5/10（土）、昨日は寒かった〜
そんな中、わたくしは葉山芸術祭のトリのイベント、青空アート市に出ました。

mireiblueにさそってもらっての初参加、
直前に体調を崩してしまったり、天気が悪そうな予報にドキドキしながら
やっぱり当日の朝はなんとなしに小雨模様〜

雨が降る中、朝8時から友人から借りて来たテントを会場で設営して準備。
準備が終わる頃にはそれでも雨はなんとなく止み、
mireiblueのビーズ仲間達も到着、
私も陸上教室へ参加する長男を友人に預けて次男を連れて間に合って10時からopenです。




神社の境内で準備中のところ。
去年は自分は出店していなかったので遊びに来ましたが、
なんだか今年、やけにお店少なくなぁい？
雨の予報だからかしらんと思っていたら、
私達の後ろにある建物は中が広いのですが、
そこの場所が早い者順だったそうな。。。。
中もそれはそれは賑やかで、その雰囲気を画像にとってご紹介したらよかったです。
が、
午前中はなんとなくお天気も保ちました！
生憎の天気にもかかわらず結構な人出にびっくり。
おかげさまでthree-o'clockのお菓子も完売でした〜
出店を知って駆け付けてくれたお友達、
そして今回はじめて買って下さった方々、ほんとにどうもありがと〜〜

前日に用意できるだけ焼きまくって持って行きました。




たまねぎのタルト
全粒粉入りのざっくり焼いた練りパイによ〜く炒めた甘いたまねぎと
無添加の美味しいベーコンを水切りしたヨーグルトと卵でまとめて
流して焼いた雅歌さんの自然派おやつの本のレシピを参考にしたキッシュです。
黒胡椒とナツメグがアクセント。
これはお昼時だからおかず系がいいんじゃなぁいというお友達のアドバイスで
３台焼きました。
うん、ほんとにあっという間にみなさん買って行ってくださいました。
ほんのりヨーグルトチーズの酸っぱみも美味しいヘルシーなタルトで、
私の超お薦め〜

赤いベリーのシフォン
２０cmホールをいつもは10等分するのですが、
今回はちょっと考えて8等分の大きなカットです。



ベリーが３種類見えますか〜
今回のためにもう一回手作りしたセミドライ苺、それとドライクランベリー、
冷凍のフランボワーズを入れました。
お砂糖は素精糖、水のかわりにフレッシュの苺をピューレにして使っています。
食べて下さった皆様どうだったかしら。

ママ・ショコラ
今回のために考えた、バターを使わないショコラケーキ、出しましたよ〜
自分で作った甘夏ピールがかなりほろ苦大人味をかもしているので
試食していただきながら、、、
食べてみてくださった方もみなさん美味しいと買って行って下さり
ホッとしたり、でしょって心の中でほくそえんだり

じゃりピー
まるっこい塩味の利いたクッキーです。
２年程前、お友達にもらった”塩ちんすう”の原材料がラード、小麦、砂糖、塩
だったのをヒントに千葉のお友達が送ってくれた粉末ピーナッツを使って
菜種油とブラウンシュガーで作ってみたの。
これが美味しいのよ〜
食べてくれた人はだいたい、「はじめての味〜」って驚いてくれます。
でもオイルの分量が微妙で、少し多すぎると表面がやわらかくなってしまうの。
今回はちょっと多めだったですね。

降ったり止んだりしながら午前中はなんとかもったお天気が
お昼前には本降りになり、気温もどんどん下がって寒かった〜
３時までみんな頑張って撤収しました。
一緒にやらせてもらったみなさんの作品〜

more...から見てね

ｍｏｒｅ...

シフォンをまた焼かなくっちゃ
練習、練習！
キメはかなり細かくなってきた気もするのだけど、
普段、１７cmホールで試作をしていると、
この間の開店の時に、２０cmしかも２台一度に作る時に
メレンゲの立て具合がわからなかったのですよ
なかなか素精糖を入れて行くタイミングがわからず
どうしても重たいメレンゲを作ることができなかったのです。

なので、材料費はかかるけれど、
やはり２０cmで焼いていくことにしました。
それには家族が食べたいフレーバーのシフォンを焼いてどんどん食べてもらわなくっちゃね




といいつつ、これは１７cmで焼いてみたカプチーノシフォンです。
家族には不人気、というか、試食後におかわりコールがなかったの。
シナモン＋コーヒー味にしたのでカプチーノとよんでみたのだけど、
ちがったですか？

