかもしれないくらい。

このケークも焼き芋にしたものを使ったのですが、、、
うまくいかなくて残念
食べさせられちゃった今日の生徒さんたち、すみませんでした。


yokoさんに小さなリースをいただいて帰ってきました。


我が家も少しだけクリスマス気分。ありがとう

ジャザ友あつこちゃんのお姉ちゃんの娘さん（yuiちゃん）のバースデーケーキを頼まれたのよさ。

あつこちゃんとこのsaraちゃん（yuiちゃんの従姉）に2008年に作ったシュガーバーニーズのを
気に入ってくれて、
　　これね〜


それでもって、この間のテッタ君（yuiちゃんの従兄）バージョンのチョコレートケーキでとな。

　　　　　　　　　　　　　　　これだす　　


シュガーバーニーズのチョコレートケーキでのリクエストになったのよさ。


合体させたら〜


こうなりました〜




　　

いつものしっとり素精糖スポンジのココアを3枚にスライスし、
一段目はチョコレートガナッシュクリーム、
二段目はミックスベリーを煮てジャムにしてホイップクリームとあわせたベリーのクリームです。
シュガーバーニーズに合わせててピンクのクリームを
はさんであげたかった。


でね、でね、
今回ちょっと不思議なことが。
上掛けのがナッシュがやけにツルリンピカリンとしていませんこと？
煮立てた生クリームに刻んだチョコレートを加えて溶かすのですが、
なんだか今回はその時点でいつもよりプルリンとしてたのです。
そしてら冷めてもなんだかつやつやで、、、

いつもはどちらかというとつや消しマットな感じにしあがっちゃうんですが、
たぶん、きっと、こっちがあってるんですよね。
このチョコ、ウルウルして見えますが、ちゃんと固まってるんですよ。

今までと何がちがったかなあ。

*生クリームをいつもよりしっかり沸騰させた？
*チョレートの刻みが粗かったので、がナッシュクリームの温度が早く下がった？

このくらいしか思い当たらないのですが。


なぜ？


喜んでいただけたとあつこちゃんからメールが来ましたのでよかったです。

このシュガーバーニーズのデコ、なんだかとっても大変で、疲れたのでした〜


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



先週、次男が遠足の前日の雨の日に作ってつるしていた＜てるてるぼうず＞です。

ひとつだけつるすのかなと思っていたのですが、
気がついたら６つも作ってました。
おかげさまかどうかは知りませんが、見事に翌日は晴れ、
ズーラシアを楽しんできました。

＜てるてるぼうず＞は神様だか妖怪だかなんだかだから、
人間みたいに顔つけちゃいけないと最近だれかが言っていた気がしたので
次男にもそう言ってみたら、
６つともきちんとのっぺらぼうでした。

seikoさんとは、shiho-nsagi-mamaさんが共通の友人でお知り合いになりました。

せんだってのCornetteさんでのハロウィン開店の時いらしてくださって、

「ぴよこさん、今度の結婚記念日のケーキをお願いしたいのです。
今までお祝いしたことなかったのだけど、、、
ケーキはシフォンが大好きで、
チョコか抹茶がいいかしら、、
デコレーションは、私はシンプルな感じなのが好きなのだけど、
結婚記念日なので、やっぱりラブリーな感じにしてもらおうかしら、、
いえいえ、やっぱりシンプルかしら、、、、」

そんな風に迷うところがとってもとってもかわいらしかったseikoさんは、楚々とした優しい感じの女性です。
お子さんは二人。

ご家族で召し上がってくださるケーキ、結局おまかせに
まずはチョコレートでデコレーションすることに決めました。
そしてシフォン本体は、ちょうど作ってあった洋梨のジャムとコンポートを使った
洋梨のシフォンにしてみました。

このシフォンがなにやらめっちゃよくできた〜



17cmで試作したときは、
果肉の周りに穴があったため少し焼き縮んだので、
本番20cmは、ジャムはシロップを網で切り、
コンポートも５ｍｍ角にカットしてからもう一度鍋でゆすりながら火を通し、
水分を飛ばしました。
切ったシロップは水分として加えました。
分量がうまいことびたっといったらしく、会心の焼き上がりに〜

ジャムを入れているため、いつもより甘めな仕上がりでしたので、

ほろ苦カラメルソースを少ししみこませてみた〜。


これにガナッシュクリームを薄めにかけて、、、






細いリボンをかけました。


そして、結婚記念日のメッセージ入りクッキーを飾って。






うんうん、seikoさんのイメージにぴったり〜
いや、ほんとに。
ね、shiho-nagi-mamaさん、どおでしょう？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今回のケーキ、
いつものチョコレートケーキに上掛けしているガナッシュなのですが、
20cmのシフォンの表面積って案外広くって、
ガナッシュがぎりぎりちょんちょん、ナッペが少し美しくなくトホホ
すみませんでした。
洋梨とカラメルソースとチョコレートの組み合わせがどうだったかな。
カラメルソースを使っていること、カードに書き忘れたのでちょっと心配。
今回でジャム＆コンポート使い切りました。



seikoさん、ご結婚記念。
ちょっと失敗しちゃったけど、
今回のケーキを作らせていただいて、私もとっても楽しく、そしてうれしかったです。
どうもありがとうございました。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ジュンジュンジュンdunjumが布ナプキンをつくらはったんで、
お試し価格でゆっずってもらいました。

