three-o'clock

最近ね、お菓子教室をする機会が続きました。

お菓子教室といっても、私がやるのはいつも簡単に作れるお菓子。
簡単なのしか作れないんだけどね、いつも作っているおやつを・・

今日は　お母さんのためのリフレッシュ講座　陽だまりサークルさんで
ジューシーオレンジケーキ を一緒に作って来ました。

この、陽だまりサークルというのは
逗子の社会福祉法人逗子市社会福祉協議会　子育てネットワーク推進委員会
（ちょっと長くて難しい感じね）主催の定期講座で、
乳幼児のいるお母さん達にリフレッシュの時間をという
コンセプトで託児付きで開催されているようです。

早速みんなで作ったジューシーオレンジケーキをお見せしまーす。



黄金色でしっとり〜だよ〜ん
これ、変わった作り方をするケーキなんです。
泡立てとか一切いらないの。
でも陶器や耐熱ガラスなど火の当たりが柔らかな焼き型でゆっくり焼いた
バターケーキのような、スポンジのようなケーキなんだけど、
焼き上がったところに
なんと温州みかんジュースを２２０ccもしみこませちゃうの〜
月一の店を始めた最初の頃に何回か出したことのある懐かしいケーキです。


焼き上がってジュースをかけているところ。

完成、拍手ー　
これはね、
教室で作ったオレンジケーキは温かい状態で食べるのだけど、
冷やすとこんな感じというのを食べてみて欲しくて家から焼いて持って行ったんです。
それをみんなに生クリームをデコしてちょっと可愛くしてもらいました。
絞り出しではなくって、スプーンで。
うまく出来てるのもあるし、うふふっのもあるし。



作って行ったのはジューシーレモンケーキ です。
お友達にもらった国産レモンにちょっとの素精糖を溶かして水を足し、
レモンジュースにしてかけてます。こっちも爽やかで私は大好きです。
紅茶液をかけたりもいいかもとかグレープフルーツジュースは絶対に合うよと
みんなと話しているうちにどんどんアイデアがでてきます。

今回は生活クラブのクラブ集会とはちがい、
参加してくださっている方は全く面識のない若いママさん達２１名。
実は当日までかなりドキドキしてたんです。

でもでも、とっても楽しくって、美味しくって、私までリフレッシュできちゃいました。
なんだかね、会場でみんなと作って食べたケーキの方が、
家で自分で試作して自分で食べたのより、同じはずなのに全然美味しかった。
みなさん、参加してくださって本当にありがとうございました。


そして、この話私にくださったIさん、社協の桑原理事、感謝。

テーマ手づくりを楽しもう
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夕べ、「明日ね、女の子の家に数人でおよばれした」と長男がいうので

「それじゃあ、持って行くお菓子を何か作っろうか、何がいい？」

「クッキーでいいんじゃん？」

「わかったよ〜。明日焼いておくね」

ということで今日の午後から３時に間に合うように焼いたビスケット。

自然派おやつ―減糖・減バター 素材の風味を生かしてつくる (1995/03) 江島 雅歌 商品詳細を見る

この本の中から手作りマリ−ビスケットです。
粉の一部を全粒粉に変えてはいますけど、
それを差し引いても、見た目、全然マリービスケットじゃないっっへたっぴ

けど美味しいから許せ〜
一番生地は型抜きして、２番生地で自分と下の子のおやつも作ったよ。



残った生地をもういっかいまとめて伸ばして半冷凍になったとこで細くカット。
プレッツェルみたいになったよ〜
砂糖はあまり入っていないので市販品より全然甘くないです。
色々な味が作れそう。
この形、とても美味しかったです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

５月から自宅でギャラリーをopenしたお友達のところで土曜日まで展示会をしているので
観に行ってきました。
向原の交差点を入って、アジサイ公園入り口手前のARAHABAKIさん。
素敵なセレクトの品々を買う事もできます。
GW中のオープニング＜しこく展＞の時に見て気に入り、取り置いてもらっていた
裂き織りのちゃりんこバッグを受け取りました。



四国の裂き織り作家　いわもと　あきこさんの作品です。
自分のイメージする色に布を染める事から、、、手がかかっています。
肩からかけると
腰のところにちょうどよい感じにしっくりとくる長さ＆デザイン＆やわらかさ。

一点ものってやっぱりなんだか嬉しいです。
大事にたくさん使お

テーマ手作りお菓子
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ああ、蒸し暑いですね。
今日はタンクトップの人をみかけました。
私はもうちょっと暑くなったらかな。