先日購入したGABANのシナモンが強烈だったので使ってみたかったのです。
すごくきれいに焼けたのだけどなあ。
この組み合わせはお蔵入りかしらん。

２０cmで練習したいけど何シフォンがいい？
と子供達に聞いたら、
「桃のシフォ〜ン」
黄桃缶でいいかなぁ？（幼稚園の先生風に）




缶詰めの桃をフードプロセッサーでピューレにして
少量の水できっちりグルテンを出してから加えて行きました。
生地の中に黄色い黄桃の粒々が見えますかぁ〜
これはリクエストしてくれただけあっと言う間になくなりましたが、
桃の味は全くしませんでした
ちょっとコシなし君だったのでデコにも向かないしなあ。
これもお蔵入りでしょう、ハイ。


　　　　　　　　　　　　　　　　

先日仕込んでいたセミドライ苺が出来ました。

ｍｏｒｅ...

バターを使わないチョコレートケーキ


最初の試作はほろほろとした食感でした。
「おっ、なかなか美味しいぞよ」と家族に出したら
「味はいいけど、もっとしっとりが好きだなあ。」
しっとりかぁ、、、
しっとり、、、、
しっとり、、保水性アップだねえ、、、

豆腐、、オカラ、どうだろう。

そうしたらこれが大成功
しっとり〜

名前の由来は、
オカラと菜種油でとてもヘルシー、
でもドライフルーツ入りで自然な甘さは十分、
だからママも疲れた時にちゃちゃっと作ってちょこちょこつまめるショコラケーキ
と言う意味なの。

どうかしら。
ママ・ショコラ、作ってみてね。


::::: 材料　　（ 5.5×27×4cmの細長いパウンド型１本分） :::::::::

薄力粉　　８０g
ココア　　３０g
B.P.　　　小さじ１／２
生おから　５０g（手でよくほぐしておく）
塩　　　　ひとつまみ

＊メープルシロップ　　１／２cup
＊水　　　　　　　　　１／４cup強
＊菜種油　　　　　　　１／４cup
オレンジピール　　　３０g（5〜8mm各くらいに刻む）
デーツ　　　　　　　５０g（5〜8mm各くらいに刻む）

作り方は・・・・・

ｍｏｒｅ...

お友達に頼まれた苺タルトです。
２１cmのホールでバースデー用に。
バリッと下焼きしたパートシュクレにクリームチーズを隠し味に入れた
クレーム・アマンドを流して焼き、、、、



上にコアントローを利かせたカスタードクリームをくるくると絞ってから
苺をたくさんのせました。
苺はマリネして作ったシロップでゼリーを作って合わせています。
生クリームも飾ってとリクエストだったので周りに絞ってみました。

今回は自分達も食べてみたかったので２台仕込みましたよ〜
クレーム・アマンドがとにかくうんまい
クリームチーズ効果なのかはわからないけど
しっとりしていてコクがあります。
クリームは軟らかめで食べる時苺ゼリーと混ざって味が複雑に。
小粒の苺をたっぷり使った今だけのタルトですね。





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５月１０日、来週土曜日、森山神社のアート市です。
たくさんの手作り自慢さんが様々な内容で出店する楽しいお祭り、
私もそろそろ準備開始です。

近頃は一般の店頭からもバターが姿を消していますね。
バターの品薄は向こう２年は続くと見られています。
バイオ燃料や中国、インドでの需要の急激な伸びにより家畜用飼料の価格が高騰し、
バター原材料である国内産の生乳が減少、国産バターが品薄状態になっています。
今現在赤ちゃんの牛が乳を出せるまでにあと２年はかかるということのようです。
ちょっと違う部分もあるかもしれませんが、おおまかにはこんなところのようです。

バターを大量に入手するのが困難な状況なので、
バターなしあるいは控え目の焼き菓子を中心にメニューを考え中です。
ヘルシーでうまい！
そんなお菓子をたくさん用意したいです。

我が家の次男アッキーと、幼稚園友達のリョウ君は２人とも４月生まれ、
お互いに気が合うらしく、幼稚園でも降園後もよく遊びます。
昨日はそのリョウ君のバースデーケーキを作らせてもらいました。

「ココアスポンジのショートケーキで、苺と生クリームが大好きで、
やっぱりポケモンがいいって言うんだよ。」
って遠慮がちにリョウ君のお母さん。
いいの、いいの、
一年に一度のバースデーケーキ、お母さんだったら希望を全部聞いてあげたいよね。
代わりにぴよこ母さんが作りますよ〜。
希望は全部言ってみるが勝ち

好きなポケモンはドダイトスだって。
甲羅に盆栽がのっかってる強いポケモンらしいです。

で、出来上がったのがこちら




サイドにココアスポンジが透けて見えてしまって格好悪くなっちゃいました
ごめんなさい、、、
けど、間には２段に苺がいっぱいよ〜
今回のスポンジは甘さ控えめの軽いタイプなので、シロップはうっていません。
そのかわり、苺を粉砂糖とコアントローでマリネしてみました。