使ってみたかったのよね、布のナプキン。
エコだし、かぶれなさそうだし。





またこれが、こんなにかわいいものだとは思ってませんでした。

昨日は子ども達がとても楽しみにしていた、
町子連（葉山町子ども会連合会）主催のソフトドッジボール大会でした。


葉山町一色小学校は、先週１週間でインフルエンザが大流行！
わが、ときわ子ども会のメンバーも大打撃、
出られた子ども達と母達でがんばってきました〜

低学年と高学年の部に分かれてトーナメント方式。
１１月には毎週放課後に練習をしました。
その成果があったよね、良く戦いました。
高学年はAブロックで２位、総合で４位




印象的だったのが

「おおっ一回戦突破したの何年ぶりだろう」

という、今年たった一人の６年生男子のK太君が言った言葉。

よかったね。

でも、このドッジボール大会、実は来年はできないかもしれないんです。
葉山町には結構たくさんの子ども会があるはずなのですが、
この町子連にはときわ、木古庭、上山口、わかばの４つしか加入していません。
加入しなくても町からの助成金がおりるようになってしまったからだと聞きます。
来年は葉山が横須賀、三浦地区の議長町なのですが、
葉山町の現状の町子連では議長などという大役なんて絶対にひきうけられないのだそうです。
抜けるか引き受けるか、、、
他地区の子ども会連合会というのは町のOBなどがひきうけてくださっているそうで、
現役の子育て主婦が携わっているのは葉山町だけ、
鎌倉はすでに脱会しまったそうです。
葉山町の生涯学習課はまるなげだとか。

来年も子ども達はとても楽しみにしてます。
こういう地域の子ども達の交流できる行事をなくしたくない、
むしろどんどんやってあげたい。
なにか一旗あげる時が来たら、
私は手をあげようと思ってます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この間つくった洋ナシのコンポートが残っていたので、
洋ナシのタルトをつくりました。

空焼きしないにチャレンジ。
でも、やっぱ今回もだめでした

下火２００度上火１７０度で５０分焼成たのですが、

真ん中が焼けてない・・・

どうやったらちゃんと焼けんだろ。




しかも、このタルト、油っぽい、味しない、美味しくない。

私、タルトへたっぴなんだなあ。
がっかりでした

おお今日はお天道様が出てらして暖かくなって来ました。
やっとストーブを消して昼間過ごせそうです。


まだアップしていなかった記念日ケーキが２つあります。
大人のためのケーキです。

まず１つ目は、K家の夫様のバースデーケーキ

だいぶ前から頼まれていたのだけど、内容はお任せ。
これが私には難しかった。
最後にはいくつかケーキを提案させてもらって妻様に選んでもらいました。


手作りリコッタチーズのタルトです。
小さめの１８ｃｍ
（ナッツは撮影するときに乗せたけど、うるさいのでお渡しするときは乗せてません）
このケーキがお渡し予定日前日に選ばれたわけだけど、実はタルトだから仕込みに時間がいる。
ようやく焼きあがったのがお渡しの１時間前
完全に私のミス

このタルトは絶対に焼いた翌日のしまった頃が美味しいにきまってるのに
ほんとうに本当に申し訳なかった。


リコッタとはイタリア語で２回沸かすとかいう意味らしい。
牛乳を沸かしてレモン汁を入れて、もう一度沸かし、分離したら出来上がり。
水分の切リ加減が難しいね。
たぶん今回少ししっとり感が少なかった。
水切りはさっとでいいのかな。

これを使ったフィリングを入れて粉糖をかけて焼き上げます。
焼き上がり、表面サクッパリッツルリッとします。

うちの分も焼いたのでいただきましたが、
リコッタをつくるときに入れたﾚﾓﾝがきいていて私は大好きな味っ
でも、なんだか子ども達には不評。
そういう意味では、大人なケーキとしては正解だったのも


もう一台はミレイちゃんのバースデーケーキ
たぶん、、彼女はここ何年か誕生日にはずっと私のケーキを食べてくれてる！
ありがとう。


コーヒーケーキ

コーヒーパウンドとコーヒーバタークリームのケーキ。
えっと、とあるお菓子教室に通われていらっしゃるブロガーさん達がアップされているのを
何度か見かけて食べてみたいなあと思っていたケーキの組み合わせなんです。
コーヒーパウンドにはチョコレートを刻んで入れてます。
さめたケーキにカラメルソースをしみこませてから
塩味をきかせたコーヒー風味のバタークリームを塗り、
スパチュラで模様をつけて、から焼きしたナッツを飾りました。

端っこを食べたけど、、
やっぱコーヒーパウンドがあまりよい出来ではなかった・・・・
ミレイちゃん、ごめんでした。
なんだかんだ、毎年試作気味なケーキですみません。