先日のルバーブタルトの画像の後ろに写ってた練り込みパイ、
何になったかといいますと、、、、



初めて作ったんですが、ココナッツパイです。

学生のころお菓子の本からレシピを書き写した大学ノートがあるのですが、
そこにあって、十何年も気になってたパイです。
ブロ友結さんにバースデーサプライズで何か送りたくって、、、
ロールケーキとか、生ケーキ詰め合わせとかも考えたのだけど、
やっぱホールかなと。。。
それに、
もしかしたら当日はご家族で生ケーキを用意されているかもしれないし、
どちらかというと、その日に食べなくっても大丈夫なケーキがいいかも。
ココナッツミルクが家に常備してある人ってそんなにいないよねえ。
朝からココナッツバナナジュースとか普通はあんまり飲まないよねえ？
それっくらいココナッツ好きな結さんにはやっぱココナッツパイでしょって
勝手に送りつけました〜（ぷぷぷっ）



練り込みパイ生地をタルト型で下焼きしてからフィリングを流したんですが、
牛乳、生クリームに卵、砂糖、それとココナッツファインとラム酒だけだよ。
かなりシャバシャバの液体を流し込んで３０分程焼いたら
ちゃんとかたまりました。ほっ

小さいのは私が味見しましたけど、なにか？


あれみたいよ、ちょっとエッグタルト〜
でもココナッツが入っているのがなんだかちょっと中華菓子っぽいような、、、

とにかく結さんがびっくら喜んで食べてくれたらそれでいいのです。

ふっふっふっ、結さん、約束は果たしましたぜ　キラリーン

テーマ手作りお菓子
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ルビーレアチーズってなんだか素敵なネーミングぅ


昨日のルバーブタルトと一緒にお届けしたケーキです。



ブログの記事を見てくれて、ピンクグレープフルーツのをお願いされてたんだけど、
今回はルビーグレープフルーツを買って来たんで、色が変わりました。


クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム、のふんわり優しいレアチーズに
グレープフルーツ１００％のゼリーをのせてます。
スポンジはもっちろん素精糖スポンジだよん。



このケーキは、買ったばっかりの18cmセルクルを使ったので、
型を外しやすかったです。
製菓用具は最低限しかもたず、新しい型はなるべく買わないようにしているのですが、
スポンジ丸型の底とれ18cmを一つしかもっていなくって、
底とれないのは十文字にホイルを敷いたりして苦心してました。
しかも、ケーキが一晩中に入ったまんまだとレアチーズが黒ずんで困ったことも。
セルクルは買ってよかったです。
でも、ほんとは一人分ずつつくれる小さいセルクルを１２個くらい欲しいです。
だって、グレープフルーツのところカットが大変で、
今回１２ピースにカットして、１０個しかお届けできなかったんです。
２個はは断面失敗


　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は子とも会の役員友達と４人でベイサイドマリーナへ買い物に行ってきました。
私がOUTLETなんて珍しいでしょ〜
１０年前くらいに一回、去年１回行ったくらいなんですが、
今日はもう、安くてびっくりしました。
しっかり買い物するつもりで行ったのでよく見て回ったのですが、
内容もすごく充実しているんですね。
みんなの「買い物はベイサイド」の理由がよ〜くわかりました。
なんだか色々買って来ちゃいましたが
そんなにはかかってないのでちょっとうれしいです。

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昨日は朝からcornetteのkumiさんからの頼まれもののお菓子を仕込んでました。

夕方からのデザートパーティーにお菓子を２種類。
お薦めをいくつかお伝えして選んでくださったのは

杏のタルト
　　と
ピンクグレープフルーツのレアチーズ。
　

でもでも、生活クラブの杏、実は来週配達でした　ゲゲゲーー
　　　すみませんでしたぁぁぁ
急遽、甘酸っぱいつながりということで、
冷凍しておいた葉山産のルバーブに登場してもらい、ルバーブのタルトを焼きました。

去年はアパレイユを流すタイプのむっちりタルトだったけど、
今回はちょっと変えましたよ〜



夕べ仕込んでおいたパートブリゼ生地を２４cmの焼き型でガッツリ下焼きして
冷ましておいたものにアーモンドクリームを絞って、
凍ったままのルバーブをたくさん並べたところです。

奥のは練り込みパイなのですが、こちらが何になったかはまた後日


これをまたじっくり焼くんだけど、、
しっとりさが残るところで取り出します。





台はしっかりバリバリしていて、
それでいてアーモンドクリームはフルーツの果汁がしみ込んでしっとり〜
なのが好みです
てん菜糖のブラウンがやさしい感じ。

２４cmを１２等分して１１ピースお届けしました。
ということは、私が一切れいただきました。
これもっと食べた〜い。
焼き菓子だけれど、ルバーブが爽やかなので
こんな蒸し蒸しした陽気でも
ひょっとしたら生ケーキよりも食べやすいかも。