リョウ君のお母さんに頼んで買って来てもらった小粒のあまおうが
中まで真っ赤でほんとに美味しいっ




上から見るとポケモンボールになってるようにしました。
４７％のミルキーな生クリームでナッペしたあと、
上にガナッシュクリームでラインを書き、
クッキーで作ったポケモンボール型のお誕生日プレートをのせてます。
ドダイトスもクッキーにして飾りました。
出来上がって眺めながら、男の子らしいショートケーキだなあと思いましたよ。


そして、我が家のアッキーも６歳になりました。
今年のバースデーケーキ、彼のリクエストは、、、

more,,,からどうぞ〜

ｍｏｒｅ...

２００８年版、記念日ケーキの一覧です。
今年はいくつの大切なケーキをお手伝いできるでしょうか。
お友達の喜ぶ顔、ワーッと驚く顔を想像しながら作ったケーキ達です。
画像をクリックすると少し大きくなります。





ウルトラマンタロウのチーズケーキ（りんたろう君のバースデーケーキ）2008/1/１８


ホワイトチョコブラウニー（リハビリセンターさん）2008/1/29


フォレ・ノワールロールケーキ仕立て（mayuのバースデーケーキ）2008/2/26


シュガーバーニーズのいちごヨーグルトショート（さらちゃんのバースデーケーキ）2008/2/22


苺シフォン（noaちゃんのバースデーケーキ）2008/3/5

抹茶のムースケーキ（卒業記念ケーキ）2008/3/20


清見オレンジのシャルロット（リハビリセンターさん）2008/4/9

抹茶と白玉のパリブレスト（次男のバースデーケーキ）2008/4/13



ポケモンの苺ショートケーキ（リョウ君のバースデーケーキ）2008/4/26


苺タルト（お友達のパパさんのバースデーケーキ）2008/4/30


キティちゃんのショートケーキ（こころちゃんのバスデーケーキ）2008/5/12

家族から先日の小山レシピのロールケーキをまた食べたいとリクエスト

今度は砂糖の全量を素精糖に変えて作ってみました。
中に巻いたのはお手軽に缶詰めのピーチ。




やっぱしっとりふわふわだよ。
ミルクムーンのizumiさんがいつもやってらっしゃるのをまねっこして
いつか入れてみようと思っていたパールシュガーというツブツブのお砂糖を
一緒に巻いてみました。



でもね、、
「なんかカリカリしたのが入ってる！」って言ったのは長男のみ。

もっとたくさん入れなきゃだめだったかも
半分はこの前にピーチロールを頼んでくれた友人宅へ試食のお願い。

この小山ロールのレシピで焼いたのはこれで４本目なのですが、
うーん、
今一つ、もう一つなにかが違う感じなんです。
レシピ本の写真はもっともっと水分の多い生地のような気がするのです。
表面のしわもなくならないし、、、
シフォンももっと練習しなくっちゃならないし、
ロールも練習しなきゃならないし、
５時間睡眠くらいで大丈夫な超人になりたいです。


kitchen diaryのあちゃこさんが
大学芋を作る時に酢を入れるとパリパリになると書かれてたので
うちにもあるあるサツマイモ、と昨日の夕食に作ってみました。



蜜が出来たところに酢をちょとたらしてから
揚げたサツマイモを入れて絡めたら本当にぱりぱりになった
すごいびっくり、かなり衝撃、目から鱗
これ、みんなやってみるべしだよ。
今回は、酢がちょっとドボっとはいっちゃって
ほんのちょっと酸っぱみもあったけど全然気にならなかったです。
たとえ入れ過ぎちゃっても大丈夫と実証できました、ハイ。
酢をいれると蜜がべたつかなくって食べやすかったです。
あちゃこさん、大学芋は美味しいね。


よい材料があなたのケーキの味を変えます。お菓子材料の店「クオカ」



そういえば、I★Love KitchenLifeの結さんのところでルバーブソースみたいなのを見たら
なんだか無性にルバーブのお菓子を作ってみたくなってしまった。
確か、、、甘酸っぱいはずで、私の好みだと思うんだよなあ。
爽やかなお菓子が作れそうですよね。
早速ネットで調べたらあった、北海道は函館から有機栽培のルバーブ１kgで６００円なり。
４月末〜５月が旬（だっけな？）で、季節限定。
旬のお菓子ができそうです。
３kgも頼んじゃいました。
芸術祭も終わった５月１９日頃を指定にしましたので、今からとても楽しみです。