まず、このところ記念日ケーキ一覧の記事を続けてアップしていますが、
ただいま修正中で、作業しやすいようにまとめて保存をかけています。
なので、どうぞスルーしてくださいませね。


２００７年に、ジャザ友Ayaちゃんの義妹のtomyさんが、
りょうた君の１歳のバースデーケーキを頼んでくれたんだけど、（その時の記事はこちら〜★）

今年も頼んでくれました

そのりょうた君、もう３歳ですって。
月日の流れるのは早いね〜


で、で、
一歳の時のはトーマスでクッキープレートを作ったけれど、
今年のリクエストは、
　　　　　　　　　　　　　　カーズだよ〜


これにはなやんだ、とっても悩んだ！

ディズニーの車が主人公のアニメだけど、
我が家には全く馴染みのないキャラクターだったものだから、
どんな風に仕上げようかと前日まで悩みました。

チョコレートと果物と野菜が大好きなんだって。
そして、卵白にアレルギーがあるので、卵白多めのお菓子は避けてほしいって。


そして、出来上がったケーキはこちらでーす。



ごっごめーーん

シンプル＆シックなカーズになってしまったよ〜

生クリームで道を作って、
周囲に果物を飾って、それからクッキーのさぼてんとか立てたらよかったね。
お渡ししてからそんなアイデアがでてきたけれど遅かりし

一応、チェッカーフラッグのイメージで、
素精糖のプレーンとココアのスポンジを
洋ナシのジャムで貼って組み合わせてます。

このジャムは、
甘みをしっかり加えて炊きました。
これ、洋ナシの風味としっかりした食感がとっても美味しい。
甘み控えめも美味しいけど、こゆいのもジャムらしくっていいのかも。



１８ｃｍのセルクルにチェックにのスポンジを敷いて、
その上にはチョコレートのババロア、
中にはスポンジシートと洋ナシのコンポートを作って入れました。
ババロアはアングレーズソースを使っているけれど
８０度で火は通してあるので大丈夫かなと、、、
そしてココアスポンジで蓋をして冷やし、
固まったらひっくり返して型出ししました。

中身も大人っぽいよね。
大丈夫だったかなあ。
かなりかなり自信なしです。




tomyさん、この記事書くのに調べていたら、
＜記念日ケーキ一覧２００７＞からりょうた君のケーキが抜けてましたね
ごめんなさいね、今日入れました。

tomyさんがブログで素敵にアップしてくれてました〜
食べてみたらこんなだったというのも書いてくれているので、
興味のある方は覗きに行ってみてくださいね〜こちら→■

リハビリセンターさんのボランティアのバースデーケーキです。

すごく久しぶりですね。

生活クラブリハビリセンターに通所されている方のお誕生日ケーキは
クラブ員が手作りしたケーキなのです。

私も連絡をいただいて、予定が合えば時たま作らせていただいてます。

ボランティアといっても
ほぼ材料費相当のお代はいただけます。
負担にならない程度のボランティアなのではないでしょうか。
月に多いときは３回くらいのお誕生会があるそうで、
何人かの方が交代でつくっているみたいです。


今日は、柿のパリブレストと大いに悩んで,,,,



スイートポテトとりんごのショートケーキをつくってみました。
皆さんやっぱり華やかで口当たりのよいショートケーキを喜ばれると
聞いています.





１５名分なので、１８ｃｍを１ホールとカット６切れで１６切れ。
けちけちしてすみません。
家族でも食べてみたかったので、、、

間には、皮と一緒にさっと煮てピンクにした紅玉と
スイートポテトクリームです。



クリームがちょっとザラッとしているのがわかるでしょうか。
焼き芋にしてから裏ごししたお芋をクリームシャンティに合わせてます。
ラム酒風味〜
小粒さんが、フープロと裏ごしで違いが出ると言ってらしたので、一手間かけました。
確かに芋類をフープロにかけると、大量だと芋が粘ることがあります。


そして、白い生クリームラム酒風味でナッペして、
スイートポテトクリームをうにょうにょとランダムに絞って
ちょんちょんと紅玉を飾って。



今回のスポンジ、久しぶりに超しっとり焼きあがってます。
焼き時間を少し短くしました。

あの、少し重くってしっとりのぴよこスポンジです。
素精糖と国産小麦に新鮮卵でつくってます。
まったりお芋クリームとほっこりスポンジ、甘酸っぱい紅玉もやわらかい食感で、
一体感のあるケーキになってくれてるんじゃないかな。

なんだかちょぴっと不思議な見た目なのだけど、
以前に借りた有名店（名前忘れました）のレシピ本にあった、洋ナシのショートケーキ、
これが、缶詰の洋ナシと、マロンクリームでこんなデコだったの。
りんごとサツマイモ、きっと合うはず。

本当はね、３ｍｍの口金で絞るのだけど、私のはたぶん５ｍｍ、
ちょっと雰囲気がちがっちゃったけど、

あと、ホールよりカットのほうがかわいいですよね。


美味しく召し上がっていただけているといいです。