来週、遠方から友人が来てくれる予定なので食べてもらおうかな。

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wander-vogelさんは外国人のお友達というわけではありません・・・

最近、BOOKS WANDER VOGELという古本販売、本の紹介、出張本屋
を始めた友人です。


彼の奥様曰く、
「夫はケーキ、お菓子がもう大好きで、
とにかくプリティ？？な感じのショートケーキがいいです」



了解、ラジャっ！


本屋さんだから、本の形のケーキにしようって思いつき、
夕べはすごく楽しい気分で、ウキウキしながら土台になるスポンジを焼きました。





キウイとゴールデンキウイ、バナナ、そしてここで使いました自家製梅ジャム。

この組み合わせ、めちゃくちゃ美味しいのです。
実は、昨日、
リハビリセンターに通所していらっしゃる方の誕生日会用に
同じ組み合わせででっかーーーい２４cmのショートケーキをお作りしたのです。
（画像が消えてしまって、ブログには記録がのこせず、悲しい）

自宅用にも作れたのでおやつにいただいたところ、
これがめちゃくちゃ美味しかったの
子供からはうれしいおかわりコール〜
梅ジャムがたくさんの方がいいという子供達のアドバイスで
今回はかなりたくさん入れました。
wander-vogelさんは実は子供達の友達のお父さんなんですね。




本に見えますか？
表面に文字をかかないと見えないかなあ・・・
バースデープレートのクッキーをお渡しの直前にのせました。

４７％の生クリーム、どうも最近私、ナッペが下手で、
すぐにもろもろしてきてしまっていけません。
少しゆるめに意識しないと。
本の厚みの部分の線かきも雑になってしまいました　トホホ。

ワクワク意気込んで作ったわりには、、、どうでしょうかっていう出来になってしまいました、ごめんなさい。
味はいいよ、絶対に味はね。


気に入ってくれますように。

そして、wander-vogelさんHappy Birthday
これからもどうぞよろしく、ね、天羽さん

去年の１０月に引っ越して来た築40年の我が家の庭には
梅の木とゆずの木と柿の木がある。

お菓子を作る身にはとてもうれしい。

初めて迎える梅雨の季節、
梅の実が結構なりました。
とるのが遅くなってオレンジに色付いてきてしまっていたので
梅ジャムを作ってみました。




アクを抜くために一日水につけて、
そのあと皮を剥いて種から実をそいで
多分酸味が強いと予想して、
６０％と私にしては多めのビートグラニュー糖でコトコト煮詰めて・・・


結構水が出るんですねえ。
でも梅はペクチンが多いので水がたくさん出てもドロッとしてくれて、
なんだかたくさん出来て得した気分


これ、かなり酸っぱいです。」
お砂糖６０％でも全然甘くない。

しかも、そのままスプンですくって食べたジャム好きな下の子、

「辛〜い」

ちょっと青い梅も一緒に入れちゃったから青梅のえぐみが出ちゃったみたい。
でも、辛いって表現はちょっとゴカイを招くよ。
今朝トーストに塗ってたべてみたら大丈夫だったよ〜
なにかお菓子に使ってみようと思います。

家族のみなさん、悪いねえ〜
このすっぱさは私の好みなのよね〜

梅ジャムシフォン、梅ジャムロールケーキ、
すっぱい梅のリンツァートルテ、キウイと合わせてショートケーキ。。
なんにしても美味しそうだね〜

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バザーの前に思い付いて作ってみた梅の実シフォンがすんごくうまくいきました。
信じがたいくらいいい感じ。




去年つけた梅酒の実をとりだして、レーズンとくるみといっしょに
シフォンに焼き込みました。
以前はよく同じフィリングでパウンドケーキを焼いてましたが
シフォンは初。
とても美味しくやけたのが嬉しくって、
先週のバザーでも出しました。
毎月２回、水曜日に吉兆の前でhinata*boccoというマーケットをやってる
友人達にもさしいれ。
マクロビのお友達もいるので一緒に持って行ったのは


これ、この間のキャロットケーキの上にさしてた
卵、乳製品不使用のオートミールクッキー。
これも美味しいのです。
思い立った時にすぐつくれる簡単美味しいクッキー、
最近のお気に入りです。


明日から週末にお誕生日ケーキが２つあって、またするので見に来てね＝

テーマ手作りお菓子
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